Cuisinier
Offre n° O014250521000116
Publiée le 21/05/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie - 29, Rue de l'Eglise, Verson (Calvados)
Poste à pourvoir le
22/06/2025
Date limite de candidature
21/06/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Temps de travail
Temps non complet,
28h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
de 1170 à 1350 € net
Descriptif de l'emploi
Verson est une commune dynamique de plus de 4 000 habitants, située au sud de Caen, dans la Communauté urbaine de Caen la mer.
A l’automne 2024, nous avons ouvert une cuisine centrale, tout nouvel équipement communal pour la réalisation de 300 repas/jour pour les enfants des écoles de Verson et pour le centre de loisirs. Nous recherchons un second de cuisine pour rejoindre une équipe de 4 personnes.
Tout au long de l’année, l’équipe de restauration confectionne, conditionne, sert et livre les repas aux enfants.
Le fait maison, le respect de la saisonnalité des produits, la valorisation de produits locaux et biologiques, l’éducation au goût et l’équilibre alimentaire, la lutte contre le gaspillage alimentaire sont au cœur du projet.
Tout ceci en appliquant les procédures en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité.
Sous l’autorité fonctionnelle du chef de cuisine, vous assurerez les missions suivantes :
A l’automne 2024, nous avons ouvert une cuisine centrale, tout nouvel équipement communal pour la réalisation de 300 repas/jour pour les enfants des écoles de Verson et pour le centre de loisirs. Nous recherchons un second de cuisine pour rejoindre une équipe de 4 personnes.
Tout au long de l’année, l’équipe de restauration confectionne, conditionne, sert et livre les repas aux enfants.
Le fait maison, le respect de la saisonnalité des produits, la valorisation de produits locaux et biologiques, l’éducation au goût et l’équilibre alimentaire, la lutte contre le gaspillage alimentaire sont au cœur du projet.
Tout ceci en appliquant les procédures en vigueur en matière d’hygiène et de sécurité.
Sous l’autorité fonctionnelle du chef de cuisine, vous assurerez les missions suivantes :
Missions / conditions d'exercice
Fabrication et distribution des repas
- Produire, assembler et dresser les plats (de l’entrée au dessert)
- Participer à la distribution et au service des repas
- Accompagner les élèves pendant les repas en contribuant à l’éducation au goût
- Superviser la livraison des repas à l’école maternelle.
Assister le chef
- Réceptionner, contrôler, conditionner et ranger les denrées dans la zone de stockage en respectant les réglementations en vigueur
- Conseiller et accompagner les équipiers de cuisine
- Appliquer des consignes des PAI (Projet d’Accueil Individualisés alimentaire = pour les enfants qui ont un régime spécifique liée à une allergie par exemple)
- Participer à l’élaboration du plan alimentaire et des menus en collaboration avec le chef de cuisine.
- Participer à l’inventaire
- En cas d’absence du chef de cuisine, assurer la continuité de service (réception des produits, confection des repas en totale autonomie, encadrement de l’équipe)
Hygiène et sécurité
- Maintenir en bon état de fonctionnement les matériels et équipements utilisés
- Réaliser en équipe les tâches de plonge, de nettoyage et de désinfection des locaux (plonge, cuisine et salle de restaurant), en respectant les règles d’hygiène
- Produire, assembler et dresser les plats (de l’entrée au dessert)
- Participer à la distribution et au service des repas
- Accompagner les élèves pendant les repas en contribuant à l’éducation au goût
- Superviser la livraison des repas à l’école maternelle.
Assister le chef
- Réceptionner, contrôler, conditionner et ranger les denrées dans la zone de stockage en respectant les réglementations en vigueur
- Conseiller et accompagner les équipiers de cuisine
- Appliquer des consignes des PAI (Projet d’Accueil Individualisés alimentaire = pour les enfants qui ont un régime spécifique liée à une allergie par exemple)
- Participer à l’élaboration du plan alimentaire et des menus en collaboration avec le chef de cuisine.
