Détail des activités :
 Préparation des plats chauds et froids
 Mise en place pour la liaison froide
 Maintenance et hygiène des locaux et matériels
 Service des repas sur les sites satellites
 Préparation des plats chauds et froids
 Mise en place pour la liaison froide
 Maintenance et hygiène des locaux et matériels
 Service des repas sur les sites satellites

Réception des marchandises :
 Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner selon les protocoles mis en place
 Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié
 Veiller à la bonne rotation des stocks par rapport aux dates de péremption
 Participer à la gestion et au suivi des stocks et effectuer un inventaire mensuel des produits utilisés
 Travailler en coordination avec les autres postes.

Distribution des denrées :
 Déconditionnement des denrées alimentaires (décartonnage, répartition dans les bacs gastronormes, prise de température des aliments, découpage et conservation des étiquettes des produits déconditionnés).
 Désinfection des fruits et légumes.
 Décontamination des denrées emballées

Cuisine :
 Préparation, cuisson et mise en liaison froide des plats préparés.
 Appliquer l’organisation prescrite tout en réagissant aux aléas.
 Prendre des initiatives personnelles dans les limites de ses responsabilités.
 Repérer des dysfonctionnements, en faire rapidement une première analyse et alerter la hiérarchie.
 Transmettre les informations nécessaires à la fluidité du service.
 Travailler en coordination avec les autres postes.
 Respecter et appliquer strictement les règles d’hygiène et de sécurité.
 Adapter son rythme de travail aux exigences de la production et du service.
 Appliquer les procédures et modes opératoires en vigueur.
 Enchaîner des activités de nature et de méthodes différentes dans un temps donné.
 Faire face avec efficacité aux diverses tâches et aux différentes méthodes de travail qu’elles imposent.
 Maîtriser les techniques de production culinaire.
 Optimiser l’utilisation des produits, matériels et équipements divers.
 Maintenance et hygiène des locaux et matériels.
 Relever les températures.
 Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
 Maintenance et hygiène des locaux et matériels.

Préparer les repas sur les sites satellites :
 Evaluer la qualité des produits de base.
 Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
 Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons…).
 Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation…).

Participer à l’assistance et à l’accompagnement des enfants pendant le temps de cantine :
 Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir.
 Participer au service des repas et aider les plus jeunes enfants à prendre leur repas.

Entretenir les locaux et le matériel de la cantine :
 Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine.
 Laver les sols de la cuisine et du réfectoire : passer le balai et la serpillère quotidiennement
 Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine).
 Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, les éviers, la friteuse, la poubelle, les meubles inox, les portes et tiroirs, le frigo et le congélateur…)

Lieu de travail :
 Cuisine centrale 8, rue Paul Langevin 28400 NOGENT-LE-ROTROU

Conditions spécifiques d’exercice :
 Station debout prolongée
 Exposition au bruit
 Manipulation de charges, machines et objets tranchants
 Manipulation de produits chimiques liés au nettoyage des locaux
 Exposition à des températures élevées ou à des températures froides
 Exposition à l'humidité
 Polyvalence aux différents postes de la cuisine en cas de besoins
 Poste partagé en 2 mi-temps pour la préparation des repas et le service des repas sur les écoles.