Les principales missions :

1) Responsabilité et la bonne marche du satellite (mise en route, contrôle de l'hygiène, accueil des convives, respect des délais pour la distribution des repas)
2) Encadrement du personnel attaché au satellite
3) Liaison entre l'Adjoint de Direction des Restaurants, l'UCPR et le cas échéant la Direction de l'Ecole

- Il gère les documents de gestion mis en place
- Applique les consignes du projet d'accueil individualisé (PAI)
- Rends compte des activités relevant de ses responsabilités au directeur de production
- Participe aux différentes réunions (de service, commission des menus)
- Vérifie la conformité des approvisionnements des livraisons aux satellites
- Assure la remise ne température des repas dans le cadre de la règlementation sanitaires
- Participe à la distribution du repas avec l'ensemble de l'équipe d'encadrement des différents convives.
- Assure le nettoyage du satellite dans le respect des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité.
- Organise et supervise le nettoyage des locaux et du matériel du satellite
- Repère les dysfonctionnements de l'établissement et les signale à son supérieur hiérarchique
- Contrôle l'application des dispositions d'autocontrôle mises en place et la bonne exécution des procédures.

♦ Savoir lire et s'exprimer correctement
♦ Savoir communiquer afin d'éviter les conflits
♦ Connaître les techniques de management d'équipe
♦ Savoir rendre compte
♦ Connaissances des gestes et postures
♦ Connaissances des techniques d'entretien
♦ Connaissances des gestes d'urgence et premiers secours
♦ Savoir se rendre disponible
♦ Maîtriser les techniques de service et de nettoyage prescrites par la procédure HACCP
♦ Connaissance du process de liaison froide