Il.elle participe à l'amélioration du fonctionnement de la restauration scolaire et de la qualité de la prestation. Il.elle collabore avec les différents services concernés au sein du conseil départemental, les partenaires extérieurs et accompagne les collèges en garantissant la mise en application des objectifs de la collectivité pour une alimentation durable et de qualité pour les collégiens (application de la loi Egalim et lutte contre le gaspillage alimentaire...).


Gestion de projets autour de l'alimentation éco responsable en restauration scolaire :
· Assure la mise en place d'indicateurs, d'outils de suivi, et d'évaluation pour l'ensemble des projets portés
· Accompagne les chefs de cuisine et les secrétaires généraux dans la maîtrise du logiciel Webgerest
· Veille à l'information et à l'application de la loi Egalim dans les collèges en accompagnant les acteurs de la restauration afin de faire évoluer durablement les indicateurs.
· Dans le cadre du dispositif « Paniers collèges » permettant de promouvoir l'approvisionnement local :
* Anime et gère le suivi administratif du dispositif
* Est l'interlocuteur privilégié des responsables des plateformes et organise le calendrier prévisionnel en lien avec ces derniers
* Participe à la gestion des subventions
* Fait le lien avec les secrétaires généraux et les chefs de cuisine dans le cadre du suivi des commandes
· Participe à la gestion des conventions restauration (organisation des restaurations mutualisées) avec l'appui du pôle développement et fonctionnement
· Est l'interlocuteur du laboratoire vétérinaire départemental dans le cadre du suivi des diagnostics réalisés dans les cuisines et assure un accompagnement auprès des secrétaires généraux et des chefs de cuisine dans le cadre du plan d'action.

Développement, animation de réseaux de partenaires et formation :
? Construit et porte des actions de sensibilisation dans les collèges avec l'appui des partenaires producteurs de denrées locales (Paysan Bio Lorrain, Fermiers Lorrains, Chambre d'agriculture, Saveurs Paysannes, Groupement des agrobiologistes, bio grand est, PNRL etc...) pour valoriser l'approvisionnement local et durable au sein des cuisines de productions
? Organise les actions menées dans le cadre du grand repas, de la semaine du goût, du repas PNRL, ...
? Participe à l'animation de la ligne métier des agents de cuisine dans la lutte contre le gaspillage alimentaire et est l'interlocuteur principal des différentes structures qui accompagnent le département dans ce cadre.
? Assure le suivi des formations professionnelles à destination des agents de cuisine en lien avec le service formation et propose des partenariats avec différents organismes pour diversifier l'offre de formation à destination des agents de cuisine.

Conseil et assistance aux projets, aux partenaires :
? Participe avec les services concernés du département (DATE, direction du développement) aux groupes de travail et aux différents comités de pilotage liés à la restauration scolaire
? Apporte son expertise sur le fonctionnement et l'organisation des cuisines de production dans les collèges dans le cadre de l'activité ci-dessus
? Assure le lien entre les cuisines satellites du département et les cuisines centrales et élabore un outil de suivi sur la qualité de la prestation livrée et le respect des conventions mises en place.