T15403 Chef(fe) de cuisine au collège Max Dussuchal de VILLERS-COTTERETS
Offre n° O002261105000161
Publiée le 05/11/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
20 Rue Nino Mascitti, Villers-Cotterêts (Aisne (02))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
07/12/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign.
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Participer au bon fonctionnement du collège en assurant le service de restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
Principales :
• Préparer et assurer les commandes alimentaires (après validation par le secrétaire général H/F)
• Concevoir et réaliser les repas (proposer la composition des menus) en veillant aux équilibres alimentaires
• Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.
• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
• Réceptionner les livraisons des produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels.
• Prévoir les besoins en réapprovisionnement et déstocker les produits périmés.
• Participer au service du self et au nettoyage.
Spécifiques :
• Participer à l’élaboration de repas particuliers
• Préparation des repas et collations liées aux évènements de la vie de l’EPLE (conseil d’administration, forums…)
Conditions d’exercice et sujétions particulières :
Exposition fréquente à la chaleur et au froid
Station debout et port de charges
• Préparer et assurer les commandes alimentaires (après validation par le secrétaire général H/F)
• Concevoir et réaliser les repas (proposer la composition des menus) en veillant aux équilibres alimentaires
• Appliquer et faire appliquer les normes d’hygiène et de sécurité en vigueur.
• Conseiller sur les produits et matériels à acquérir.
• Réceptionner les livraisons des produits alimentaires et contrôler leur conformité (qualité, quantité, température)
• Surveiller et contrôler la préparation des repas et la maintenance des matériels.
• Prévoir les besoins en réapprovisionnement et déstocker les produits périmés.
• Participer au service du self et au nettoyage.
Spécifiques :
• Participer à l’élaboration de repas particuliers
• Préparation des repas et collations liées aux évènements de la vie de l’EPLE (conseil d’administration, forums…)
Conditions d’exercice et sujétions particulières :
Exposition fréquente à la chaleur et au froid
Station debout et port de charges
Profils recherchés
SAVOIRS
Avoir une bonne connaissance des produits alimentaires, de leur utilisation en restauration collective et des modes de conservation.
Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux goûts des élèves et en évaluer les coûts.
Adapter les menus à la saison et à la disponibilité des produits.
Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires.
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
Connaître les mesures à prendre en cas d’accident.
Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
SAVOIRS-FAIRE
Maîtriser les techniques de nettoyage des locaux.
Avoir une bonne connaissance des propriétés, des précautions d’emploi et de stockage des différents produits d’entretien.
Maîtriser le maniement des matériels (cuisine et entretien).
SAVOIR ETRE (qualités)
Gérer et coordonner une équipe.
Développer l’esprit d’équipe et avoir un bon relationnel.
Etre disponible et organisé(e).
Avoir une bonne connaissance des produits alimentaires, de leur utilisation en restauration collective et des modes de conservation.
Concevoir des menus adaptés à l’âge et aux goûts des élèves et en évaluer les coûts.
Adapter les menus à la saison et à la disponibilité des produits.
Respecter les délais dans la réalisation des préparations culinaires.
Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires.
Connaître les mesures à prendre en cas d’accident.
Maîtriser les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
SAVOIRS-FAIRE
Maîtriser les techniques de nettoyage des locaux.
Avoir une bonne connaissance des propriétés, des précautions d’emploi et de stockage des différents produits d’entretien.
Maîtriser le maniement des matériels (cuisine et entretien).
SAVOIR ETRE (qualités)
Gérer et coordonner une équipe.
Développer l’esprit d’équipe et avoir un bon relationnel.
Etre disponible et organisé(e).
Contact et modalités de candidature
Contact
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Informations complémentaires
Vous pouvez transmettre votre lettre de motivation (adressée à Monsieur le Président du Conseil départemental) accompagnée d'un CV, en précisant la référence de l'annonce :
- de préférence par mail : emploi@aisne.fr
- ou par voie postale à l'adresse suivante :
Conseil départemental de l'Aisne
Direction des Ressources Humaines
Rue Paul Doumer
02013 LAON CEDEX
Déposer ma
- de préférence par mail : emploi@aisne.fr
- ou par voie postale à l'adresse suivante :
Conseil départemental de l'Aisne
Direction des Ressources Humaines
Rue Paul Doumer
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Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.