SECOND DE CUISINE (H/F)
Offre n° O029251128000954
Publiée le 28/11/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Mairie - 6 rue de la Mairie, Pouldreuzic (Finistère (29))
Poste à pourvoir le
01/03/2026
Date limite de candidature
31/12/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Commune littorale du Sud Finistère de 2 200 habitants, Pouldreuzic est une commune résidentielle et touristique au carrefour de l'Ouest Cornouaille située dans un environnement privilégié, au cœur de la Baie d'Audierne. Sa richesse en fait un lieu emblématique alliant plaisirs nautiques, découverte culturelle (Pierre Jakez Hélias) et gastronomique (le célèbre pâté Hénaff).
Sa cantine scolaire recevant les enfants des deux écoles de la commune produit environ 250 repas par jour.
Sous l'autorité du Maire, de la directrice du service enfance, jeunesse, et du responsable de cuisine, vous assurerez les fonctions de second de cuisine.
Sa cantine scolaire recevant les enfants des deux écoles de la commune produit environ 250 repas par jour.
Sous l'autorité du Maire, de la directrice du service enfance, jeunesse, et du responsable de cuisine, vous assurerez les fonctions de second de cuisine.
Missions / conditions d'exercice
○ Missions du poste
- Réaliser la production et effectuer le service des repas servis au restaurant scolaire dans le respect des règles en vigueur.
- Participer à l’élaboration des menus, proposer des recettes.
- Effectuer les travaux de nettoyage, d'entretien et de remise en ordre des surfaces et locaux de la collectivité (restaurant, cuisine, ...)
- Accueillir et encadrer les enfants sur le temps de pause méridienne.
- Participer aux projets du service périscolaire, de l'école ou toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service et/ou de la collectivité.
○ Activités et tâches du poste
Dans le respect des normes HACCP et des réglementations en vigueur
□ Réaliser la production et effectuer le service des repas servis au restaurant scolaire dans le respect des règles en vigueur
▫ Réaliser des plats et recettes à partir de fiches techniques, en suivant les indications du cuisinier.
▫ En cas d'absence du chef, réaliser et organiser la préparation des repas et du service.
▫ Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées.
▫ Effectuer le service des repas aux enfants dans le respect des pratiques en vigueur et des procédures mises en place par le service.
▫ Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
□ Effectuer les travaux de nettoyage, d'entretien et de remise en ordre des surfaces et locaux de la collectivité (restaurant, cuisine,...)
▫ Entretenir, nettoyer et ranger :
▪ la cuisine : - vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- effectuer le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine et du mobilier.
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations,
- nettoyer et désinfecter quotidiennement la cuisine, le matériel de cuisson, de plonge etc.
▪ le restaurant : - ranger et dépoussiérer le mobilier,
- laver les chaises et les tables,
- vider les poubelles et effectuer le tri sélectif,
- effectuer un nettoyage humide des sols,
- nettoyer et désinfecter les sanitaires,
- laver le linge (serviettes, EPI, draps...)
▫ Maintenir le stock des produits d'entretien et d'hygiène et réapprovisionner les locaux ainsi que les EPI, passer les commandes nécessaires en accord avec le chef de cuisine.
▫ Appliquer les consignes de sécurité au travail
□ Accueillir et encadrer les enfants sur le temps de pause méridienne et lors du transport scolaire
▫ Encadrer et accompagner les enfants au sein du restaurant scolaire (service, aide à la prise de repas, incitation à goûter, gestion des conflits, gestion du bruit…)
▫ Surveillance active des enfants.
▫ Assurer la sécurité des enfants et prendre les mesures nécessaires en cas d'accident (gestes de premiers secours).
□ Participer aux projets du service enfance (périscolaire, scolaire et toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service et/ou de la collectivité :
▫ Participer aux réunions de service et/ou aux groupes de travail portant sur des projets qui ont un lien ou une incidence sur la restauration
▫ Rendre compte auprès du responsable de service de son activité et des dysfonctionnements éventuels.
▫ Entretenir des relations quotidiennes et courtoises avec les collègues, les partenaires, les usagers.
▫ Utiliser de façon pertinente le matériel et les équipements d'accueil, participer à l'inventaire et aux commandes du matériel.
▫ Compléter consciencieusement et rendre en temps et en heure les documents administratifs ou techniques demandés : feuilles d'heures, fiches techniques, diplômes, préparation entretien…
▫ Participer aux activités non explicités dans le présent document qui seraient nécessaires au bon fonctionnement, à l'amélioration ou l'évolution du service et/ou de la collectivité.
