Employé(e) de restauration collective (CDD)
Offre n° O016251001000217
Publiée le 01/10/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Rue du Bourg, Puymoyen (Charente)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Remplacement temporaire d'un agent sur emploi permanent
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une indisponibilité temporaire d'un agent
Durée de la mission
3 mois
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui
(Art. L332-13 du code général de la fonction publique)
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Non
Descriptif de l'emploi
Le service de restauration scolaire de la commune de Puymoyen, labellisé ECOCERT « En cuisine », est reconnu pour la qualité et la durabilité de ses pratiques. Chaque jour, 220 repas sont préparés et servis aux enfants de l’école, dans le respect d’une alimentation saine, locale et responsable. Les produits sont issus de l’agriculture biologique, labellisés, ou provenant de circuits courts, garantissant fraîcheur, traçabilité et ancrage territorial.
L’équipe, composée de 4 agents engagés, œuvre dans un esprit de cohésion, de bienveillance et de service public au sein d’un environnement agréable et convivial.
L’équipe, composée de 4 agents engagés, œuvre dans un esprit de cohésion, de bienveillance et de service public au sein d’un environnement agréable et convivial.
Missions / conditions d'exercice
• Préparer et assembler des plats simples, dans le respect des fiches techniques et des procédures internes ;
• Mettre en place les espaces de restauration, assurer la distribution et le service des repas auprès du public scolaire ;
• Réceptionner et contrôler les produits alimentaires, vérifier leur conformité et assurer leur stockage dans le respect de la chaîne du froid ;
• Nettoyer, entretenir et ranger les locaux, équipements et matériels de restauration ;
• Participer à la vie collective du service et à la démarche de qualité et de développement durable menée par la collectivité.
• Mettre en place les espaces de restauration, assurer la distribution et le service des repas auprès du public scolaire ;
• Réceptionner et contrôler les produits alimentaires, vérifier leur conformité et assurer leur stockage dans le respect de la chaîne du froid ;
• Nettoyer, entretenir et ranger les locaux, équipements et matériels de restauration ;
• Participer à la vie collective du service et à la démarche de qualité et de développement durable menée par la collectivité.
Profils recherchés
👩🍳 Savoirs-faire attendus
• Préparer, assembler et dresser des plats simples adaptés à la restauration collective ;
• Appliquer les techniques culinaires de base, notamment la cuisson des viandes, poissons, légumes et garnitures ;
• Respecter les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les consignes de travail (HACCP) ;
• Réaliser la plonge et assurer la propreté des équipements selon les protocoles en vigueur ;
• Conditionner, conserver et transporter les produits dans le respect des normes de liaison chaude et froide ;
• Relever, contrôler et ajuster les dosages et mesures selon les recettes ;
• Assurer la réception et le contrôle des livraisons, en vérifiant la qualité et la conformité des produits ;
• Entretenir les équipements et les espaces de travail, en appliquant les techniques professionnelles et les gestes de manutention appropriés ;
• Collaborer avec l’équipe, contribuer au bon déroulement du service et faire preuve de polyvalence
Savoirs et connaissances
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment en restauration collective (méthode HACCP, chaîne du froid, traçabilité) ;
• Fiches techniques de cuisine et procédures de production en collectivité ;
• Modes et techniques de cuisson adaptés à la restauration scolaire ;
• Méthodes de conservation, conditionnement et liaison chaude/froide ;
• Techniques de service à l’assiette et de dressage des plats ;
• Connaissance du matériel professionnel (fours à commandes numériques, machines de plonge automatisées, matériels de nettoyage) ;
• Principes de nutrition équilibrée pour le jeune public et gestion des portions adaptées ;
• Gestes et postures de manutention et respect des consignes de sécurité au travail ;
• Sens du service public, esprit d’équipe et respect des enfants et collègues dans le cadre du service communal.
Savoir-être professionnels
• Sens du service rendu aux usagers, en particulier aux enfants ;
• Goût du travail en équipe et de la coopération ;
• Rigueur, ponctualité et respect des procédures ;
• Ouverture au changement et capacité d’adaptation ;
• Attitude bienveillante, dynamique et engagée dans la qualité du service public.
• Préparer, assembler et dresser des plats simples adaptés à la restauration collective ;
• Appliquer les techniques culinaires de base, notamment la cuisson des viandes, poissons, légumes et garnitures ;
• Respecter les règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et les consignes de travail (HACCP) ;
• Réaliser la plonge et assurer la propreté des équipements selon les protocoles en vigueur ;
• Conditionner, conserver et transporter les produits dans le respect des normes de liaison chaude et froide ;
• Relever, contrôler et ajuster les dosages et mesures selon les recettes ;
• Assurer la réception et le contrôle des livraisons, en vérifiant la qualité et la conformité des produits ;
• Entretenir les équipements et les espaces de travail, en appliquant les techniques professionnelles et les gestes de manutention appropriés ;
• Collaborer avec l’équipe, contribuer au bon déroulement du service et faire preuve de polyvalence
Savoirs et connaissances
• Règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment en restauration collective (méthode HACCP, chaîne du froid, traçabilité) ;
• Fiches techniques de cuisine et procédures de production en collectivité ;
• Modes et techniques de cuisson adaptés à la restauration scolaire ;
• Méthodes de conservation, conditionnement et liaison chaude/froide ;
• Techniques de service à l’assiette et de dressage des plats ;
• Connaissance du matériel professionnel (fours à commandes numériques, machines de plonge automatisées, matériels de nettoyage) ;
• Principes de nutrition équilibrée pour le jeune public et gestion des portions adaptées ;
• Gestes et postures de manutention et respect des consignes de sécurité au travail ;
• Sens du service public, esprit d’équipe et respect des enfants et collègues dans le cadre du service communal.
Savoir-être professionnels
• Sens du service rendu aux usagers, en particulier aux enfants ;
• Goût du travail en équipe et de la coopération ;
• Rigueur, ponctualité et respect des procédures ;
• Ouverture au changement et capacité d’adaptation ;
• Attitude bienveillante, dynamique et engagée dans la qualité du service public.
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.