DIRECTEUR DE LA CUISINE CENTRALE ET DU SERVICE ECONOMAT (F/H)
Le délai de candidature pour cette offre a expiré, merci de ne plus postuler.
Offre n° O029220100506993
Publiée le 04/01/2022
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Hôtel de ville - bp 47125, Morlaix (Finistère (29))
Poste à pourvoir le
07/03/2022
Date limite de candidature
04/03/2022
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Ingénieur
Attaché
Attaché
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
La ville de MORLAIX,
ville dynamique de 15 000 habitants située à 1 heure 30 de RENNES, 3 heures de PARIS en TGV, à 35 minutes de la métropole de BREST et de son aéroport international recrute :
selon conditions statutaires ou à défaut contractuelles
un Directeur de la cuisine centrale et du service économat (F/H)
Cadre d'emplois des Ingénieurs ou Attachés territoriaux
Sous l'autorité de la directrice générale des services, vous mettez en œuvre de la politique de restauration définie par les élus. A ce titre, vous assurez le pilotage d'une cuisine centrale produisant 600 000 repas par an à destination de la restauration scolaire de la Ville de MORLAIX, mais également d'autres collectivités en liaison froide, de clients privés en liaison chaude et de personnes âgées en EHPAD ou portage à domicile.
ville dynamique de 15 000 habitants située à 1 heure 30 de RENNES, 3 heures de PARIS en TGV, à 35 minutes de la métropole de BREST et de son aéroport international recrute :
selon conditions statutaires ou à défaut contractuelles
un Directeur de la cuisine centrale et du service économat (F/H)
Cadre d'emplois des Ingénieurs ou Attachés territoriaux
Sous l'autorité de la directrice générale des services, vous mettez en œuvre de la politique de restauration définie par les élus. A ce titre, vous assurez le pilotage d'une cuisine centrale produisant 600 000 repas par an à destination de la restauration scolaire de la Ville de MORLAIX, mais également d'autres collectivités en liaison froide, de clients privés en liaison chaude et de personnes âgées en EHPAD ou portage à domicile.
Missions / conditions d'exercice
Vos Activités sont :
1/ Gestion administrative et budgétaire :
- Élaborer le budget annexe prévisionnel de dépenses et suivre sa réalisation
- Élaborer et suivre les marchés de fournitures et services nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine centrale
- Élaborer les réponses aux appels d'offres ou consultations pour la fourniture de repas à des clients extérieurs
- Assurer l'équilibre financier dépenses/recettes du budget annexe de la régie autonome de restauration
2/ Gestion des ressources humaines :
- Gérer et manager une équipe de 25 agents sur la cuisine centrale et 50 agents dans les bâtiments scolaires (entretien, ménage, service des repas, surveillance des garderies, ...)
- Mettre en cohérence des moyens humains alloués avec l'activité prévue
- Encadrer directement les responsables production et qualité, la diététicienne et la responsable achat
- Assurer le suivi RH de premier niveau des personnels du service (congés, absences, horaires, ...) et anticiper les évolutions de carrière
3/ Gestion technique :
- Assurer le respect et la mise à jour régulière des procédures de maîtrise sanitaire
- Assurer le maintien en conformité des locaux et matériels de cuisine et participer aux réflexions visant à améliorer le fonctionnement des restaurants scolaires
- Assurer, anticiper et mettre en œuvre une veille sur les évolutions réglementaires et sociétales de la restauration collective
4/ Gestion commerciale :
- Assurer le suivi commercial et administratif des clients fournis
- Assurer le développement commercial pour maintenir l'équilibre financier de la régie autonome et répondre aux attentes des collectivités du territoire.
- Rédiger et suivre les appels d'offres ou consultations pour la fourniture de repas
1/ Gestion administrative et budgétaire :
- Élaborer le budget annexe prévisionnel de dépenses et suivre sa réalisation
- Élaborer et suivre les marchés de fournitures et services nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine centrale
- Élaborer les réponses aux appels d'offres ou consultations pour la fourniture de repas à des clients extérieurs
- Assurer l'équilibre financier dépenses/recettes du budget annexe de la régie autonome de restauration
2/ Gestion des ressources humaines :
- Gérer et manager une équipe de 25 agents sur la cuisine centrale et 50 agents dans les bâtiments scolaires (entretien, ménage, service des repas, surveillance des garderies, ...)
