Dans le cadre du fonctionnement de la Cuisine centrale, en lien avec l'équipe et sous l'autorité de la Responsable du pôle, vous assurerez les missions suivantes :

Mission principale :
Assistance à la production des préparations culinaires froides et chaudes
Préparer les légumes et fruits selon les menus et directives
Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire et dans le dossier d'agrément de la cuisine centrale
Préparer le conditionnement des exports
Compléter et contrôler les fiches de traçabilités

Mission secondaire :
Participation à la gestion de la plonge en collaboration avec l'équipe
Approvisionner les centrales de dilution en produits lessiviels et autres distributeurs (lavage à la main...)
Nettoyer la plonge selon le plan de nettoyage
Exécuter le nettoyage de la vaisselle et du matériel en fonction des protocoles HACCP
Veiller à un usage optimal des divers matériels dédiés à la plonge ainsi que des différents produits de nettoyage
Vérifier la propreté et effectuer le tri en sortie de l'ensemble de la vaisselle

Participation à la gestion des stocks
Réceptionner et ranger les livraisons et participer au contrôle de leur conformité
Participer au maintien de la salubrité et conservation des produits

Entretien des locaux et du matériel et du matériel
Réaliser le nettoyage des locaux et équipements (cuisine, économat et vestiaires) en respectant les protocoles et plannings quotidiens et règles d'hygiène décrits dans le dossier d'agrément de la cuisine centrale
Evacuer les déchets

Dans le cadre du poste, vous pouvez également assurer les activités secondaires suivantes en fonction des nécessités de service :
Effectuer des livraisons de repas extérieurs (si possession du permis B)