* Activités et tâches :
° Assurer l'organisation du service et l'animation de l'équipe ;

° Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective :
- Élaborer des diagnostics sur des commandes politiques liées à la restauration collective ;
- Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité ;
- Évaluer la qualité de la prestation, les besoins et les attentes ;
- Assister et conseiller la direction ;
- Décliner, à l'échelle du service, la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration collective ;
- Développer, sous la supervision de la direction, une politique d'achat répondant aux objectifs de la démarche qualité et des excédents alimentaires ;
- Coordonner la production, la livraison et la distribution des repas dans le respect des réglementations sanitaires, nutritionnelles et de démarche qualité ;
- Participer à l’élaboration des menus et vérifier leurs cycles en lien avec la diététicienne-nutritionniste, analyser, recenser les besoins – vérifier les plans alimentaires ;
- Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité ;
- Organiser et gérer la production des prestations de restauration aux différents destinataires (scolaires, réceptions, sans domiciles fixes et nécessiteux) ;
- Encadrer, organiser et gérer le travail de production et de distribution des repas ;
- Élaborer des menus avec des produits durables, de qualité et introduire des produits issus de l'agriculture biologique (Loi Egalim) ;
- Développer les filières d'approvisionnements en circuits courts / locaux ;
- Mettre en place des actions correctives et préventives ;
- Rédiger des notes de synthèse, des informations descendantes et remontantes, des comptes rendus succincts ;
- Chercher à développer les filières d'approvisionnement en circuits locaux ;
- Chercher à élaborer des menus avec des produits de qualité, issus de l'agriculture biologique et/ou durable ;
- Intégrer les objectifs d'éco responsabilité dans la gestion des cuisines et unités de production ;
- Anticiper les enjeux et besoins en termes d'organisation du travail et de formation ;
- Assurer le contrôle qualité ;
- Gérer les imprévus ;
- Réaliser les bilans d'activité du service ;
- Réaliser des prestations liées aux festivités et cérémonies.

° Élaborer les budgets annuels du service :
- Les gérer et en suivre leur réalisation ;
- Gérer les dépenses de fonctionnement et d'investissements dans le cadre d'un budget défini ;
- Gérer le programme pluriannuel d'investissement ;
- Analyser les coûts d'exploitation et ajuster les prévisions, comparer les résultats ;
- Collaborer avec la direction dans le cadre de l'élaboration et le suivi du budget, des comptes de recettes et de gestion.

° Élaborer des projets, restructurer, aménager et contrôler leur mise en œuvre :
- Exécution des travaux, conformité aux règles, aux exigences de sécurité et procédures ; vérification de la qualité des interventions et le respect des délais ;
- Détecter les anomalies liées aux locaux et matériels et les traiter selon les procédures (défaut de fonctionnement, dégradations).

° Contrôler l’application de la règlementation, des règles de sécurité, d’hygiène et d’équilibre alimentaire :
- Garantir la sécurité sanitaire des aliments par l’application rigoureuse de la législation en matière d’hygiène.

° Gestion du personnel :
- Superviser, accompagner et encadrer l'activité des équipes
- Contrôler l'exécution du travail et le respect des délais
- Établir les plannings des ressources
- Vérifier les pointages
- Participer à la gestion du planning des astreintes
- Gérer les relations, organiser et animer des réunions thématiques sur sites et autres
- Gérer les conflits, prévenir, repérer et réguler les conflits
- Suivre les demandes de congés annuels
- Tenir les entretiens annuels d'évaluation et identifier les besoins en formation
- Rédiger les rapports d'incidents ou d'accidents, d’entretien...
- Réaffecter des agents pour faire face aux imprévus.

° Accompagner les changements induits par les nouvelles pratiques et organisations (Loi Egalim etc) :
- Faire appliquer les principes et techniques de tri sélectif, du gaspillage alimentaire et autres politiques de développement durable.

° Gestion du magasin central :
- Vérifier et contrôler l'approvisionnement et la gestion des stocks ;
- Assurer l'inventaire et le suivi des stocks ;
- Contrôler les entrées et sorties ;
- Mettre en place des procédures adaptées au fonctionnement du magasin central et des circuits chauffeurs en direction des sites de production ;
- Faire appliquer et maîtriser les gestes et postures de la manutention ;
- Maîtriser les règles de stockage des produits dangereux, de conservation, de conditionnement.

° Gérer les dossiers d’Appels d’offres :
- Recenser, définir les besoins et procéder à l'achat des matières premières, des produits, des fournitures, des biens et services nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics ;
- Rédiger des cahiers des charges, procéder aux analyses des offres pour la CAO (denrées alimentaires, matériels de fonctionnement et d'investissements, mobiliers) ;
- Élaborer les contrats et marchés de prestation du service et suivre leur exécution ;
- Superviser l’entretien, la maintenance, les réparations des équipements, des matériels et des véhicules de livraison du service ;
- Négocier avec les prestataires.

° Rédaction des projets de délibération pour le Conseil Municipal :
- Mettre en place et assurer la coordination des conventions de financement PARS, chartes, tarifications, acquisitions de matériels, de mobilier, des denrées alimentaires, etc...

° Relations fréquentes avec partenaires extérieurs et organismes divers :
- La CAF, la DAAF, le Département, les prestataires de service, autres collectivités, les fournisseurs, les commerciaux ;
- Contact avec l'éducation nationale, les directeurs des écoles, les parents d'élèves ;
- Services techniques, les ressources humaines, les services juridiques, les finances, le CCAS, le service animation, le service des sports, les responsables de secteur, etc...

° Organisation du temps de travail et d'animation des repas :
- Participer à la définition et à la mise en œuvre de projet éducatif ;
- Participer et veiller à l'application des projets d'accueil individualisé (PAI) en lien avec les directeurs des écoles ;
- Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas ;
- Définir et mettre en place des actions et des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable.

° Élaborer des dossiers d'agrément sanitaire des unités de production en lien avec des prestataires de service et la direction :
- Rédiger des dossiers ;
- Vérifier, contrôler et suivre l'application stricte des Plans de Maitrise Sanitaire dans les sites de production.

* Positionnement avec les autres services ou directions/services extérieurs :
- Communication régulière avec les collaborateurs (services et directions) ;
- Échanges réguliers avec les élus en charge du secteur d'activité ;
- Représentation de la collectivité au sein d'instances officielles, par délégation ;
- Coopération avec les institutions et les partenaires.

* Quotité de travail : Temps complet.

* Conditions de travail particulières :
- Déplacements sur les différents sites de production, les restaurants scolaires et les écoles ;
- Gestion du temps arythmique : horaires irréguliers, avec amplitude variable en fonction des obligations de service public ;
- Pics d'activité liés aux échéances, aux imprévus.

* Sujétions particulières liées à l’emploi :
- Organisation du PC ORSEC et d'une manière générale, contribution à la gestion de situations de crises.