Missions principales (générales) :
Organiser la préparation des repas des usagers de l'établissement (résidents, invités, personnel, etc...).
Proposer des menus en veillant à l'équilibre nutritionnel.
Assurer le service des repas en salle et la relation avec les résidents
Effectuer la préparation des repas, la plonge, l'entretien des locaux de cuisine et du matériel.(le cas échéant sous le contrôle du chef de cuisine)
Veiller à la qualité gustative et nutritionnelle des repas.
Prendre en compte les remarques, les goûts des résidents et les saisons.
Concevoir des menus festifs et des menus à thème.
Contrôler la conformité du travail effectué et le respect des normes HACCP.

Missions transversales :
- Participation aux groupes de travail et réflexion
- Participation à la Commission menus

Missions spécifiques :
- Mission de chef de cuisine confiée expressément par la Direction sur un poste spécifique intitulé : " Chef de cuisine "
- Gérer les stocks et les commandes en en effectuer le suivi et le rangement dans le respect des dates limite de consommation des produits
- Veiller au respect de la gestion budgétaire fixée annuellement par la direction
- Diriger une petite équipe (activité spécifique et supplémentaire validée par la Direction).
- Contrôler le bon fonctionnement du service cuisine et le respect des normes
- Assurer une veille sur le matériel de cuisine et alerter la direction en cas de dysfonctionnement
- Faire intervenir en cas de nécessité les sociétés de maintenance nécessaire au bon fonctionnement de l'ensemble des appareils et du matériel de la cuisine et en informer la direction
- Faire des propositions d'aménagement de planning pour optimiser le service

Activités quotidiennes :
- participer à l'élaboration des menus
- confectionner les repas (normaux et avec régimes ou consistances variées)
- participer à la commission des menus
- assure l'approvisionnement en eau, jus de fruit et vin ainsi qu'en gâteaux ou tout autre produit nécessaire pour le bon fonctionnement du service
- assurer l'hygiène et la propreté des cuisines, notamment par le suivi du protocole de la méthode H.A.C.C.P.
- aider au nettoyage de la vaisselle de service
- participer aux animations et festivités par la réalisation de repas festifs ou à thème
- assurer un passage régulier en salle pour tenir compte des souhaits du résident
- établir les fiches de commandes, vérifier les livraisons (sous le contrôle ou l'accord du chef de cuisine)
- Veiller à la bonne utilisation et l'entretien du matériel mis à disposition.
- Respecter toutes les règles d'hygiène et de sécurité (port de vêtements, chaussures de sécurité, toque ou charlotte...).
- Rendre compte auprès du chef ou de la direction de toute anomalie constatée.
- et toute autre activité rendue nécessaire pour le bon fonctionnement du service et de l'établissement

Particularités de la fonction (caractéristiques particulières) :
Renvoi vers le document unique pour ce qui est des risques professionnels.

Rappel des règles d'hygiène professionnelle : renvoi vers le règlement intérieur du personnel et sur la tenue du personnel :
- Le port d'une tenue professionnelle pour le personnel salarié de l'établissement
- La fourniture par l'institution des tenues professionnelles des agents
- L'entretien par l'institution des tenues professionnelles des agents
Disponibilité et continuité de service

Moyens particuliers à disposition :
- Matériel et équipement : tél, ordinateur, appareils et matériel techniques ou autre, protections personnelles (hygiène, sécurité)
- Formations
- Projet d'établissement et convention tripartite
- Démarches qualité, procédures et protocoles
- Compte rendu réunion, notes de service et d'information
- Tout autre document mis à disposition, matériel ou autre