CUISINIER (H/F)
Offre n° O035250903000919
Publiée le 03/09/2025
Synthèse de l'offre
Lieu de travail
Résidence Le Tréhélu 4, rue de Launay, Guichen (Ille-et-Vilaine)
Poste à pourvoir le
02/02/2026
Date limite de candidature
03/10/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
L'ehpad Le Tréhélu de Guichen, 64 résidents, recherche un(e) cuisinier(ère) pour le mois de février afin d'avoir une période de doublon avant le départ en retraite de l'agent en poste.
L' équipe de cuisine est composée de 3 agents, 1 responsable de service, 1 cuisinier et 1 aide cuisinier. Poste à temps complet avec un week-end sur 3 travaillé.
L' équipe de cuisine est composée de 3 agents, 1 responsable de service, 1 cuisinier et 1 aide cuisinier. Poste à temps complet avec un week-end sur 3 travaillé.
Missions / conditions d'exercice
Restauration :
Réalisation des repas pour 64 résidents, 40 bénéficiaires du portage de repas à domicile et le personnel présent, tout en respectant la norme HACCP.
Confection des entrées, plats principaux et desserts
Confection de nouvelles textures modifiées (eaux gélifiées, mixés, enrichis …)
Conditionnement des plats et mallettes du portage de repas à domicile
Assurer le service du plat principal en salle à manger
Gestion :
Gestion des stocks alimentaires
Réalisation et contrôle des approvisionnements en matières premières
Contrôle et vérification des livraisons
Respect des règles d'hygiène HACCP et tenue des documents de suivi
Communication-relations :
Relation avec l'équipe pour le service à table et la texture des aliments destinés aux personnes dépendantes
Ecoute auprès des résidents sur la qualité des plats
Organisation du travail, coordination des activités du personnel en cuisine
Entretien :
Assurer et contrôler l'hygiène des locaux
Contrôler le bon fonctionnement et la bonne utilisation du matériel
Réalisation des repas pour 64 résidents, 40 bénéficiaires du portage de repas à domicile et le personnel présent, tout en respectant la norme HACCP.
Confection des entrées, plats principaux et desserts
Confection de nouvelles textures modifiées (eaux gélifiées, mixés, enrichis …)
Conditionnement des plats et mallettes du portage de repas à domicile
Assurer le service du plat principal en salle à manger
Gestion :
Gestion des stocks alimentaires
Réalisation et contrôle des approvisionnements en matières premières
Contrôle et vérification des livraisons
Respect des règles d'hygiène HACCP et tenue des documents de suivi
Communication-relations :
Relation avec l'équipe pour le service à table et la texture des aliments destinés aux personnes dépendantes
Ecoute auprès des résidents sur la qualité des plats
Organisation du travail, coordination des activités du personnel en cuisine
Entretien :
Assurer et contrôler l'hygiène des locaux
Contrôler le bon fonctionnement et la bonne utilisation du matériel
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
Connaissances de la méthode HACCP
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Connaissances de la méthode HACCP
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
Contact et modalités de candidature
Contact
0299520707
Informations complémentaires
Merci de déposer CV et lettre de motivation par mail ou par courrier ou à l'accueil de la résidence.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.