Au sein de la Direction de l'Éducation, de l'Enfance et de la Jeunesse, la Cuisine centrale municipale, reconstruite en 2011, produit 1 200 repas par jour scolaire en liaison chaude à destination de 9 restaurants scolaires et 3 crèches. Elle fournit également le centre de loisirs et les crèches pendant les vacances scolaires.
Elle participe ponctuellement aux festivités municipales. L'équipe de la Cuisine Centrale, composée de 5 cuisiniers dont un Chef cuisinier et 2 livreurs magasiniers, est sous la responsabilité du Gestionnaire Restauration Collective et Entretien des Locaux. La Ville de TARNOS est particulièrement attachée à proposer une restauration de qualité basée sur l'utilisation de produits frais et locaux dans la mesure du possible.

Placé(e) sous l'autorité hiérarchique directe du Chef cuisinier, vous participerez ainsi à la production culinaire quotidienne dans le respect des règles sanitaires, de sécurité, d'hygiène et de santé publique ainsi qu'à l'entretien des locaux et du matériel mis à disposition.

Participer à la production culinaire quotidienne (chaud ou froid) dans le respect des règles de sécurité, sanitaire et d'hygiène
* Assurer la préparation culinaire au regard des fiches techniques établies
* Vérifier les préparations culinaires
* Assurer la préparation des plats spécifiques (allergies alimentaires, texture modifiée ou adaptée...)
* Participer et respecter la démarche qualité mise en oeuvre au sein de la structure (plan de maîtrise sanitaire)
* Effectuer la plonge en relation avec les autres agents de la structure
* Contribuer à l'organisation de repas en lien avec des projets pédagogiques (repas locaux, semaine du goût, repas à thèmes...)
* Participer de façon occasionnelle à la réalisation de buffets lors des festivités municipales
Entretenir, nettoyer et désinfecter des locaux, du matériel mis à disposition
* Assurer l'hygiène quotidienne des locaux (nettoyage et désinfection) conformément aux procédures définies
* Effectuer l'entretien régulier du matériel et des appareils de cuisson
Livrer
* Le(a) cuisinier(ière) peut être amené(e) à effectuer des livraisons lors de périodes de congés ou d'absence d'un des deux livreurs.

Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration
* Connaissance de l'environnement de la restauration collective
* Maîtrise des techniques culinaires (et notamment des spécificités de la liaison chaude)
* Connaissance des techniques d'entretien des locaux et du matériel de cuisson
* Connaissance des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de santé publique (HACCP)
* Sens du service public
* Aptitude au travail en équipe
* Polyvalence, efficacité et dynamisme
* Sens des responsabilités
* Capacité d'adaptation et d'initiative
* Discrétion professionnelle