Directeur général de collectivité ou d'établissement public (h/f)
Offre n° O076250605001531
Publiée le 05/06/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Cuisine centrale - 26 Rue Charles Cros, Rouen (Seine-Maritime)
Poste à pourvoir le
02/07/2025
Date limite de candidature
25/06/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Ingénieur hors classe
Ingénieur principal
Ingénieur
Ingénieur principal
Ingénieur
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Oui
Management
Oui
Experience souhaitée
Expert
Descriptif de l'emploi
Management et encadrement d'équipe sont les leitmotivs du directeur d'une Cuisine centrale. En étroite collaboration avec le Directeur Administratif, le Directeur Administratif adjoint, le Responsable Production et Logistique, le Chef de production, la Responsable Administratif et Financier et la Responsable
Qualité Diététicienne, vous avez la responsabilité de la qualité de la prestation de restauration auprès de nos convives à travers l'animation de votre équipe composée de professionnels de la production culinaire, de la logistique et du service.
Le Directeur gère, supervise et contrôle la Cuisine centrale constituée d’un outil de production qui produit environ 7800 repas/jour, avec une capacité de 8000 repas/jour. Il a la compétence en matière de production et de livraison de repas. Il a la responsabilité du budget qu’il lui est confié dans le cadre de la gestion de la Cuisine centrale.
Il met en œuvre les orientations de la collectivité en faveur d’une restauration collective responsable et durable (qualité et provenance des approvisionnements, évolution des recettes, lutte contre le gaspillage alimentaire, réduction et tri des déchets, menus et recettes sans viande),
Il est le garant du respect des décisions et objectifs du Comité Syndical en lien avec le Directeur Administratif. Il est l’interlocuteur privilégié avec les deux collectivités.
Il veille au climat social de la Cuisine centrale. Le tout dans le respect des valeurs, directives et procédures.
Il garantit le respect des décisions et objectifs du Comité Syndical, et en surveille l’évolution (budget, prix de revient, appels d’offres, suivi des clauses contractuelles...) Il participe aux réunions du Comité Syndical et apporte les réponses aux questions de ses membres avec l’appui du Directeur Administratif et/ou du Directeur Administratif adjoint.
En collaboration avec le Responsable Production et Logistique, le Chef de production, la Responsable Administratif et Financier et la Responsable Qualité Diététicienne, il contrôle et optimise les résultats d’exploitation de son unité de production : préparation des budgets et détermination des objectifs, suivi et analyse des états de gestion et de trésorerie, de l’ensemble des coûts de production, mise en place de plans d’action, reporting.
Qualité Diététicienne, vous avez la responsabilité de la qualité de la prestation de restauration auprès de nos convives à travers l'animation de votre équipe composée de professionnels de la production culinaire, de la logistique et du service.
Le Directeur gère, supervise et contrôle la Cuisine centrale constituée d’un outil de production qui produit environ 7800 repas/jour, avec une capacité de 8000 repas/jour. Il a la compétence en matière de production et de livraison de repas. Il a la responsabilité du budget qu’il lui est confié dans le cadre de la gestion de la Cuisine centrale.
Il met en œuvre les orientations de la collectivité en faveur d’une restauration collective responsable et durable (qualité et provenance des approvisionnements, évolution des recettes, lutte contre le gaspillage alimentaire, réduction et tri des déchets, menus et recettes sans viande),
Il est le garant du respect des décisions et objectifs du Comité Syndical en lien avec le Directeur Administratif. Il est l’interlocuteur privilégié avec les deux collectivités.
Il veille au climat social de la Cuisine centrale. Le tout dans le respect des valeurs, directives et procédures.
Il garantit le respect des décisions et objectifs du Comité Syndical, et en surveille l’évolution (budget, prix de revient, appels d’offres, suivi des clauses contractuelles...) Il participe aux réunions du Comité Syndical et apporte les réponses aux questions de ses membres avec l’appui du Directeur Administratif et/ou du Directeur Administratif adjoint.
En collaboration avec le Responsable Production et Logistique, le Chef de production, la Responsable Administratif et Financier et la Responsable Qualité Diététicienne, il contrôle et optimise les résultats d’exploitation de son unité de production : préparation des budgets et détermination des objectifs, suivi et analyse des états de gestion et de trésorerie, de l’ensemble des coûts de production, mise en place de plans d’action, reporting.
Missions / conditions d'exercice
Il supervise la fiabilité de l’organisation, la conformité des résultats avec les engagements pris.
Il participe aux renouvellements des marchés publics en étroite collaboration avec le service de la com-mande publique de la ville de Bois-Guillaume.
Il supervise la mise en œuvre sur la Cuisine centrale des procédures internes, des diverses démarches (ex : démarche qualité) et suit l’application de la législation (sociale, sanitaire, fiscale...).
Il anime et contrôle l’ensemble des agents de la Cuisine centrale, réalise les entretiens professionnels des membres de l’encadrement et détermine les besoins en formation et en évolution des agents placés sous sa responsabilité. Il s’assure que les formations obligatoires sont bien suivies.
Il veille au bon climat social et à l’évolution des agents placés sous sa responsabilité, en adéquation avec les besoins de la collectivité : du recrutement à l’évolution professionnelle de ses collaborateurs, en passant par la formation.
Il assure le relationnel avec les élus et les cadres administratifs des collectivités membres du SIRest (réponses aux réclamations clients, commissions de restauration, enquêtes-convives, établissement du rap-port annuel d’activité...).