○ Conditions particulières
▫ Fragmentation des tâches.
▫ Travail en atmosphère bruyante.
▫ Les risques physiques liés aux manutentions manuelles de charges, aux postures (station debout prolongée), à l'utilisation de machines ou ustensiles tranchants.
▫ Risques chimiques liés à l'utilisation de certains produits.
▫ Travail en équipe restreinte ou seul pendant les vacances scolaires : préparation des repas & entretien des locaux et équipements du restaurant scolaire.
▫ Exposition aux températures élevées, froides et à l'humidité.
▫ Port d'EPI : chaussures et vêtements professionnels adaptés.
▫ Contact avec les denrées alimentaires.
○ Moyens mis à disposition
▫ Matériels et équipements de cuisine et service
▫ Vêtements professionnels adaptés
▫ Matériels et produits d'entretien
- Réaliser la production et effectuer le service des repas servis au restaurant scolaire dans le respect des règles en vigueur.
- Participer à l’élaboration des menus, proposer des recettes.
- Effectuer les travaux de nettoyage, d'entretien et de remise en ordre des surfaces et locaux de la collectivité (restaurant, cuisine, ...)
- Accueillir et encadrer les enfants sur le temps de pause méridienne.
- Participer aux projets du service périscolaire, de l'école ou toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service et/ou de la collectivité.
○ Activités et tâches du poste
Dans le respect des normes HACCP et des réglementations en vigueur
□ Réaliser la production et effectuer le service des repas servis au restaurant scolaire dans le respect des règles en vigueur
▫ Réaliser des plats et recettes à partir de fiches techniques, en suivant les indications du cuisinier.
▫ En cas d'absence du chef, réaliser et organiser la préparation des repas et du service.
▫ Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte des anomalies rencontrées.
▫ Effectuer le service des repas aux enfants dans le respect des pratiques en vigueur et des procédures mises en place par le service.
▫ Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
□ Effectuer les travaux de nettoyage, d'entretien et de remise en ordre des surfaces et locaux de la collectivité (restaurant, cuisine,...)
▫ Entretenir, nettoyer et ranger :
▪ la cuisine : - vérifier le bon fonctionnement du matériel,
- effectuer le nettoyage de la vaisselle, de la batterie de cuisine et du mobilier.
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations,
- nettoyer et désinfecter quotidiennement la cuisine, le matériel de cuisson, de plonge etc.
▪ le restaurant : - ranger et dépoussiérer le mobilier,
- laver les chaises et les tables,
- vider les poubelles et effectuer le tri sélectif,
- effectuer un nettoyage humide des sols,
- nettoyer et désinfecter les sanitaires,
- laver le linge (serviettes, EPI, draps...)
▫ Maintenir le stock des produits d'entretien et d'hygiène et réapprovisionner les locaux ainsi que les EPI, passer les commandes nécessaires en accord avec le chef de cuisine.
▫ Appliquer les consignes de sécurité au travail
□ Accueillir et encadrer les enfants sur le temps de pause méridienne et lors du transport scolaire
▫ Encadrer et accompagner les enfants au sein du restaurant scolaire (service, aide à la prise de repas, incitation à goûter, gestion des conflits, gestion du bruit…)
▫ Surveillance active des enfants.
▫ Assurer la sécurité des enfants et prendre les mesures nécessaires en cas d'accident (gestes de premiers secours).
□ Participer aux projets du service enfance (périscolaire, scolaire et toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service et/ou de la collectivité :
▫ Participer aux réunions de service et/ou aux groupes de travail portant sur des projets qui ont un lien ou une incidence sur la restauration
▫ Rendre compte auprès du responsable de service de son activité et des dysfonctionnements éventuels.
▫ Entretenir des relations quotidiennes et courtoises avec les collègues, les partenaires, les usagers.
▫ Utiliser de façon pertinente le matériel et les équipements d'accueil, participer à l'inventaire et aux commandes du matériel.
▫ Compléter consciencieusement et rendre en temps et en heure les documents administratifs ou techniques demandés : feuilles d'heures, fiches techniques, diplômes, préparation entretien…
▫ Participer aux activités non explicités dans le présent document qui seraient nécessaires au bon fonctionnement, à l'amélioration ou l'évolution du service et/ou de la collectivité.
○ Conditions particulières
▫ Fragmentation des tâches.
▫ Travail en atmosphère bruyante.
