Cuisinier F/H - Lycée du Nivolet La Ravoire (73)
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O069220900794038
Publiée le 27/09/2022
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
La Ravoire
Poste à pourvoir le
02/01/2023
Date limite de candidature
30/10/2022
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
La Région Auvergne Rhône-Alpes recrute 1 cuisinier auprès du lycée du Nivolet à la Ravoire.
Sous l'autorité du responsable de cuisine, vous assurez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participez au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves et dans les normes d'hygiène et de sécurité.
Sous l'autorité du responsable de cuisine, vous assurez la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire, et participez au service de restauration collective en tenant compte de la présence des élèves et dans les normes d'hygiène et de sécurité.
Missions / conditions d'exercice
Vos missions sont les suivantes :
Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse en respectant les fiches techniques (420 couverts le midi et 160 couverts matin et soir)
Assurer la démarche qualité des produits de base et valoriser les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation)
Fabriquer des plats en fonction des grammages GEMRCN affichés
Participation à la conception des menus en liaison avec la responsable de cuisine et le gestionnaire
Élaborer et proposer de nouvelles recettes
Préparer des buffets en lien avec la vie du lycée
Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection des locaux)
Assurer l'entretien régulier de la cuisine, des équipements et matériels en veillant à l'hygiène (notamment nettoyer les machines et les bacs gastro après usage - lave batterie à granules)
Participer à la plonge vaisselle et à l'entraide au sein de l'équipe
Trier et évacuer les déchets courants
Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériel, aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
Dans ce cadre, vous veillerez à organiser votre activité en fonction du planning et des consignes (orales ou écrites) et serez attentif à informer de manière systématique votre responsable.
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités du lycée.
Réaliser et cuisiner des plats et mets relevant de sa partie, en production de masse en respectant les fiches techniques (420 couverts le midi et 160 couverts matin et soir)
Assurer la démarche qualité des produits de base et valoriser les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation)
Fabriquer des plats en fonction des grammages GEMRCN affichés
Participation à la conception des menus en liaison avec la responsable de cuisine et le gestionnaire
Élaborer et proposer de nouvelles recettes
Préparer des buffets en lien avec la vie du lycée
Participer à l'ensemble des tâches du service de repas (mise en place du réfectoire et de la chaîne, distribution des repas, nettoyage et désinfection des locaux)
Assurer l'entretien régulier de la cuisine, des équipements et matériels en veillant à l'hygiène (notamment nettoyer les machines et les bacs gastro après usage - lave batterie à granules)
Participer à la plonge vaisselle et à l'entraide au sein de l'équipe
Trier et évacuer les déchets courants
Contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires et matériel, aider au magasinage alimentaire si nécessaire.
Dans ce cadre, vous veillerez à organiser votre activité en fonction du planning et des consignes (orales ou écrites) et serez attentif à informer de manière systématique votre responsable.
Les missions du poste sont susceptibles d'évoluer en fonction des nécessités du lycée.
Profils recherchés
Respecter les fiches de procédures de production, d'utilisation des matériels et de nettoyage
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires
Maîtriser l'outil informatique (pack office, logiciel de restauration...)
Niveau : CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier
Organisé et rigoureux, vous savez faire preuve d'autonomie dans votre travail et apportez un soin particulier dans toutes les tâches qui vous sont confiées. Vous savez être attentif aux autres dans votre cadre professionnel.
Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité générales et alimentaires
Maîtriser l'outil informatique (pack office, logiciel de restauration...)
Niveau : CAP Cuisine, Bac pro Restauration, BEP Métiers de la restauration et de l'hôtellerie, BP Cuisinier
Organisé et rigoureux, vous savez faire preuve d'autonomie dans votre travail et apportez un soin particulier dans toutes les tâches qui vous sont confiées. Vous savez être attentif aux autres dans votre cadre professionnel.
Contact
Lien de candidature
Informations complémentaires
Horaires : par roulement 3 jours du matin et 2 jours du soir. L'emploi du temps élaboré par le responsable de cuisine et la direction du lycée peut être modifié selon la nécessité du lycée.
Rémunération statutaire + régime indemnitaire.
Possibilité d'adhésion à l'association du personnel (actions socio-culturelles).
Tickets restaurants
Vacances scolaires (hors jours de permanence)
Personne à contacter : monsieur DE ALMEIDA, responsable de cuisine 04 79 72 60 60
Rémunération statutaire + régime indemnitaire.
Possibilité d'adhésion à l'association du personnel (actions socio-culturelles).
Tickets restaurants
Vacances scolaires (hors jours de permanence)
Personne à contacter : monsieur DE ALMEIDA, responsable de cuisine 04 79 72 60 60
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.