DIRECTEUR RESTAURATION MUNICIPALE ET ENTRETIEN MENAGER
Offre n° O077250721000613
Publiée le 21/07/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Esplanade Charles de Gaulles BP 116, Combs-la-Ville (Seine-et-Marne)
Poste à pourvoir le
Dès que possible
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien principal de 1ère classe
Technicien principal de 2ème classe
Technicien
Ingénieur
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise
Technicien principal de 2ème classe
Technicien
Ingénieur
Agent de maîtrise principal
Agent de maîtrise
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Oui
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Statutaire + Primes
Descriptif de l'emploi
• Concevoir la politique alimentaire de la Collectivité, la développer, la planifier, l’organiser et gérer l'offre de restauration collective en découlant.
• Organiser et gérer l’entretien ménager de la Commune.
• Appliquer, faire respecter et assurer la veille de l'ensemble des règlementations en termes de maitrise de la qualité, des quantités, des coûts et des budgets s'appliquant aux domaines dont le titulaire du poste est le garant.
• Encadrer le personnel technique et administratif de la direction.
• Superviser le fonctionnement des secteurs qui lui sont rattachés.
• Organiser et gérer l’entretien ménager de la Commune.
• Appliquer, faire respecter et assurer la veille de l'ensemble des règlementations en termes de maitrise de la qualité, des quantités, des coûts et des budgets s'appliquant aux domaines dont le titulaire du poste est le garant.
• Encadrer le personnel technique et administratif de la direction.
• Superviser le fonctionnement des secteurs qui lui sont rattachés.
Missions / conditions d'exercice
1. Mise en œuvre opérationnelle, réglementaire et écoresponsable de la direction :
• Organiser la production des 2 100 repas/jour de la cuisine centrale en liaison chaude et gérer les stocks
• Garantir la sécurité alimentaire (H.A.C.C.P., agrément sanitaire) et actualiser les procédures
• Négocier avec les fournisseurs, gérer le matériel et les contrats de maintenance en lien avec les Services Techniques
• Animer les Commissions des menus avec les équipes et partenaires (gestion des PASS, paniers repas)
• Animer les Commissions des Menus : participer à l’élaboration des menus avec les équipes et partenaires
• Assurer la veille technique et réglementaire en vigueur
2. Encadrement et pilotage des moyens humains et financiers :
• Encadrer et coordonner les référents, anticiper les besoins et organiser le travail
• Soutenir les projets d’équipe, favoriser la transversalité et la dynamique collective
• Établir et suivre le budget, optimiser les coûts alimentaires et superviser les achats
• Gérer les marchés publics, équipements, investissements
• Organiser les réceptions municipales
• Maintenir la qualité du service d’entretien ménager et la sécurité des agents
3. Communication et relations partenariales :
• Assurer un lien régulier avec les structures bénéficiaires (scolaires, crèches, associations…) et les équipes
• Promouvoir et développer des actions de promotion et de sensibilisation en matière d’éducation au goût et à la nutrition
• Conseiller la Direction Générale et les élus, entretenir un réseau professionnel et contribuer aux évolutions stratégiques
• Organiser la production des 2 100 repas/jour de la cuisine centrale en liaison chaude et gérer les stocks
• Garantir la sécurité alimentaire (H.A.C.C.P., agrément sanitaire) et actualiser les procédures
• Négocier avec les fournisseurs, gérer le matériel et les contrats de maintenance en lien avec les Services Techniques
• Animer les Commissions des menus avec les équipes et partenaires (gestion des PASS, paniers repas)
• Animer les Commissions des Menus : participer à l’élaboration des menus avec les équipes et partenaires
• Assurer la veille technique et réglementaire en vigueur
2. Encadrement et pilotage des moyens humains et financiers :
• Encadrer et coordonner les référents, anticiper les besoins et organiser le travail
