Activités et tâches principales du poste :

- Assister le cuisinier dans la confection et la préparation des plats :
- Exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets : éplucher les légumes, préparer la viande.... Évaluer la quantité de produit de base, approvisionner des denrées en chambre froide ou en réserve...
- Participer à la confection des plats et des desserts.
- Surveiller la cuisson de plats.
- Vérifier les préparations en termes de goûts, de qualités et de présentation.
- Mettre en œuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé de températures, prélèvement d’échantillons…).

- Utiliser et assurer l’entretien de la cuisine et des matériels :
- Utiliser les ustensiles et accessoires de la cuisine pour réaliser les plats,
- Assurer le bon fonctionnement des matériels et équipements utilisés,
- Bancher les appareils en étant vigilant aux normes de sécurité,
- Laver les ustensiles à l'eau courante puis au lave-vaisselle,
- Veiller au respect des zones de rangement,
- Nettoyer et ranger la batterie de cuisine, vaisselle..., entretenir et nettoyer le matériel de cantine (four, gazinière, friteuse, hotte…),
- Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir,
- Laver les sols du réfectoire et de la cuisine, vitres …
- Effectuer l'entretien du linge de travail (torchons, tabliers...).

- Assister le cuisinier dans la gestion courante de la cantine :
- Faire appliquer au quotidien les règles d'hygiène et de sécurité,
- Contribuer à la rédaction des fiches techniques de recettes,
- Participer à l'élaboration des menus avec le Chef de cuisine.

- Livraison des repas dans les écoles maternelles, centre de loisirs et crèche :
- Effectuer la livraison des repas chauds et/ou froids dans les écoles maternelles avec un véhicule adapté,
- Assurer le chargement et le déchargement des conteneurs avec l'aide d'une personne,
- Assurer le nettoyage intérieur du frigo du véhicule de portage des repas.