Responsable de restauration scolaire
Offre n° O087250930001198
Publiée le 30/09/2025
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
1 place maisondieu, Saint-Brice-sur-Vienne (Haute-Vienne)
Poste à pourvoir le
01/01/2026
Date limite de candidature
09/11/2025
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Grille indiciaire FPT (selon diplôme, expérience et qualifications)
Descriptif de l'emploi
Responsable de Restauration Scolaire (H/F)
Encadrer la production des repas, gérer les stocks, superviser une équipe et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité dans les restaurants scolaires de la collectivité.
Encadrer la production des repas, gérer les stocks, superviser une équipe et garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité dans les restaurants scolaires de la collectivité.
Missions / conditions d'exercice
Autonomie :
* Organisation : Planifie les commandes et les menus en respectant le budget et les réglementations.
* Optimisation : Propose des améliorations (réduction du gaspillage, procédures HACCP).
* Reporting : Rend compte au responsable des services et à l'élu·e en charge de la restauration.
Responsabilités :
* Hygiène : Applique et fait respecter les règles HACCP et la traçabilité alimentaire.
* Management : Encadre une équipe (formation, évaluation, gestion des conflits).
* Budget : Contrôle les coûts et suit les dépenses (coût par repas).
* Conformité : Veille au respect des règlements et des obligations légales.
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Relations :
* Internes : DGS, élu·e délégué·e, agents de restauration, services comptables, techniques et RH.
* Externes : Fournisseurs, services vétérinaires, laboratoires, parents d'élèves et enfants.
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Moyens :
* Équipements : Cuisine professionnelle, matériel de traçabilité, produits d'entretien.
* Outils : Ordinateur (logiciels de gestion), téléphone professionnel.
* Budget : Alloué pour les denrées, la maintenance et les formations.
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Activités clés :
1. Cuisine : Préparation de repas équilibrés, contrôle des températures, gestion des restes et des livraisons.
2. Nettoyage : Entretien quotidien des locaux et désinfection selon le Plan de Maîtrise Sanitaire.
3. Encadrement : Formation des agents, répartition des tâches, évaluation des performances, mise en place et suivi des procédures.
4. Administration : Élaboration des menus, gestion des commandes, tenue des registres et suivi budgétaire. Missions ponctuelles : Accueil des enfants, service des repas et surveillance pendant les temps de cantine.
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Conditions de travail :
* Horaires : Temps annualisé (mercredis et vacances scolaires inclus).
* Contraintes :
o Physiques : Station debout, port de charges, exposition au bruit.
o Réglementaires : Respect strict des normes HACCP, RGPD et de tri des déchets.
* Déplacements : Entre les deux restaurants scolaires de la collectivité.
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* Organisation : Planifie les commandes et les menus en respectant le budget et les réglementations.
* Optimisation : Propose des améliorations (réduction du gaspillage, procédures HACCP).
* Reporting : Rend compte au responsable des services et à l'élu·e en charge de la restauration.
Responsabilités :
* Hygiène : Applique et fait respecter les règles HACCP et la traçabilité alimentaire.
* Management : Encadre une équipe (formation, évaluation, gestion des conflits).
* Budget : Contrôle les coûts et suit les dépenses (coût par repas).
* Conformité : Veille au respect des règlements et des obligations légales.
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Relations :
* Internes : DGS, élu·e délégué·e, agents de restauration, services comptables, techniques et RH.
* Externes : Fournisseurs, services vétérinaires, laboratoires, parents d'élèves et enfants.
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Moyens :
* Équipements : Cuisine professionnelle, matériel de traçabilité, produits d'entretien.
* Outils : Ordinateur (logiciels de gestion), téléphone professionnel.
* Budget : Alloué pour les denrées, la maintenance et les formations.
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Activités clés :
1. Cuisine : Préparation de repas équilibrés, contrôle des températures, gestion des restes et des livraisons.
2. Nettoyage : Entretien quotidien des locaux et désinfection selon le Plan de Maîtrise Sanitaire.
3. Encadrement : Formation des agents, répartition des tâches, évaluation des performances, mise en place et suivi des procédures.
4. Administration : Élaboration des menus, gestion des commandes, tenue des registres et suivi budgétaire. Missions ponctuelles : Accueil des enfants, service des repas et surveillance pendant les temps de cantine.
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Conditions de travail :
* Horaires : Temps annualisé (mercredis et vacances scolaires inclus).
* Contraintes :
o Physiques : Station debout, port de charges, exposition au bruit.
o Réglementaires : Respect strict des normes HACCP, RGPD et de tri des déchets.
* Déplacements : Entre les deux restaurants scolaires de la collectivité.
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Profils recherchés
* Diplôme : Niveau 4 (restauration) ou niveau 5 avec 2 ans d'expérience en management et restauration collective (atout déterminant).
* Compétences :
o Techniques : Maîtrise des techniques culinaires, gestion des stocks, outils bureautiques, qualité rédactionnelle.
o Relationnelles : Sens du contact (enfants, parents, équipes), diplomatie.
o Managériales : Leadership, rigueur, anticipation.
* Formations recommandées : HACCP, SST/PSC1, gestion des conflits.
Avantages :
* Repas sur place, régime indemnitaire, formations prises en charge, avantages sociaux.
* Rémunération : Grille indiciaire FPT (selon diplôme, expérience et qualifications).
* Compétences :
o Techniques : Maîtrise des techniques culinaires, gestion des stocks, outils bureautiques, qualité rédactionnelle.
o Relationnelles : Sens du contact (enfants, parents, équipes), diplomatie.
o Managériales : Leadership, rigueur, anticipation.
* Formations recommandées : HACCP, SST/PSC1, gestion des conflits.
Avantages :
* Repas sur place, régime indemnitaire, formations prises en charge, avantages sociaux.
* Rémunération : Grille indiciaire FPT (selon diplôme, expérience et qualifications).
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.