Il s’intègre à la vie locale pour en devenir un acteur reconnu. Être force de proposition pour améliorer et optimiser le fonctionnement de la cuisine centrale.
Il accompagne les collectivités dans la communication vers les familles et les usagers, par l’organisation de visites de site, par la participation à des manifestations de valorisation de la démarche du SIRest.
Il met en œuvre les règles en matière de sécurité alimentaire (HACCP) et sécurité au travail, la politique qualité, mise à jour de l’agrément sanitaire, accompagne les équipes dans l'application des procédures.
Il supervise l’établissement des menus en favorisant la lutte contre le gaspillage alimentaire et en facilitant le développement durable, tout en développant le réseau de producteurs locaux et de producteurs bios. Recherche permanente de denrées conformes à la loi EGALIM en circuit court dans le respect du Code des marchés publics.
Impliqué dans la démarche « Mon restau responsable » en accompagnement des deux collectivités.
Il élabore le programme pluriannuel des investissements du matériel en veillant à sa bonne utilisation.
Optimisation de l’outil de production
Il participe aux renouvellements des marchés publics en étroite collaboration avec le service de la com-mande publique de la ville de Bois-Guillaume.
Il supervise la mise en œuvre sur la Cuisine centrale des procédures internes, des diverses démarches (ex : démarche qualité) et suit l’application de la législation (sociale, sanitaire, fiscale...).
Il anime et contrôle l’ensemble des agents de la Cuisine centrale, réalise les entretiens professionnels des membres de l’encadrement et détermine les besoins en formation et en évolution des agents placés sous sa responsabilité. Il s’assure que les formations obligatoires sont bien suivies.
Il veille au bon climat social et à l’évolution des agents placés sous sa responsabilité, en adéquation avec les besoins de la collectivité : du recrutement à l’évolution professionnelle de ses collaborateurs, en passant par la formation.
Il assure le relationnel avec les élus et les cadres administratifs des collectivités membres du SIRest (réponses aux réclamations clients, commissions de restauration, enquêtes-convives, établissement du rap-port annuel d’activité...).
Il s’intègre à la vie locale pour en devenir un acteur reconnu. Être force de proposition pour améliorer et optimiser le fonctionnement de la cuisine centrale.
Il accompagne les collectivités dans la communication vers les familles et les usagers, par l’organisation de visites de site, par la participation à des manifestations de valorisation de la démarche du SIRest.
Il met en œuvre les règles en matière de sécurité alimentaire (HACCP) et sécurité au travail, la politique qualité, mise à jour de l’agrément sanitaire, accompagne les équipes dans l'application des procédures.
Il supervise l’établissement des menus en favorisant la lutte contre le gaspillage alimentaire et en facilitant le développement durable, tout en développant le réseau de producteurs locaux et de producteurs bios. Recherche permanente de denrées conformes à la loi EGALIM en circuit court dans le respect du Code des marchés publics.
Impliqué dans la démarche « Mon restau responsable » en accompagnement des deux collectivités.
Il élabore le programme pluriannuel des investissements du matériel en veillant à sa bonne utilisation.
Optimisation de l’outil de production
Profils recherchés
Savoir et connaissance / qualifications :
Goût du travail en équipe.
Savoir communiquer les consignes et reprendre l'agent dans le respect.
Sens commercial.
Maîtrise de la gestion.
Bonnes connaissances du fonctionnement des collectivités locales et des contrats de droit public.
Ecoute et réactivité.
Animateur et meneur d’équipe.
Sens de la négociation.
Goût de l’analyse.
Capacité à convaincre.
Capacité d’adaptation.
Bonne maîtrise des outils informatiques (Ordinateur, imprimante, Photocopieur multifonctions, scanner, fax, Internet et messagerie électronique, téléphone fixe et téléphone portable, logiciels bureau-tiques, machine à plastifier, machine à relier et autres…)
Titulaire d’une formation supérieure reconnue en restauration (licence ou d’un master minimum) ou d’une expérience probante sur un poste similaire.
• Formation diplômante en Hôtellerie Restauration.
• Expérience de plus de 10 ans réussie dans le domaine de la restauration collective.
• Une expérience de la liaison froide pour 5 000 à 10 000 repas par jour à un poste de direction en cuisine centrale de plus de 5 ans réussie.
Goût du travail en équipe.
Savoir communiquer les consignes et reprendre l'agent dans le respect.
Sens commercial.
Maîtrise de la gestion.
Bonnes connaissances du fonctionnement des collectivités locales et des contrats de droit public.
Ecoute et réactivité.
Animateur et meneur d’équipe.
Sens de la négociation.
Goût de l’analyse.
Capacité à convaincre.
Capacité d’adaptation.
Bonne maîtrise des outils informatiques (Ordinateur, imprimante, Photocopieur multifonctions, scanner, fax, Internet et messagerie électronique, téléphone fixe et téléphone portable, logiciels bureau-tiques, machine à plastifier, machine à relier et autres…)
Titulaire d’une formation supérieure reconnue en restauration (licence ou d’un master minimum) ou d’une expérience probante sur un poste similaire.
• Formation diplômante en Hôtellerie Restauration.
• Expérience de plus de 10 ans réussie dans le domaine de la restauration collective.
• Une expérience de la liaison froide pour 5 000 à 10 000 repas par jour à un poste de direction en cuisine centrale de plus de 5 ans réussie.
Contact et modalités de candidature
Contact
0235599400
Informations complémentaires
Lettre de motivation - Curriculum Vitae - Diplômes
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.