Mission 1 :
Production des repas et organisation des services
Assurer la production, la livraison et la distribution des repas sur les différents sites de restauration.
Assurer la réception et le contrôle des denrées, marchandises, contrôler leur conformité et les
déconditionner.
Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption.
Assurer en lien avec l'équipe administrative le suivi du stock alimentaire
Veiller à l'organisation du service en salle de restauration.
Vérifier les différents menus alimentaires en collaboration avec le service administratif.
Cuisiner le menu du jour (légumerie, préparation chaude)
Plonge et nettoyage
Ranger la vaisselle.
Nettoyer et désinfecter les locaux
Aide si besoin le service plonge
Mission 2 :
Suivi des règles en matière d'hygiène et de sécurité
Appliquer les procédures définies dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire :
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).
Organiser et assurer le nettoyage et entretien journalier des matériels et équipements utilisés.
Mission 3 :
Gestion courante du restaurant
Contribuer à la rédaction des fiches techniques
Participer à l'élaboration des menus avec l'équipe administrative.
Mission 4 :
Suivi HACCP
Contrôler sur les sites de production la bonne rédaction des fiches de suivi HACCP et réaliser des
contrôles de nettoyage et faisant des analyses de surfaces.
Moyens mis à disposition :
Vêtements professionnels adaptés
Equipement de protection individuel (EPI