Responsable d'unité préparations froides
Offre n° O066250430001043
Publiée le 30/04/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
2 allée hector capdellayre-bp 70018, Thuir (Pyrénées-Orientales)
Poste à pourvoir le
01/07/2025
Date limite de candidature
31/05/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une promotion interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité du Chef de production, il encadre et anime l’équipe de production froide et de conditionnement dans le respect des règles d’hygiène. Il participe à la fabrication des préparations froides et à leur conditionnement. Il participe également au conditionnement des préparations chaudes et à leur refroidissement rapide. Il est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans le secteur qui lui est confié (hygiène et sécurité).
Missions / conditions d'exercice
MISSIONS
Sous la responsabilité du Chef de production, il encadre et anime l’équipe de production froide et de conditionnement dans le respect des règles d’hygiène. Il participe à la fabrication des préparations froides et à leur conditionnement. Il participe également au conditionnement des préparations chaudes et à leur refroidissement rapide. Il est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans le secteur qui lui est confié (hygiène et sécurité).
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Gestion du personnel et encadrement
-Organiser, planifier et répartir les tâches de travail dans le secteur confié
-Participer aux réunions de service et de coordination
-Animer des réunions d’unités
-Évaluer annuellement ses collaborateurs
Gestion production froide et conditionnement
-Planifier et coordonner l’activité en lien avec le chef de production et le responsable de production chaude
-Superviser et participer à la fabrication des préparations froides et à leur conditionnement
-Superviser, participer au conditionnement des plats cuisinés et au refroidissement rapide
-Superviser les opérations de nettoyage et désinfection du matériel (plonge) et des locaux
-Préparer l’étiquetage des conditionnements
-Préparer les besoins en barquettes et film
Application des règles d’hygiène et de sécurité
-Participer à la mise en place et à l’application des procédures qualité sur le terrain (PMS, méthode HACCP)
-Maîtriser le procédé de refroidissement rapide
-Contrôler le suivi de la traçabilité de son secteur
-Veiller à la sécurité des biens et à la mise en œuvre des mesures de prévention pour limiter les risques professionnels
Autres missions en fonction des nécessités et continuité de service : si besoin, assurer le remplacement d’un agent au sein de son service
Participer au nettoyage et désinfection du matériel et des locaux
Participer à la réflexion et élaboration des menus
Participer aux tests produits relevant des appels d’offres
Participer aux prestations extérieures
Accueillir les stagiaires
Sous la responsabilité du Chef de production, il encadre et anime l’équipe de production froide et de conditionnement dans le respect des règles d’hygiène. Il participe à la fabrication des préparations froides et à leur conditionnement. Il participe également au conditionnement des préparations chaudes et à leur refroidissement rapide. Il est responsable de la sécurité des biens et des personnes dans le secteur qui lui est confié (hygiène et sécurité).
ACTIVITÉS PRINCIPALES
Gestion du personnel et encadrement
-Organiser, planifier et répartir les tâches de travail dans le secteur confié
-Participer aux réunions de service et de coordination
-Animer des réunions d’unités
-Évaluer annuellement ses collaborateurs
Gestion production froide et conditionnement
-Planifier et coordonner l’activité en lien avec le chef de production et le responsable de production chaude
-Superviser et participer à la fabrication des préparations froides et à leur conditionnement
-Superviser, participer au conditionnement des plats cuisinés et au refroidissement rapide
-Superviser les opérations de nettoyage et désinfection du matériel (plonge) et des locaux
-Préparer l’étiquetage des conditionnements
-Préparer les besoins en barquettes et film
Application des règles d’hygiène et de sécurité
-Participer à la mise en place et à l’application des procédures qualité sur le terrain (PMS, méthode HACCP)
-Maîtriser le procédé de refroidissement rapide
-Contrôler le suivi de la traçabilité de son secteur
-Veiller à la sécurité des biens et à la mise en œuvre des mesures de prévention pour limiter les risques professionnels
Autres missions en fonction des nécessités et continuité de service : si besoin, assurer le remplacement d’un agent au sein de son service
Participer au nettoyage et désinfection du matériel et des locaux
Participer à la réflexion et élaboration des menus
Participer aux tests produits relevant des appels d’offres
Participer aux prestations extérieures
Accueillir les stagiaires
Profils recherchés
Grade requis : Adjoint technique ou Agent de maîtrise
CAP, BEP, Diplôme en relation avec les métiers de la restauration
Connaissances du fonctionnement et des impératifs réglementaires de la Liaison froide, formation HACCP requise
Capacité à manager une équipe
Maîtrise du procédé de refroidissement rapide
Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux
Utiliser les outils bureautiques
CAP, BEP, Diplôme en relation avec les métiers de la restauration
Connaissances du fonctionnement et des impératifs réglementaires de la Liaison froide, formation HACCP requise
Capacité à manager une équipe
Maîtrise du procédé de refroidissement rapide
Maîtrise des techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, équipements et locaux
Utiliser les outils bureautiques
Contact et modalités de candidature
Contact
0468866810
Informations complémentaires
Cv et lettre de motivation uniquement en ligne
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.