INTITULÉ POSTE - FILIÈRE - CADRE D'EMPLOIS
- Agent de restauration scolaire
- Filière technique
- Adjoint technique territorial 2ème classe

MISSIONS
- Préparation des matières premières alimentaires (laver, éplucher, couper, cuire)
- Réalisation des plats (élaborés en partenariat avec un nutritionniste)
- Effectuer la remise en température des plats cuisinés à l'avance
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et matériels (en fonction des consignes de législation en vigueurs)
- Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson.
- Entretien général de la cuisine (murs, tables, frigo, matériel de cuisson, sol)
- Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte à la direction des anomalies rencontrées
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail (normes HACCP)
- Tri et débarrassage des ordures ménagères
- Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et des matériels

ACTIVITES
Activités principales :
- L'agent est chargé de fabriquer et dresser les plats conformément aux fiches techniques ou aux recommandations du diététicien.
- Adapter son rythme de travail en fonction du nombre de pointages.
- Participer à la réception des marchandises et les ranger en appliquant les principes de stockage.
- Être garant de la qualité de sa production.
- Veiller à la propreté de son espace de travail, des lieux de stockage et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP.

Activités secondaires :
- Appliquer les règles de sécurité en vigueur.
- Respecter scrupuleusement les fiches techniques et les processus de fabrication en veillant à éviter tout gaspillage.
- Gérer les inventaires des produits alimentaires ainsi que leur commande afin d'adapter le stock aux variations de consommation.
- Gérer le petit matériel.
- L'agent pourra être amené à participer au service cantine en cas d'absence d'un autre agent.

Savoir-Faire :
- Assurer la propreté constante des locaux, du mobilier et du matériel
- Connaissance des techniques culinaires de base
- Connaissance des règles et procédures d'hygiène alimentaire
- Maîtrise des procédures de nettoyage et de désinfection
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au supérieur hiérarchique
- Identifier et repérer le lien hiérarchique
- Connaitre les consignes de sécurité

Savoir-Etre :
- Savoir écouter et communiquer
- Avoir une hygiène personnelle et une tenue personnelle irréprochables
- Être organisé et rigoureux
- Être rapide et efficace
- Être autonome
- Etre discret
- Respecter les enfants et leurs besoins