Rattaché(e) à l’IDEC, le cuisinier réalise des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective. Il travaille en étroite collaboration avec la cuisine centrale du SIVOM qui livre les repas pour le midi. Il assure le dressage des préparations culinaires. En complément, il élabore des entrées, des plats, des pâtisseries et des pièces de buffet. Il est garant de l’équilibre alimentaire des repas et du respect des régimes alimentaires spécifiques pour certains résidents. Il est responsable de la tenue et de la propreté de la cuisine. De même, il est le garant de la stricte application des règles et normes propres à la restauration collective. Il travaille en équipe avec les agents hôteliers pour garantir le bon déroulement de chaque service. En contact avec les résidents, le cuisinier sait adapter son comportement et échange avec les résidents pour recevoir leur retour sur les repas.

Pour lui permettre un bon fonctionnement, il gère les stocks. Pour cela, il veille à la qualité et la conformité des produits stockés. Il contrôle le respect des délais et des dates limites (produits, dossiers..). De plus, il passe les commandes nécessaires au fonctionnement de la cuisine et en assure la réception, le contrôle et le stockage. Il analyse et optimise les stocks de produits, et des équipements. En lien avec l’IDEC de l’établissement, il fait remonter les anomalies et difficultés éventuelles afin de travailler ensemble à une résolution.

Dans le cadre de la démarche de qualité, il assiste et participe aux Commission de menu et au Comité de Pilotage restauration. Il participe aux réunions d’équipe et si besoin à la cellule de crise de l’établissement. De plus, le cuisinier participera aux différentes formations sur le domaine de la sécurité (extincteurs, utilisation de produits d’entretiens…) et les mettra en œuvre.