Agent polyvalent de restauration (H/F)
Offre n° O064260518000072
Publiée le 18/05/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Restaurant la Jardinière : 2 rue de Craone - Pau (Pyrénées-Atlantiques (64))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
30/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Le Centre Communal d'Action Sociale de Pau recherche pour sa direction Solidarités et Santé un agent polyvalent de restauration (H/F).L'agent polyvalent de restauration assure son travail au restaurant dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (Hazard Analysis Critical Control Point -HACCP-).Il occupe des fonctions polyvalentes pour permettre aux convives de se restaurer dans une ambiance conviviale.Il contrôle la gestion des moyens logistiques nécessaires au bon fonctionnement.
Missions / conditions d'exercice
Activités principales du poste :
A la responsabilité:
- des commandes des repas à la SPL
- de l'approvisionnement des denrées alimentaires (fournisseurs différents de la SPL) et du matériel (commandes, réception des matières premières, décartonnage, stockage...), ainsi que le suivi du stock
- de la gestion des moyens logistiques et assure la résolution d'éventuels problèmes techniques en lien direct avec les intervenants nécessaires (services de la ville ou extérieurs)
- de modifier et améliorer les menus afin de répondre aux attentes des clients
- de la régie de recettes Gère les réservations des déjeuners de travail et autres déjeuners événementiels
Assure, dans le respect de la démarche HACCP les procédures de l'ensemble des activités nécessaires au service de restauration de La Jardinière :
* réceptionne les livraisons en liaison froide (0°C à 3°C) de la SPL Cuisine centrale (réception des matières premières, décartonnage, stockage...),
* contrôle, suit, et assure la gestion des denrées alimentaires (identification, traçabilité sur les plats fabriqués sur place par le biais de plats témoins, prise des températures, stock, dates de péremption...)
* prépare, transforme et dresse les plats froids (hors d'oeuvre, fromages, desserts...)
* remise en température des préparations chaudes, le potage et les plats du menu du jour
* suivi des températures le temps du service
* mise en place des plats dans une organisation de buffet-self (assiettes, couverts, entrées, potage, plats, fromages, desserts, pain, condiments, serviettes...)
* dresse les tables de la salle de restaurant (sel, poivre, carafes d'eau, verres)
* accueille les clients dans une ambiance conviviale, et veille à leur sécurité
* accompagne les clients dans leurs choix, conseils* encaisse les règlements à la caisse
* garantit le nettoyage et la désinfection des locaux (cuisine, portes, salle de restauration, couloirs, blocs sanitaires, portes vitrées, sous-sol...) et du matériel (plonge vaisselle, tables, chaises, machine à café...) en suivant les plans de nettoyage
* assure le tri et l'évacuation des déchets courants, des containers et sac poubelles
* gère les réservations et commandes des repas à emporter.
A la responsabilité:
- des commandes des repas à la SPL
- de l'approvisionnement des denrées alimentaires (fournisseurs différents de la SPL) et du matériel (commandes, réception des matières premières, décartonnage, stockage...), ainsi que le suivi du stock
- de la gestion des moyens logistiques et assure la résolution d'éventuels problèmes techniques en lien direct avec les intervenants nécessaires (services de la ville ou extérieurs)
- de modifier et améliorer les menus afin de répondre aux attentes des clients
- de la régie de recettes Gère les réservations des déjeuners de travail et autres déjeuners événementiels
Assure, dans le respect de la démarche HACCP les procédures de l'ensemble des activités nécessaires au service de restauration de La Jardinière :
* réceptionne les livraisons en liaison froide (0°C à 3°C) de la SPL Cuisine centrale (réception des matières premières, décartonnage, stockage...),
* contrôle, suit, et assure la gestion des denrées alimentaires (identification, traçabilité sur les plats fabriqués sur place par le biais de plats témoins, prise des températures, stock, dates de péremption...)
* prépare, transforme et dresse les plats froids (hors d'oeuvre, fromages, desserts...)
* remise en température des préparations chaudes, le potage et les plats du menu du jour
* suivi des températures le temps du service
* mise en place des plats dans une organisation de buffet-self (assiettes, couverts, entrées, potage, plats, fromages, desserts, pain, condiments, serviettes...)
* dresse les tables de la salle de restaurant (sel, poivre, carafes d'eau, verres)
* accueille les clients dans une ambiance conviviale, et veille à leur sécurité
* accompagne les clients dans leurs choix, conseils* encaisse les règlements à la caisse
* garantit le nettoyage et la désinfection des locaux (cuisine, portes, salle de restauration, couloirs, blocs sanitaires, portes vitrées, sous-sol...) et du matériel (plonge vaisselle, tables, chaises, machine à café...) en suivant les plans de nettoyage
* assure le tri et l'évacuation des déchets courants, des containers et sac poubelles
* gère les réservations et commandes des repas à emporter.
Profils recherchés
- Discrétion
- Esprit d'équipe
- Maîtrise de soi
- Rigueur (multitude de documents à renseigner afin d'assurer la traçabilité des produits alimentaires et le respect des procédures de qualité comme par exemple : le registre de consignation des vérifications périodiques ainsi que la régie de recette)
- Autonomie
- Anticipation
- Création culinaire (dans la présentation des différents plats)
- Bonne condition physique, car le travail s'effectue debout
- Rapidité d'exécution et habileté
- Sens du service public
- Adaptabilité face aux changements et évolution de la structure
Flexibilité pour des prestations exceptionnelles lors des manifestations organisées en dehors des horaires habituels de service
- Avoir des notions de comptabilité publique pour tenir la régie de recette
- Aptitude à utiliser l'outil informatique (bureautique)
- Capacité à diagnostiquer l'état de propreté des surfaces à entretenir
- Capacité à mettre en oeuvre les produits, équipements et matériels à disposition
- Notions d'ergonomie
- Esprit d'équipe
- Maîtrise de soi
- Rigueur (multitude de documents à renseigner afin d'assurer la traçabilité des produits alimentaires et le respect des procédures de qualité comme par exemple : le registre de consignation des vérifications périodiques ainsi que la régie de recette)
- Autonomie
- Anticipation
- Création culinaire (dans la présentation des différents plats)
- Bonne condition physique, car le travail s'effectue debout
- Rapidité d'exécution et habileté
- Sens du service public
- Adaptabilité face aux changements et évolution de la structure
Flexibilité pour des prestations exceptionnelles lors des manifestations organisées en dehors des horaires habituels de service
- Avoir des notions de comptabilité publique pour tenir la régie de recette
- Aptitude à utiliser l'outil informatique (bureautique)
- Capacité à diagnostiquer l'état de propreté des surfaces à entretenir
- Capacité à mettre en oeuvre les produits, équipements et matériels à disposition
- Notions d'ergonomie
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
05.59.11.10.40
Lien de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.