▫ Les risques physiques liés aux manutentions manuelles de charges, aux postures (station debout prolongée), à l'utilisation de machines ou ustensiles tranchants.
▫ Risques chimiques liés à l'utilisation de certains produits.
▫ Travail en équipe restreinte ou seul pendant les vacances scolaires : préparation des repas & entretien des locaux et équipements du restaurant scolaire.
▫ Exposition aux températures élevées, froides et à l'humidité.
▫ Port d'EPI : chaussures et vêtements professionnels adaptés.
▫ Contact avec les denrées alimentaires.
○ Moyens mis à disposition
▫ Matériels et équipements de cuisine et service
▫ Vêtements professionnels adaptés
▫ Matériels et produits d'entretien
Profils recherchés
Diplômes souhaités : Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine ou diplôme équivalent.
○ Compétences (savoirs et savoirs faire)
▫ Connaître les attentes et besoins nutritionnels des enfants.
▫ Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
▫ Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
▫ Connaître les risques professionnels ainsi que les mesures à prendre en cas d'accident.
▫ Savoir lire & comprendre une fiche technique de recette et la convertir en termes de quantité.
▫ Savoir préparer des produits, réaliser des plats et les décorer.
▫ Connaître les notions de base concernant les allergies.
▫ Maîtrise des principes de nettoyage et de désinfection.
▫ Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
▫ Disposer d'un bon relationnel et d'une capacité à travailler au sein d'une équipe et d'un service.
○ Savoirs être
▫ Avoir une attitude bienveillante à l'égard des enfants et des adultes (familles, collègues…) : écoute, politesse, amabilité, observation, vigilance, diplomatie, patience...
▫ Être ponctuel et assidu.
▫ Être rigoureux et avoir le sens de l'organisation.
▫ Savoir travailler en équipe et gérer des situations conflictuelles.
▫ Être autonome.
▫ Faire preuve en toutes circonstances de discrétion et de respect de la vie privée des convives et de leur famille, de discrétion par rapport au fonctionnement du service et aux collègues (devoir de réserve, de confidentialité envers les adultes et les enfants).
▫ Avoir une tenue, une attitude et une hygiène irréprochables.
▫ Avoir une expression correcte (vocabulaire adapté lorsque l’on s'adresse aux enfants et aux adultes).
▫ Savoir s'adapter et être réactif par rapport aux situations imprévues et/ou exceptionnelles.
▫ Avoir le sens du service public.
○ Compétences (savoirs et savoirs faire)
▫ Connaître les attentes et besoins nutritionnels des enfants.
▫ Connaître les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
▫ Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
▫ Connaître les risques professionnels ainsi que les mesures à prendre en cas d'accident.
▫ Savoir lire & comprendre une fiche technique de recette et la convertir en termes de quantité.
▫ Savoir préparer des produits, réaliser des plats et les décorer.
▫ Connaître les notions de base concernant les allergies.
▫ Maîtrise des principes de nettoyage et de désinfection.
▫ Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.
▫ Disposer d'un bon relationnel et d'une capacité à travailler au sein d'une équipe et d'un service.
○ Savoirs être
▫ Avoir une attitude bienveillante à l'égard des enfants et des adultes (familles, collègues…) : écoute, politesse, amabilité, observation, vigilance, diplomatie, patience...
▫ Être ponctuel et assidu.
▫ Être rigoureux et avoir le sens de l'organisation.
▫ Savoir travailler en équipe et gérer des situations conflictuelles.
▫ Être autonome.
▫ Faire preuve en toutes circonstances de discrétion et de respect de la vie privée des convives et de leur famille, de discrétion par rapport au fonctionnement du service et aux collègues (devoir de réserve, de confidentialité envers les adultes et les enfants).
▫ Avoir une tenue, une attitude et une hygiène irréprochables.
▫ Avoir une expression correcte (vocabulaire adapté lorsque l’on s'adresse aux enfants et aux adultes).
▫ Savoir s'adapter et être réactif par rapport aux situations imprévues et/ou exceptionnelles.
▫ Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0298544032
Informations complémentaires
CV, lettre de motivation et dernier arrêté de situation sont à adresser à Monsieur le Maire par courriel à l'adresse suivante : mairie@pouldreuzic.bzh
Adresse de l'employeur
COMMUNE DE POULDREUZIC
>Mairie - 6 rue de la Mairie
29710 POULDREUZIC
>Mairie - 6 rue de la Mairie
29710 POULDREUZIC
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.