Pilotage de la restauration collective (écoles, crèche, centres de loisirs)

Organisation et supervision opérationnelle :
• S’assurer de la livraison quotidienne des repas, en lien direct avec les équipes sur site.
• Contrôler quotidiennement la distribution des repas dans le respect strict des réglementations sanitaires, nutritionnelles et de la démarche qualité
• Assurer un suivi actif sur tous les sites livrés (écoles, crèche, centres de loisirs)
• Assurer le suivi des effectifs prévisionnels et définitifs chaque semaine pour chaque site, en lien avec les référents périscolaires.

Conformité, hygiène et sécurité :
• Contrôler régulièrement l’hygiène et de l’entretien des espaces de restauration ; corriger les non-conformités.
• Gérer les stocks de secours (quantités, dates de péremption).
• Assurer le suivi des rapports d’audit réalisés par le prestataire.
• Garantir l’application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), des normes HACCP et des protocoles internes

Gestion budgétaire, financière et marchés publics :
• Suivre le budget de l’activité : repas livrés, équipements, maintenance.
• Participer à la rédaction des cahiers des charges dans le respect du Code des marchés publics.
• Mettre en œuvre une comptabilité analytique : analyse des coûts et reporting régulier à la Direction.

Encadrement et coordination des équipes :
• Accompagner, soutenir et suivre les agents dans l’exercice de leurs missions.
• Assurer l’accueil, l’intégration, la formation et le suivi des nouveaux agents.
• Organiser les plannings annualisés et les affectations annuelles.
• Organiser la répartition des agents et le remplacement des absences dans les écoles, les centres de loisirs et la crèche.
• Résoudre les problèmes humains, organisationnels et matériels ; proposer des améliorations.
• Veiller à la sécurité, l’hygiène et la santé au travail en lien avec l’assistant de prévention.
• Sensibiliser les agents aux bonnes pratiques professionnelles et à la prévention des risques.

Organisation et pilotage du nettoyage des locaux
Gestion des stocks

• Superviser les inventaires et les commandes de produits d’entretien.
• Vérifier la conformité des livraisons et du stockage sécurisé.
• Assurer le suivi, la maintenance et le renouvellement du matériel mécanisé (multi Wash, aspirateurs, machines à laver, appareils à vapeurs…).
• Veiller à la bonne utilisation du matériel par les équipes

Planification et organisation du travail :
• Élaborer et mettre à jour les plannings de nettoyage : quotidien, renforts, remises en état, période de vacances.
• Garantir la continuité du service en cas d’absence ou d’imprévus

Contrôle qualité et conformité :
• Réaliser des contrôles réguliers de la qualité du nettoyage et de la tenue des sites.
• Identifier, corriger et prévenir les anomalies ou dysfonctionnements.
• Mettre en place des outils de suivi : grilles d’évaluation, tableaux de bord,
• Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité au travail et des bonnes pratiques professionnelles.
• Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité au travail et des protocoles internes.
• Gérer et distribuer les Équipements de Protection Individuelle (EPI).
• Participer à la prévention des risques professionnels et à la mise à jour du Document Unique.
• Intervenir pour résoudre les problématiques matérielles, organisationnelles ou humaines.

Gestion administrative, budgétaire et marchés :
• Identifier les besoins du service et participer à l’élaboration des budgets entretien/restauration.
• Participer aux consultations pour les achats de matériels, produits ou prestations (maintenance, nettoyage spécialisé…).
• Suivre la consommation des ressources, les coûts et l’efficacité des prestations (suivi analytique).


Coordination interne et relation aux usagers :
• Collaborer avec les équipes internes et les directions d’école
• Être l’interlocuteur privilégié pour les problématiques d’hygiène, d’entretien, de locaux, et d’organisation
• Participer aux réunions de service et aux instances (ex : commission menu…) Contribuer aux projets d’amélioration continue.