L'agent.e sera employé.e par le CCAS de Captieux à la cantine des écoles maternelle et élémentaire de Captieux :

1/ GÉRER LES APPROVISIONNEMENTS, LES STOCKS ET L'INVENTAIRE
- Effectuer les commandes
- Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité
- Viser les bons de livraison et les factures
- Gérer les stocks et assurer l'inventaire

2/ ASSURER L'ÉLABORATION DES MENUS ET LA RÉALISATION DES REPAS DE LA CANTINE
- Participer aux travaux de la commission d'élaboration des menus et être force de propositions
- Concevoir des menus végétariens supplémentaires et des menus en circuit court
- Elaborer les repas en respectant le cahier des charges décidé par les élu.e.s
- Elaborer (ou réchauffer) des plats spécifiques en fonction des pathologies ou des régimes divers de certains enfants

3/ ASSURER LE NETTOYAGE ET LA DÉSINFECTION DE LA CUISINE ET DU MATÉRIEL
- Veiller à l'installation, au rangement et à la propreté des espaces
- Assurer le nettoyage quotidien et la désinfection des locaux (cuisine, réserve et réfectoire), de la vaisselle et du matériel, y compris avec des protocoles sanitaires de crise
- Assurer le tri et l'évacuation des déchets courants
- Vérifier le bon fonctionnement du matériel, en effectuer l'entretien courant et en assurer la maintenance

4/ AUTRES MISSIONS
- Coordonner l'équipe des agent.e.s affecté.e.s sur la cantine
- Communiquer régulièrement avec les élu.e.s référent.e.s de la cantine, avec la responsable de la régie de la cantine, ainsi qu'avec la comptable et le DGS de la collectivité
- Mise à disposition de la Communauté de communes du Bazadais chaque mercredi de la période scolaire (réception des repas déjà préparés, service, vaisselle, nettoyage des locaux, de la vaisselle et du matériel)
- Prendre part activement aux réflexions en cours sur un approvisionnement visant à favoriser les producteurs locaux et les produits issus de l'agriculture bio ou raisonnée et à privilégier la saisonnalité des produits
- Prendre part activement aux réflexions en cours sur la mise en place d'une démarche anti-gaspillage et de tri des déchets courants
- Prendre part activement aux réflexions à venir sur la mutualisation des commandes avec d'autres services de restauration collective (notamment la MARPA Cantelanne de Captieux)
- Prendre part activement aux réflexions à venir sur la transformation du réfectoire actuel en un self

SAVOIRS :
* Avoir une excellente connaissance de la cuisine
* Avoir une excellente connaissance des règles d'hygiène et de sécurité
* Avoir une bonne connaissance du fonctionnement d'un service de restauration collective en milieu scolaire

SAVOIR FAIRE :
* Maîtriser les techniques culinaires
* Maîtriser les techniques de nettoyage et de désinfection
* Maîtriser toutes les procédures HACCP

SAVOIR ETRE :
* Etre créatif et curieux
* Avoir une réelle sensibilité pour la cuisine à destination d'un public d'enfants
* Sens du travail en équipe et qualités relationnelles avec une aptitude à l'autonomie.
* Rigueur, organisation et réactivité

EXPERIENCES SOUHAITEES :
* Une expérience significative dans un service de restauration collective, de préférence en milieu scolaire
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CONDITIONS ET CONTRAINTES D'EXERCICE :
* Discrétion professionnelle, secret professionnel et devoir de réserve.
* Ponctualité et assiduité
* Sens du service public