CHEF DE CUISINE
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O017220500641725
Publiée le 17/05/2022
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
SAINTES
Poste à pourvoir le
01/09/2022
Date limite de candidature
15/06/2022
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Nombre de postes
1
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Agent de maîtrise
Technicien
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Technicien
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet,
1607 heures annuelles
Descriptif de l'emploi
Le Département de la Charente-Maritime recrute par voie statutaire pour la Direction de l'immobilier, des collèges et de la logistique :
UN CHEF DE CUISINE
Poste basé à Saintes
Cadre d'emplois des techniciens, agents de maîtrise ou adjoints techniques
UN CHEF DE CUISINE
Poste basé à Saintes
Cadre d'emplois des techniciens, agents de maîtrise ou adjoints techniques
Missions / conditions d'exercice
Sous l'autorité du Chef d'établissement et du gestionnaire du collège " Agrippa d'Aubigné " à Saintes, vous assurez la conception, la préparation et la distribution des repas dans le respect des règles d'hygiène.
Vous fabriquer les plats chauds et les préparations froides et participez à la distribution aux services repas. Vous réalisez la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériels. Vous interprétez et mettez en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. Vous coordonnez, accompagnez et contrôlez les activités des aides de cuisine.
Vous appliquez et faites appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail. Vous êtes responsable de la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire et de sécurité au travail. Vous élaborez des menus équilibrés et proposez de nouvelles recettes en collaboration avec le gestionnaire. Vous préparez et passez les commandes, supervisez le magasinage, la réception et la sortie de marchandises.
Enfin, vous veillez au bon fonctionnement du matériel, en assurez l'entretien préventif, repérez et signalez les dysfonctionnements.
Vous fabriquer les plats chauds et les préparations froides et participez à la distribution aux services repas. Vous réalisez la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériels. Vous interprétez et mettez en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène. Vous coordonnez, accompagnez et contrôlez les activités des aides de cuisine.
Vous appliquez et faites appliquer les règles d'hygiène et de sécurité au travail. Vous êtes responsable de la mise en œuvre du plan de maîtrise sanitaire et de sécurité au travail. Vous élaborez des menus équilibrés et proposez de nouvelles recettes en collaboration avec le gestionnaire. Vous préparez et passez les commandes, supervisez le magasinage, la réception et la sortie de marchandises.
Enfin, vous veillez au bon fonctionnement du matériel, en assurez l'entretien préventif, repérez et signalez les dysfonctionnements.
Profils recherchés
Vous êtes titulaire du CAP de cuisine, vous connaissez la réglementation liée à la restauration collective, les bonnes pratiques d'hygiène et le plan de maîtrise sanitaire. Vous connaissez les recommandations nutritionnelles (plan national nutrition santé). Vous êtes organisé, efficace, rigoureux. Capacité à travailler en équipe, à proposer, à diriger et motiver son équipe. Vous avez le sens des initiatives et êtes autonome. Bonne présentation et courtoisie. Et enfin vous êtes titulaire du permis B.
Contact
Informations complémentaires
Pour tout renseignement, contacter :
Florence QUEINNEC au 05.46.31.74.64. pour les questions techniques et administratives
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV et dernier arrêté de situation)
avant le 15 juin 2022 inclus par courriel à :
recrutement.3@charente-maritime.fr
Florence QUEINNEC au 05.46.31.74.64. pour les questions techniques et administratives
Merci d'adresser votre candidature (lettre de motivation, CV et dernier arrêté de situation)
avant le 15 juin 2022 inclus par courriel à :
recrutement.3@charente-maritime.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique.
À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.