Rattaché.e au directeur de l'exploitation, vous participez à l'organisation de l'unité centrale de production conformément aux obligations réglementaires et à la qualité des prestations.

- Assister et suppléer le Directeur du SIRCO
- Élaborer les menus et les plans alimentaires dans le respect de l'équilibre alimentaire
- Participer au suivi qualitatif et quantitatif des aliments et de l'élaboration des repas
- Contrôler et veiller à la bonne application des critères nutritionnels
- Collaborer à la mise en place de la démarche qualité (tableaux de bord, ...)
- Développe et met en œuvre le plan d'animation alimentation
- Participer à la coordination et au management de l'équipe d'encadrement technique et des différentes équipes de service
- Participer à assurer la transversalité avec les services des villes et développer la communication interne et avec les partenaires
- Participer à la mise en place et au suivi de la politique de l'établissement public en matière de restauration
- Accompagner la direction dans l'organisation et la gestion courante (gestion du personnel, préparation des marchés publics, application des règlements,...)
- Participer à la veille réglementaire
- Concevoir les divers documents qualité et réactualiser les documents existants
- Former et communiquer autour de la nutrition et de la qualité avec les équipes
- Animer les temps forts de la pause méridienne avec des supports d'animation
- Développer les outils de maîtrise, de suivi et d'évaluation de la qualité
- Participer au contrôle de la qualité
- Participer au suivi des rapports établis par les services de contrôle
- Participer à la gestion administrative et financière
- Organiser la nutrition sous ses différentes composantes

* Savoir : maîtrise des réglementations relatives à la nutrition ; maîtrise des technologies de production et culinaires ; maîtrise des règles nutritionnelles ; maîtrise des techniques de microbiologie, des réglementations relatives à l'hygiène et à la sécurité ; maîtrise des mesures préventives et des actions correctives ; maîtrise du système qualité ; connaissance des procédures de commande ; connaissance des procédures budgétaires ; maîtrise des techniques et des outils d'organisation et de gestion du temps ; maîtrise des outils de bureautique et des technologies de l'information et de communication ; maîtrise des techniques de classement et d'archivage ; connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ; connaissance des plans de maîtrise sanitaire ; maîtrise des techniques de gestion des stocks (GPAO) et d'inventaire ; maîtrise des principes de management opérationnel ; prise en compte des exigences du développement durable

* Savoir-faire : vous savez animer des réunions ; vous êtes organisé dans le travail ; vous savez lier plaisir du goût pour les enfants, diversité et besoins nutritionnels ; vous maîtrisez la mise en place d'une démarche d'assurance qualité ; vous savez évaluer la qualité de la prestation et vous savez mettre en place un management par projets ; vous savez anticiper ; vous savez définir des besoins ; vous savez évaluer les risques ; vous savez faire respecter les règles ; vous savez repérer et réguler les conflits ; vous savez répartir et planifier des taches ; vous savez superviser les conditions de mise en œuvre d'un projet

* Savoir être : vous êtes autonome dans votre travail et vous êtes pédagogue ; vous avez le sens des responsabilités ; vous êtes rigoureux ; vous savez travailler en équipe et en collaboration, vous savez vous rendre disponible ; vous savez prioriser ; vous êtes organisé et méthodique ; vous maîtrisez le devoir de réserve ; vous avez un bon relationnel ; vous savez rendre compte


Niveau d'études : Niveau III à I en génie biologique ou qualité alimentaire ou biotechnologies ou industries agroalimentaires ou en diététique.
Vous avez une expérience en restauration collective et en management d'équipe.