Compétences nécessaires:
Compétences techniques (savoirs)
Restauration collective :
 Normes HACCP et règles d’hygiène en restauration collective.
 Procédures du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).
 Qualité nutritionnelle des aliments et gestion des allergies alimentaires.
Entretien des locaux et du matériel :
 Produits d’entretien et leur utilisation en sécurité.
 Gestes et postures pour prévenir les Troubles Musculo-Squelettiques
Sécurité et réglementation :
 Règles d’hygiène et de sécurité en milieu scolaire.
 Réglementation liée à la restauration scolaire et à l’accueil des enfants.

Savoir-faire (compétences pratiques)
Restauration et hygiène alimentaire :
 Réaliser des cuissons de base et des assemblages alimentaires.
 Appliquer les protocoles de contrôle qualité (prise de température, relevé des données).
 Effectuer le dressage et la distribution des repas en respectant les consignes nutritionnelles.
 Organiser le stockage des denrées alimentaires dans le respect de la chaîne du froid.

Entretien et hygiène des locaux :
 Appliquer les techniques de nettoyage et désinfection adaptées aux équipements de cuisine et aux locaux scolaires.
 Adapter le rythme de travail en fonction des contraintes de service (horaires des repas, présence des enfants).

Gestion et organisation :
 Gérer les stocks de produits alimentaires et d’entretien.
 Anticiper les besoins en approvisionnement.
 Appliquer les consignes spécifiques des Projets d’Accueil Individualisé (PAI) pour les enfants concernés.

Compétences relationnelles et organisationnelles (savoir-être)
 Respect de la hiérarchie : appliquer avec rigueur les consignes et directives données.
 Adaptabilité : capacité à s’adapter aux contraintes horaires et aux variations de rythme de travail.
 Force de proposition : capacité à suggérer des améliorations pour optimiser les pratiques professionnelles et le fonctionnement du service.
 Travail en équipe : esprit de collaboration et d’entraide.
 Posture professionnelle : respect des règles de confidentialité, de neutralité et de discrétion.
 Bonne communication : attitude bienveillante et respectueuse envers les enfants, les familles et les collègues.
 Éthique professionnelle : ne pas véhiculer de rumeurs, ne pas alimenter un climat de travail négatif