Commis de cuisine centrale (h/f)
Offre n° O974260608001120
Publiée le 09/06/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
256 rue Hubert Delisle, Le Tampon (La Réunion (974))
Poste à pourvoir le
12/08/2026
Date limite de candidature
09/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Nombre de postes
10
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Sous l'autorité hiérarchique du Chef de production culinaire, est en charge de :
- Assurer la préparation et la cuisson des plats (chauds/froids) dans le respect des règles d'hygiène (HACCP) et des impératifs de délais propres à la liaison chaude ;
- Réaliser les préparations préliminaires (épluchage,découpe) et la cuisson des aliments ;
- Assurer le conditionnement des préparations en bacs gastronomes pour le départ en livraison ;
- Participer à la mise en œuvre des régimes spécifiques si nécessaire.
- Assurer la préparation et la cuisson des plats (chauds/froids) dans le respect des règles d'hygiène (HACCP) et des impératifs de délais propres à la liaison chaude ;
- Réaliser les préparations préliminaires (épluchage,découpe) et la cuisson des aliments ;
- Assurer le conditionnement des préparations en bacs gastronomes pour le départ en livraison ;
- Participer à la mise en œuvre des régimes spécifiques si nécessaire.
Missions / conditions d'exercice
* Activités et tâches :
- Appliquer strictement les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
- Effectuer et noter les contrôles de température (fin de cuisson,maintien au chaud) ;
- Assurer la traçabilité des produits (étiquetage des entames, gestion des DLC) ;
- Réaliser le nettoyage et la désinfection de son poste de travail et du matériel utilisé ;
- Vérifier la qualité des produits frais mis à disposition ;
- Signaler toute anomalie sur le matériel (fours, sauteuses, marmites) à sa hiérarchie ;
- Participer à la réception et au rangement des marchandises lors des livraisons fournisseurs.
* Positionnement avec les autres services ou directions/services extérieurs :
- Relations avec la direction de service, le responsable d'office, le responsable de site, le chef de production et le second du chef de production.
* Quotité de travail : Temps complet.
* Conditions de travail particulières :
- Temps de travail annualisé ;
- Congés hors temps scolaire ;
- Participation à l'organisation des manifestations de la collectivité hors temps scolaire.
* Sujétions particulières liées à l'emploi :
effort physique, manutention, risque chimique, forte température.
- Appliquer strictement les procédures du plan de maîtrise sanitaire (PMS) ;
- Effectuer et noter les contrôles de température (fin de cuisson,maintien au chaud) ;
- Assurer la traçabilité des produits (étiquetage des entames, gestion des DLC) ;
- Réaliser le nettoyage et la désinfection de son poste de travail et du matériel utilisé ;
- Vérifier la qualité des produits frais mis à disposition ;
- Signaler toute anomalie sur le matériel (fours, sauteuses, marmites) à sa hiérarchie ;
- Participer à la réception et au rangement des marchandises lors des livraisons fournisseurs.
* Positionnement avec les autres services ou directions/services extérieurs :
- Relations avec la direction de service, le responsable d'office, le responsable de site, le chef de production et le second du chef de production.
* Quotité de travail : Temps complet.
* Conditions de travail particulières :
- Temps de travail annualisé ;
- Congés hors temps scolaire ;
- Participation à l'organisation des manifestations de la collectivité hors temps scolaire.
* Sujétions particulières liées à l'emploi :
effort physique, manutention, risque chimique, forte température.
Profils recherchés
* Conditions d'accès :
- Diplôme ou titre requis : CAP/BEP cuisine ;
- Expérience professionnelle de 1 à 2 ans dans le domaine ;
- Concours : externe ou interne avec conditions de diplôme et/ou examen d'intégration en fonction du cadre d'emplois, concours troisième voie — Catégorie C — 2eme Cl ;
- Recrutement par voie contractuelle.
* Compétences professionnelles :
- Maîtrise des techniques de cuisson à grande échelle (volumes importants) ;
- Connaissances approfondies des normes HACCP ;
- Utilisation du matériel de cuisine professionnelle mis à disposition ;
- Esprit d'équipe : capacité à travailler en coordination avec d'autres postes ;
- Endurance : capacité à travailler dans un environnement physique (chaleur, port de charges, station debout prolongée) ;
- Ponctualité : respect impératif des horaires pour assurer le départ des camions de livraison.
- Diplôme ou titre requis : CAP/BEP cuisine ;
- Expérience professionnelle de 1 à 2 ans dans le domaine ;
- Concours : externe ou interne avec conditions de diplôme et/ou examen d'intégration en fonction du cadre d'emplois, concours troisième voie — Catégorie C — 2eme Cl ;
- Recrutement par voie contractuelle.
* Compétences professionnelles :
- Maîtrise des techniques de cuisson à grande échelle (volumes importants) ;
- Connaissances approfondies des normes HACCP ;
- Utilisation du matériel de cuisine professionnelle mis à disposition ;
- Esprit d'équipe : capacité à travailler en coordination avec d'autres postes ;
- Endurance : capacité à travailler dans un environnement physique (chaleur, port de charges, station debout prolongée) ;
- Ponctualité : respect impératif des horaires pour assurer le départ des camions de livraison.
Contact et modalités de candidature
Contact
0262578796
Informations complémentaires
Veuillez adresser votre candidature à : Monsieur Le Maire - 256 rue Hubert Delisle - CS 32117 - 97831 Le Tampon Cedex ou par mail à service.recrutement@mairie-tampon.fr.
L'intitulé du poste ainsi que le numéro de l'offre doivent obligatoirement figurer dans l'objet de votre lettre de motivation.
Pour les contractuels, recrutement en application des dispositions des articles de L332-8 à L332-14.
L'intitulé du poste ainsi que le numéro de l'offre doivent obligatoirement figurer dans l'objet de votre lettre de motivation.
Pour les contractuels, recrutement en application des dispositions des articles de L332-8 à L332-14.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.