• Soutenir les projets d’équipe, favoriser la transversalité et la dynamique collective
• Établir et suivre le budget, optimiser les coûts alimentaires et superviser les achats
• Gérer les marchés publics, équipements, investissements
• Organiser les réceptions municipales
• Maintenir la qualité du service d’entretien ménager et la sécurité des agents
3. Communication et relations partenariales :
• Assurer un lien régulier avec les structures bénéficiaires (scolaires, crèches, associations…) et les équipes
• Promouvoir et développer des actions de promotion et de sensibilisation en matière d’éducation au goût et à la nutrition
• Conseiller la Direction Générale et les élus, entretenir un réseau professionnel et contribuer aux évolutions stratégiques
Profils recherchés
Connaissances théoriques et pratiques
Maîtrise approfondie de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Expérience confirmée dans des fonctions similaires, idéalement en restauration collective
Bonne connaissance du fonctionnement de la fonction publique territoriale et de ses règles
Connaissance fine des besoins nutritionnels des enfants (0 à 11 ans) et des personnes âgées
Maîtrise des produits d’entretien et des protocoles d’utilisation associés
Bonne aisance avec les outils informatiques et capacité à s’approprier rapidement les logiciels métiers
Sensibilité aux enjeux de transition écologique appliqués à la restauration collective
Savoir-faire
Excellentes compétences relationnelles, managériales et humaines
Capacité à encadrer, motiver et coordonner une équipe d’environ 80 agents répartis sur plusieurs sites
Aptitude à déléguer efficacement tout en assurant un suivi rigoureux
Capacité à rendre compte, analyser les situations et proposer des améliorations
Réactivité face aux imprévus et esprit d’initiative pour optimiser le fonctionnement de la direction
Savoir-être
Rigueur, sens de l’organisation et capacité d’anticipation
Esprit d’équipe et goût pour la transmission des savoirs
Dynamisme, leadership et capacité à fédérer les équipes autour de projets communs
Disponibilité ponctuelle en soirée et certains week-ends lors d’événements municipaux
Maîtrise approfondie de la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Expérience confirmée dans des fonctions similaires, idéalement en restauration collective
Bonne connaissance du fonctionnement de la fonction publique territoriale et de ses règles
Connaissance fine des besoins nutritionnels des enfants (0 à 11 ans) et des personnes âgées
Maîtrise des produits d’entretien et des protocoles d’utilisation associés
Bonne aisance avec les outils informatiques et capacité à s’approprier rapidement les logiciels métiers
Sensibilité aux enjeux de transition écologique appliqués à la restauration collective
Savoir-faire
Excellentes compétences relationnelles, managériales et humaines
Capacité à encadrer, motiver et coordonner une équipe d’environ 80 agents répartis sur plusieurs sites
Aptitude à déléguer efficacement tout en assurant un suivi rigoureux
Capacité à rendre compte, analyser les situations et proposer des améliorations
Réactivité face aux imprévus et esprit d’initiative pour optimiser le fonctionnement de la direction
Savoir-être
Rigueur, sens de l’organisation et capacité d’anticipation
Esprit d’équipe et goût pour la transmission des savoirs
Dynamisme, leadership et capacité à fédérer les équipes autour de projets communs
Disponibilité ponctuelle en soirée et certains week-ends lors d’événements municipaux
Contact et modalités de candidature
Contact
0164131600
Informations complémentaires
Envoyer CV et lettre de motivation
M. Guy Geoffroy, Maire
Hôtel de Ville
Esplanade Charles de Gaulle
BP 116
77385 COMBS LA VILLE CEDEX
M. Guy Geoffroy, Maire
Hôtel de Ville
Esplanade Charles de Gaulle
BP 116
77385 COMBS LA VILLE CEDEX
Adresse de l'employeur
COMBS LA VILLE
>Esplanade Charles de Gaulles BP 116
77380 COMBS LA VILLE
>Esplanade Charles de Gaulles BP 116
77380 COMBS LA VILLE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.