ACTIVITES :
Animation et pilotage d’une équipe
 Accompagner et animer son équipe dans la mise en œuvre de la qualité de la prestation alimentaire et du plan de nettoyage.
 Organiser et animer des réunions d’équipe pour accompagner son équipe dans la mise en œuvre de l’activité et des projets de service.
 Définir et répartir les activités entre les agents.
 Planifier le travail et les heures d’intervention durant le temps de travail
 Transmettre les consignes et veiller à leur application
 Vérifier l’application des règles d’hygiène et sécurité alimentaires et des règles de sécurité et d’ergonomie au travail.
 Repérer et réguler les dysfonctionnements quotidiens ou solliciter l’arbitrage de sa hiérarchie.
 Organiser l’activité en tenant compte des congés annuels, des repos compensateurs et des absences imprévues en fonction des besoins du service et des temps forts.
 Accueillir et former les agents nouvellement recrutés, identifier les besoins de formation.
 Rédiger des rapports d’activité, rendre compte à sa hiérarchie, être force de proposition pour faire évoluer les pratiques professionnelles et les procédures.

Assurer la qualité de la prestation
 Organiser le respect des règles d’hygiène et sécurité alimentaire et sanitaire sur le site.
 Organiser et réceptionner les repas en fonction des effectifs prévisionnels.
 Préparer les repas froids et chauds (remise en température, présentation, mise sur assiette etc…).
 Dresser les tables.
 Servir les convives.
 Garantir la qualité de l’accueil des enfants au moment du service en partenariat avec l’équipe animation interclasse, animateur.
 Entretenir et désinfecter les locaux, les surfaces, le matériel et le mobilier
 Gestion des équipements ou du matériel :
 Alerter le responsable du service des pannes ou dysfonctionnement, de la vétusté et des mises aux normes ; proposer des mesures correctives et préventives en la matière.
 Réaliser les inventaires du petit matériel (vaisselle…) et transmettre les besoins au responsable du service restauration entretien.
 Réaliser l’état du site de restauration et entretien méthodes 5 m et technique de nettoyage.

Administratif / gestion / stock
 Edition des documents liés à la production et au service (menus, feuilles de températures, feuilles de grammages, étiquettes, etc.)
 Réception des livraisons / Rotation des denrées et produits
 Contrôle de l’approvisionnement en matériels et produits

Application du plan de nettoyage et de désinfection
 Nettoyage et désinfection des locaux et matériels de cuisine
 Tri et évacuation des déchets
 Contrôle de l’état de propreté
 Entretien courant et rangement du matériel utilisé
 Application des règles de sécurité liées aux techniques d’entretien