- Mettre en cohérence des moyens humains alloués avec l'activité prévue
- Encadrer directement les responsables production et qualité, la diététicienne et la responsable achat
- Assurer le suivi RH de premier niveau des personnels du service (congés, absences, horaires, ...) et anticiper les évolutions de carrière
3/ Gestion technique :
- Assurer le respect et la mise à jour régulière des procédures de maîtrise sanitaire
- Assurer le maintien en conformité des locaux et matériels de cuisine et participer aux réflexions visant à améliorer le fonctionnement des restaurants scolaires
- Assurer, anticiper et mettre en œuvre une veille sur les évolutions réglementaires et sociétales de la restauration collective
4/ Gestion commerciale :
- Assurer le suivi commercial et administratif des clients fournis
- Assurer le développement commercial pour maintenir l'équilibre financier de la régie autonome et répondre aux attentes des collectivités du territoire.
- Rédiger et suivre les appels d'offres ou consultations pour la fourniture de repas
Profils recherchés
Profil requis :
- De formation supérieure en gestion, production ou commerciale, type école de commerce, universitaire ou professionnalisante dans le domaine de la gestion d'entreprise ou d'outil de production, vous êtes dynamique, rigoureux et avez une capacité d'adaptation et de prise d'initiative
- Connaissance et expérience en restauration collective, idéalement sur une structure similaire.
- Connaissance de la comptabilité publique ou privée et des marchés publics
- Capacité à travailler en équipe et avec les différents services de la Ville de MORLAIX
- Capacités managériales reconnues
- Maitrise des logiciels métiers serait un plus
- Maîtrise des outils informatiques indispensable
- Permis B
Caractéristiques du poste :
- Poste à temps complet
- Rémunération statutaire
- Régime indemnitaire
- Adhésion au Comité National d'Action Sociale (CNAS)
- Titres restaurant
- Prévoyance
- RTT : 20 jours
- De formation supérieure en gestion, production ou commerciale, type école de commerce, universitaire ou professionnalisante dans le domaine de la gestion d'entreprise ou d'outil de production, vous êtes dynamique, rigoureux et avez une capacité d'adaptation et de prise d'initiative
- Connaissance et expérience en restauration collective, idéalement sur une structure similaire.
- Connaissance de la comptabilité publique ou privée et des marchés publics
- Capacité à travailler en équipe et avec les différents services de la Ville de MORLAIX
- Capacités managériales reconnues
- Maitrise des logiciels métiers serait un plus
- Maîtrise des outils informatiques indispensable
- Permis B
Caractéristiques du poste :
- Poste à temps complet
- Rémunération statutaire
- Régime indemnitaire
- Adhésion au Comité National d'Action Sociale (CNAS)
- Titres restaurant
- Prévoyance
- RTT : 20 jours
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Renseignements : Service des Ressources Humaines ( 02.98.63.10.78
Cuisine centrale ( 02.98.88.99.82
Merci d'adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) ainsi que la copie de votre dernier arrêté de situation jusqu'au 4 mars 2022 inclus à :
Monsieur le Maire
Pôle Ressources Humaines
Hôtel de Ville - Place des Otages - BP 47125
29671 MORLAIX Cedex
Ou par mail à : ressourceshumaines@villedemorlaix.org
Cuisine centrale ( 02.98.88.99.82
Merci d'adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) ainsi que la copie de votre dernier arrêté de situation jusqu'au 4 mars 2022 inclus à :
Monsieur le Maire
Pôle Ressources Humaines
Hôtel de Ville - Place des Otages - BP 47125
29671 MORLAIX Cedex
Ou par mail à : ressourceshumaines@villedemorlaix.org
Adresse de l'employeur
VILLE DE MORLAIX
>Hôtel de ville - bp 47125
29671 Morlaix cedex
>Hôtel de ville - bp 47125
29671 Morlaix cedex
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.