Chef de Cuisine

Offre n° O077251124000910
Publiée le 24/11/2025

Synthèse de l'offre

Employeur
La ville de Torcy est située dans le Département de Seine et Marne en Ile de France et compte 23 352 habitants. Elle est membre de la Communauté d'Agglomération Paris-Vallée de la Marne.
Située au Nord-Ouest du Département, à 25 km de Paris, la Ville est limitée au Nord par la Marne, à l'Est par l'A104 (Francilienne) à l'Ouest par Noisiel et au Sud par Lognes. La ligne A du RER relie Torcy au cœur de Paris en 30 minutes.
Dotée d'équipements municipaux de qualité crèches, groupes scolaires, gymnases, la ville de Torcy compte sur son territoire 40% d'espaces verts et bleus.
L'aménagement qualitatif des bords de Marne, la rénovation récente de plusieurs parcs urbains, la modernisation de l'île de loisirs renforcent la qualité de vie, synonyme de développement durable de Torcy.
Torcy est le siège de la sous-préfecture de l'agglomération Paris Vallée de la Marne. Des équipements publics d'envergure seront renforcés dans les deux années à venir, par l'ouverture près de la gare RER de l'Hôtel de Police d'agglomération et d'un Centre d'Incendie et de Secours au sein de la ZAC des Coteaux de la Marne en cours d'aménagement par Epamarne.
La rénovation du parc locatif social, les travaux de réhabilitation du quartier de l'Arche Guédon et l'offre commerciale de proximité en plein renouveau font de Torcy une ville à vivre au sein de laquelle le service public communal est une valeur centrale.
Enfin la ville de Torcy dispose d'un tissu associatif dynamique dans différents domaines : animation, sport et culture. Le centre culturel l'espace Lino Ventura propose une programmation diversifiée et un partenariat local avec la scène nationale de la Ferme du Buisson et la scène intercommunale Les Passerelles.
Lieu de travail
Place de L'Appel du 18 Juin 1940, Torcy (Seine-et-Marne (77))
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi

Localisation du lieu de travail

Détails de l'offre

Famille de métiers
Restauration collective > Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération statutaire + régime indemnitaire IFSE + 13ème mois brut (traitement indiciaire + prime fixe) majoré de 30 % + CNAS
Descriptif de l'emploi
Garant(e) de la confection des repas et des collations pour les crèches de la Maison de la Petite Enfance de Torcy (88 repas), vous serez chargé(e) d’animer et d’encadrer l’équipe de cuisine des crèches de la MPE. Votre mission se réalise en étroite collaboration avec les directions des crèches, les équipes des sections et agents d’entretien.
Missions / conditions d'exercice
Vos activités principales :
• Animer et manager l’équipe composée de deux agents : gestion du planning, suivi, contrôle du travail et évaluation, faire appliquer les règles d’hygiènes et de sécurité.
• Elaborer des menus variés et équilibrés en collaboration avec le Responsable Technique petite enfance, le chef de cuisine de l’autre structure, les directrices des crèches, la RSAI, et les équipes auprès des enfants, selon les recommandations GEMRCN en vigueur.
• Gérer le budget alimentation annuel alloué et les commandes des denrées dans le respect du marché en vigueur.
• Passer les commandes, réceptionner les denrées et contrôler leur conformité (Normes HACCP), gérer les problématiques de livraison avec les fournisseurs
• Préparer les repas en collaboration avec l’équipe cuisine.
• Être garant(e) de la qualité des repas servis dans le respect de la réglementation en vigueur (notamment liaison chaude : contrôle et traçabilité).
• Nettoyer, ranger et gérer le stock de vaisselle.
• Assurer la gestion des stocks, la gestion des inventaires et contrôle des rotations (PEPS, FIFO, DLC, DLUO).
• Entretenir le matériel de cuisine, les armoires froides positives et négatives, les locaux (cuisine, salle de plonge, légumerie, réserves) dans le cadre du plan de nettoyage établi quotidiennement ainsi que dans cadre du « grand ménage » annuel.

Activités ponctuelles :
• Encadrer les stagiaires.
• Animer des ateliers en section
• Participer aux réunions et aux commissions restauration
• Préparer et participer aux évènements festifs sur l’ensemble des crèches : fêtes à thème, etc.
Profils recherchés
Compétences requises :
• Maitrise des normes d’hygiène et de sécurité (PMS, réglementation HACCP, GERMCN).
• Maitrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective.
• Autonomie professionnelle, rigueur, ponctualité, sens du service public, adaptabilité.
• Capacités d’encadrement
• Connaissance des produits d’entretiens spécifique en cuisine.
• Maitrise des pictogrammes, notions en calculs de pourcentages, de dosages et de proportions.
• Connaissance de la gestion d’un budget et bureautique appréciée

Temps de travail hebdomadaire :
Temps complet – horaires fixes sur une amplitude de 6h30 à 15h02 du lundi au vendredi – pause déjeuner hors temps de travail d’une heure – Temps de travail 37h40 avec 16 RTT + 3 jours de sujétions

Rémunération statutaire + régime indemnitaire + complément de rémunération (13ème mois brut (TI) majoré de 30 %) + adhésion CNAS

Pour tout renseignement complémentaire, contactez Emilie Letourneur, directrice petite enfance au 01.60. 37. 37.21

Merci d’adresser votre candidature, lettre de motivation et CV, à Monsieur le Maire, le plus rapidement possible.

Contact et modalités de candidature

Contact
0160373752
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Maire
Place de L'Appel du 18 juin 1940
77200 TORCY

Travailleurs handicapés

Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.