- Participer à l’inventaire
- En cas d’absence du chef de cuisine, assurer la continuité de service (réception des produits, confection des repas en totale autonomie, encadrement de l’équipe)
Hygiène et sécurité
- Maintenir en bon état de fonctionnement les matériels et équipements utilisés
- Réaliser en équipe les tâches de plonge, de nettoyage et de désinfection des locaux (plonge, cuisine et salle de restaurant), en respectant les règles d’hygiène
Profils recherchés
COMPETENCES :
- Être titulaire d’un CAP cuisine minimum
- Maîtrise de l’application des normes HACCP, de la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Technicité en pratique culinaire (expérience en restauration collective appréciée)
- Gestion de la présentation des mets de manière attractive
- Connaissance des propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective
- Connaissance des techniques et règles de conservation, reconditionnement et assemblage des aliments
- Capacité d’encadrement et de formation d’une équipe
PROFIL/SAVOIR-ETRE :
- Bon relationnel et capacité à travailler en équipe mais aussi en autonomie
- Capacité d’adaptation et d’organisation
- Rigueur (respect quotidien des procédures de production, d’hygiène et HACCP)
- Force de proposition
- Curiosité, créativité, pour participer à l’évolution des recettes
- Attitude d’accompagnement auprès des élèves
- Sens du service public
- Être titulaire d’un CAP cuisine minimum
- Maîtrise de l’application des normes HACCP, de la réglementation en matière d’hygiène, de sécurité alimentaire, de nutrition
- Technicité en pratique culinaire (expérience en restauration collective appréciée)
- Gestion de la présentation des mets de manière attractive
- Connaissance des propriétés des produits alimentaires et leur utilisation en restauration collective
- Connaissance des techniques et règles de conservation, reconditionnement et assemblage des aliments
- Capacité d’encadrement et de formation d’une équipe
PROFIL/SAVOIR-ETRE :
- Bon relationnel et capacité à travailler en équipe mais aussi en autonomie
- Capacité d’adaptation et d’organisation
- Rigueur (respect quotidien des procédures de production, d’hygiène et HACCP)
- Force de proposition
- Curiosité, créativité, pour participer à l’évolution des recettes
- Attitude d’accompagnement auprès des élèves
- Sens du service public
Contact et modalités de candidature
Contact
0231712200
Informations complémentaires
CONDITIONS DU POSTE : poste à temps partiel, 28h semaine annualisés.
Organisation du temps de travail favorable à la qualité de vie, garantissant un équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle : absence de travail la majorité des mercredis, les week-ends, les petites vacances et les jours fériés, emploi du temps en continu sans coupure.
Planning :
Période scolaire : Lundi-Mardi-Jeudi-Vendredi + 6 mercredis à l’année
Hors période scolaire : 4 semaines sur 8 pour les vacances d’été (1 semaine en août 2025 et 3 semaines été 2026).
Les horaires pourraient être les suivants (à voir avec le chef de cuisine) : 6h30/7h00 – 15h30/16h00.
REMUNERATION ET AVANTAGES : Salaire négociable selon profil et expérience (de 1170 à 1350 € net) CNAS (CE de la Fonction Publique) + participation à la prévoyance maintien de salaire.
Possibilité d’adhérer a Allo (CE associatif)
Adresser lettre de motivation et CV à :
Madame la Maire de Verson 29 rue de l'Eglise 14790 VERSON
mairie@ville-verson.fr
jusqu'au 21 juin 2025, délai de rigueur.
Renseignements complémentaires auprès de Madame Solène GOURBIN, Responsable de service, sogourbin@ville-verson.fr
Organisation du temps de travail favorable à la qualité de vie, garantissant un équilibre entre vie professionnelle et vie personnelle : absence de travail la majorité des mercredis, les week-ends, les petites vacances et les jours fériés, emploi du temps en continu sans coupure.
Planning :
Période scolaire : Lundi-Mardi-Jeudi-Vendredi + 6 mercredis à l’année
Hors période scolaire : 4 semaines sur 8 pour les vacances d’été (1 semaine en août 2025 et 3 semaines été 2026).
Les horaires pourraient être les suivants (à voir avec le chef de cuisine) : 6h30/7h00 – 15h30/16h00.
REMUNERATION ET AVANTAGES : Salaire négociable selon profil et expérience (de 1170 à 1350 € net) CNAS (CE de la Fonction Publique) + participation à la prévoyance maintien de salaire.
Possibilité d’adhérer a Allo (CE associatif)
Adresser lettre de motivation et CV à :
Madame la Maire de Verson 29 rue de l'Eglise 14790 VERSON
mairie@ville-verson.fr
jusqu'au 21 juin 2025, délai de rigueur.
Renseignements complémentaires auprès de Madame Solène GOURBIN, Responsable de service, sogourbin@ville-verson.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.