En collaboration avec une équipe de 6 agents et en transversalité avec l’ensembles des services de la commune - en particulier le pôle scolarité/ALSH, vous organisez et mettez en œuvre la production et la distribution des 350 repas journaliers (72 600/an) au sein du restaurant scolaire dont vous êtes le responsable. Vous concevez et préparez des menus qualitatifs adaptés aux différents types de consommateurs (de la crèche au personnel municipal) et déterminez les besoins en matières premières dans un cadre budgétaire défini. Vous poursuivez l’accomplissement du projet municipal de proposer un maximum de plats bio, locaux et faits maison.
Poste à 37h30 (avec 14 RTT annuels)
Horaires : de 6h30 à 15h00 tous les jours

- Elaborer et participer à la préparation des repas : Gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas, proposer des menus variés, équilibrés en fonction du consommateur, proposer des plats privilégiant du bio, frais, faits maison, de saison, local (maraichers et producteurs à l’échelle communale notamment), gérer les stocks, veiller à la stricte application des PAI
- Encadrer un service de restauration collective : Organiser et diriger l’équipe de cuisine/plonge, contrôler son travail et anticiper/réguler les situations de conflit, optimiser le travail de l’équipe en fonction des priorités municipales, transmettre les savoir-faire et veiller au maintien des compétences par, notamment, l’identification des besoins de formation, conduire les entretiens d’évaluation, appliquer le règlement intérieur et les règles de fonctionnement internes de la collectivité notamment en matière de ressources humaines
- Garantir la gestion administrative, financière, sanitaire du service : En lien avec la Directrice générale des services, organiser l’achat des denrées alimentaires dans le respect du code de la commande publique et de la chaîne budgétaire propre à la collectivité, élaborer et suivre un budget, savoir alerter en cas de dépenses imprévues, s’assurer du respect des normes d'hygiène, de sécurité pour garantir la sécurité alimentaire des convives et la sécurité du personnel
- Garantir la communication : Rendre compte à la direction générale notamment en proposant un bilan d’activité régulier (nombre de repas, coûts, organisation, besoins d’investissements etc), représenter l’autorité territoriale auprès des partenaires et le service au comité de direction (CODIR), transmettre les informations pour valoriser le travail de l’équipe auprès du service communication

Expertise dans la connaissance de la législation et de la réglementation de la restauration scolaire
Maîtrise des techniques de production des repas en restauration collective Connaissance du fonctionnement des collectivités et des circuits décisionnels Capacité à piloter un projet, traduire un projet en actions
Capacité à écouter, fédérer, à encadrer un service
Maîtrise des outils bureautiques et particulièrement du logiciel SALAMANDRE