En application des Lois de décentralisation de 1982/83 et 2003/2004, participer à la conduite et à l'animation des différents axes de la politique départementale définie par le Conseil départemental sur l'une de ses principales compétences : les collèges publics et plus particulièrement la restauration scolaire (2 millions de repas/an).

1- Dans le cadre de la démarche globale portée par le Département visant à répondre aux attentes de la communauté éducative, des élèves et de leurs parents, ainsi qu'aux exigences légales, notamment de la loi EGALIM (en particulier son article 24), apporter expertise, conseil et appui aux collèges afin de favoriser le développement de pratiques conformes aux normes en vigueur et soucieuses de la qualité nutritionnelle.
2- Accompagner et conseiller les collèges publics (32) gérant un service de restauration scolaire dans l'organisation humaine et matérielle du service (répartition optimale des moyens humains et des missions, démarche " ergonomie ", utilisation et maintenance des matériels).
3- Assurer l'administration, le reporting et le suivi qualité de l'interface informatique permettant d'unifier/coordonner les outils mis à la disposition des collèges (plateforme Agrilocal, gestion des menus, commandes, droits constatés, stocks,...) pour la gestion du service de restauration.
4- Contribuer à promouvoir les actions de développement des filières locales, de préventions du gaspillage alimentaire et d'éducation aux enjeux environnementaux (Eco-Tribu), en lien avec les différents services du Département intervenant sur ces questions.

Connaissance des techniques d'analyse et maîtrise des risques en restauration ; connaissance des règles de l'art culinaire propres à la restauration collective et à la méthode HACCP ; connaissance des matériels et équipements en restauration collective ; connaissance des processus de fabrication et des conditions organisationnelles du fonctionnement d'une équipe de restauration ; connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits ; capacité à appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaire et culinaire et à engager les mesures correctives su nécessaire ; connaissance du fonctionnement des établissements publics d'enseignement et du fonctionnement des collectivités ; capacité d'analyse et de synthèse ; rigueur et disponibilité ; discrétion et réserve ; réactivité et force de proposition ; qualités relationnelles et sens du travail en équipe ; capacités rédactionnelles ; grande autonomie et capacité d'organisation ; maîtrise de l'outil informatique (Word, Excel, Power Point, Access, Outlook) des logiciels métiers (menus - Nourrir ma tribu) de la plateforme Agrilocal ; sens du service public.