ENCADREMENT :                                                                                                                                                                                                                                        
Animation et gestion opérationnelle de l'équipe de restauration
RESTAURATION :
Volet approvisionnement et règles nutritionnelles :
Participation aux procédures de la commande publique liée à l'achat de denrées alimentaires,
Conception de menus adaptés aux publics servis tout en veillant à l'équilibre alimentaire,
Respect des recommandations et obligations du G.E.M.R.C.N,
Respect des objectifs du CNRC, PNNS 4 et du PNAN,
Implication dans la mise en place et le respect des obligations des lois EGALIM, CLIMAT et RESILIENCE,
Elaboration des commandes alimentaires, gestion des stocks, gestion du budget, 
 
Volet gestion de la production :
Implication sur l'utilisation de produits frais et de proximité
Connaissance des produits alimentaires, techniques culinaires, types et modes de cuisson, techniques de conservation, de conditionnement et d'assemblage des préparations
Confection, distribution des repas, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire 
Surveillance du niveau de qualité et évaluation de la prestation servie,
Application et respect des normes et procédures* HACCP inhérentes au Plan de Maîtrise Sanitaire de l'établissement (*Traçabilité de la production, gestion/suivi des non-conformités, gestion/suivi des DLC / DDM, mise à jour/suivi des bonnes pratiques d'hygiène),                                                                                                                                           
Mise en place de la polyvalence sur les différents postes du plateau restauration,
Suivi et impulsion des contrôles sanitaires (Formalisation des actions correctives requises),  
Participation à la mise en oeuvre et à la coanimation des commissions de restauration.
 
Volet maintenance, hygiène des locaux et des matériels, équipements de restauration :
Participation et organisation de la remise en état des locaux et des matériels après production et distribution des repas,
Bonne connaissance des techniques et produits de nettoyage des locaux                                                                                        -
Application des procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection de l'établissement,
Maîtrise des règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux,                                                                                              
Veille et surveillance de la sécurité des personnes et des biens
Veille et surveillance du port des vêtements professionnels et des équipements de protection individuels (EPI),
Contrôle et vérification du bon fonctionnement des matériels et des équipements de restauration.
 
Volet développement durable :
Implication dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et dans la gestion du tri participatif en laverie,
Participation et implication dans les projets de valorisation des déchets alimentaires,
Participation et implication aux projets pédagogiques en lien avec ce sujet.
 
-  Volet continuité de service :
Appui du service de restauration d'un collège voisin en cas d'absence du chef de cuisine,

Temps plein et permis B exigés