chef cuisinier
Offre n° O011250605000541
Publiée le 11/06/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Le Département de l’Aude, acteur de proximité, intervient dans de nombreux domaines essentiels : accompagnement des populations, soutien à l’éducation, entretien des infrastructures routières. Engagé dans une démarche de développement durable, le Département se positionne comme un moteur de transformation sociale et territoriale, au service de ses habitants.
Rejoindre le Département de l’Aude, c’est contribuer à la construction d’un avenir solidaire et durable pour les Audois et les Audoises. La collectivité propose de nombreuses opportunités professionnelles dans des secteurs variés tels que le social, l’éducation, l’environnement, les routes ou l’administratif par exemple.
En intégrant nos équipes, vous serez au cœur d’un service public tourné vers l’action, la proximité et l’innovation, dans un environnement de travail valorisant et collaboratif. Saisissez l’opportunité de participer à des projets porteurs de sens.
Rejoindre le Département de l’Aude, c’est contribuer à la construction d’un avenir solidaire et durable pour les Audois et les Audoises. La collectivité propose de nombreuses opportunités professionnelles dans des secteurs variés tels que le social, l’éducation, l’environnement, les routes ou l’administratif par exemple.
En intégrant nos équipes, vous serez au cœur d’un service public tourné vers l’action, la proximité et l’innovation, dans un environnement de travail valorisant et collaboratif. Saisissez l’opportunité de participer à des projets porteurs de sens.
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Avenue du Docteur Chaïla, Couiza (Aude)
Poste à pourvoir le
25/08/2025
Date limite de candidature
11/07/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
le Département de l'Aude recherche un Chef cuisinier H/F au collège Jean Baptiste Bieules à Couiza.
Missions / conditions d'exercice
Vos missions :
Vous rejoindrez l’équipe des agents techniques du collège et serez chargés d’assurer, organiser et gérer la restauration. Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du gestionnaire vous serez amené à :
Elaborer les menus et assurer les approvisionnements :
• Participer avec le gestionnaire à la gestion, notamment à la politique d’achat de la restauration et veiller à la conformité des produits livrés
• Planifier, contrôler la sélection des produits et participer à l’élaboration du plan alimentaire
• Elaborer les menus en collaboration avec le gestionnaire et dans le cadre du plan national nutrition de santé
• Préparer les commandes, participer au magasinage des denrées en cas d’absence du magasinier
Préparer et organiser la distribution des repas
• Confectionner les plats dans le cadre du protocole de travail et évaluer la qualité et quantité des produits de base et vérifier les préparations culinaires
• Respecter les procédures et mettre ne place les autocontrôles précisés par la réglementation
• Evaluer les risques professionnels, concevoir et mettre en œuvre les mesures de prévention dans le cadre de l’activité de restauration
Encadrer l’équipe
• Piloter, suivre et contrôler les activités des agents et organiser le service
Activités secondaires
• Assurer l’hygiène et la salubrité des locaux, réaliser des autocontrôles et remplacer ponctuellement les collègues en cas d’absence
Vous rejoindrez l’équipe des agents techniques du collège et serez chargés d’assurer, organiser et gérer la restauration. Sous l’autorité fonctionnelle du chef d’établissement et du gestionnaire vous serez amené à :
Elaborer les menus et assurer les approvisionnements :
• Participer avec le gestionnaire à la gestion, notamment à la politique d’achat de la restauration et veiller à la conformité des produits livrés
• Planifier, contrôler la sélection des produits et participer à l’élaboration du plan alimentaire
• Elaborer les menus en collaboration avec le gestionnaire et dans le cadre du plan national nutrition de santé
• Préparer les commandes, participer au magasinage des denrées en cas d’absence du magasinier
Préparer et organiser la distribution des repas
• Confectionner les plats dans le cadre du protocole de travail et évaluer la qualité et quantité des produits de base et vérifier les préparations culinaires
• Respecter les procédures et mettre ne place les autocontrôles précisés par la réglementation
• Evaluer les risques professionnels, concevoir et mettre en œuvre les mesures de prévention dans le cadre de l’activité de restauration
Encadrer l’équipe
• Piloter, suivre et contrôler les activités des agents et organiser le service
Activités secondaires
• Assurer l’hygiène et la salubrité des locaux, réaliser des autocontrôles et remplacer ponctuellement les collègues en cas d’absence
Profils recherchés
Votre profil?
Diplômé d’un CAP cuisine à minima ou équivalent
Apte à gérer et organiser une équipe
Pourvu de connaissances en logiciels de gestion des stocks, du règlement intérieur et du projet d’établissement
Doté de connaissances en diététique et des règles d’hygiène et de sécurité
Rigoureux, organisé, autonome et ayant l’esprit d’initiative
Doté de qualités relationnelles et capable de vous adapter aux évolutions techniques
Nous vous proposons :
Rémunération statutaire
IFSE majoré + NBI
Prestations sociales et Comité des Œuvres Sociales
Spécificités du poste :
Membre de la Communauté Educative
Port de charges lourdes et manutention
Port de vêtements professionnels et EPI
Horaires : 6h-15h15 et mercredi 6h-10h
Repos samedi et dimanche + vacances scolaires
Diplômé d’un CAP cuisine à minima ou équivalent
Apte à gérer et organiser une équipe
Pourvu de connaissances en logiciels de gestion des stocks, du règlement intérieur et du projet d’établissement
Doté de connaissances en diététique et des règles d’hygiène et de sécurité
Rigoureux, organisé, autonome et ayant l’esprit d’initiative
Doté de qualités relationnelles et capable de vous adapter aux évolutions techniques
Nous vous proposons :
Rémunération statutaire
IFSE majoré + NBI
Prestations sociales et Comité des Œuvres Sociales
Spécificités du poste :
Membre de la Communauté Educative
Port de charges lourdes et manutention
Port de vêtements professionnels et EPI
Horaires : 6h-15h15 et mercredi 6h-10h
Repos samedi et dimanche + vacances scolaires
Contact et modalités de candidature
Contact
0468116448
Informations complémentaires
Déposez CV, lettre de motivation, copie de carte d'identité, 3 derniers bulletins de salaire et, pour les candidats titulaires, l'arrêté de situation administrative et les 3 derniers entretiens professionnels à :
www.aude.fr
www.aude.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.