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Date de publication : 14/09/2018

Synthèse de l'offre

Employeur :

Conseil Départemental d'Ille-et-Vilaine
1 avenue de la préfecture
35000 Rennes
Département de travail :
Ille-et-Vilaine
Secteur du lieu de travail :
Pays de Redon et de Vilaine
Poste à pourvoir le :
01/04/2019
Date limite de candidature :
05/10/2018
Type de l'emploi :
Emploi permanent
Nombre de postes :
1

Localisation du lieu de travail

Détails de l'offre

Emploi fonctionnel :
Non
Libellé de l'emploi fonctionnel :
Pas d'emploi fonctionnel renseigné
Famille de métier :
Restauration collective
Grade(s) recherché(s) :
Adjoint technique territorial
Agent de maîtrise
Métier(s) :
Cuisinière / Cuisinier
Descriptif de l'emploi :
Chef.fe de cuisine à pourvoir au collège Bellevue de Redo. Référence du poste n°2517
Missions :
Le.la chef.fe de cuisine se voit confier les missions suivantes :
- Conseiller et participer aux choix des produits et matériels, préparer les commandes, planifier les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité.
- Gérer, surveiller et contrôler les stocks (logiciel Presto).
- Proposer la composition des menus, apporter des conseils en matière de diététique et d'hygiène alimentaire et adapter les menus spécifiques (régimes, allergies...).
- Confectionner les repas en lien avec une équipe d'agents dont il répartit et coordonne les activités. Il surveille et contrôle la préparation et la distribution des repas ainsi que l'entretien des locaux et la maintenance du matériel.
- Mettre en œuvre et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires HACCP.
Profils demandés :
Recrutement sous conditions statutaires

Connaissances:
- Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits.
- Maîtriser les techniques de conservation, de conditionnement et d'assemblage.
- Maîtriser les règles culinaires propres à la restauration collective.
- Connaître les règles et normes d'hygiène et de sécurité en vigueur, HACCP.
- Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
- Connaître les règles de sécurité dans l'utilisation des produits d'entretien et des matériels.
- Connaître l'outil informatique.

Aptitudes requises :
- Qualités managériales en lien avec la coordination d'une équipe.
- Qualités relationnelles en lien avec l'accueil des collégiens.
- Aptitudes physiques : station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid.

Expériences:
Expérience exigée

Formation:
BEP (Niveau V) - BAC Pro (Niveau IV)
Temps de travail :
Complet, 35h00 hebdomadaire
Type d'hébergement :
Pas de logement

Contact

Téléphone collectivité :
02 99 02 30 21
Adresse e-mail :
Non précisé
Lien de publication :
Informations complémentaires :
L'annonce de recrutement complète est disponible sur notre site internet www.ille-et-vilaine.fr dans la rubrique "offres d’emploi". Nous vous remercions de postuler en ligne. Pour les personnes titulaires de la fonction publique ou inscrites sur liste d'aptitude, merci de joindre votre dernier arrêté de situation administrative ou votre attestation d'inscription sur LA. Sinon vous pouvez adresser votre candidature par voie postale à Monsieur Le Président du Conseil départemental d'Ille et Vilaine, DRH, service Recrutement-mobilité, 1 avenue de la Préfecture, CS 24218, 35042 RENNES CEDEX.

Travailleurs handicapés

Nous vous rappelons que conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le statut général des fonctionnaires, la Loi du 26 janvier 1984 portant statut général des fonctionnaires territoriaux et le décret régissant le cadre d'emplois correspondant. Nous vous rappelons toutefois, qu'à titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.