Responsable de Production du Service Commun de Restauration
Offre n° O003260427000756
Publiée le 27/04/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
PL JULES FERRY, Yzeure (Allier (03))
Poste à pourvoir le
01/07/2026
Date limite de candidature
31/05/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - création d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste créé suite à un nouveau besoin
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Technicien
Rédacteur
Rédacteur
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Missions principales exercées sous l’autorité du responsable hiérarchique
Management et organisation du service
• Manager, coordonner et superviser les trois pôles du service commun de restauration
collective
• Organiser l’activité (plannings, production, légumerie, portage de repas à domicile) et
optimiser les ressources du service commun
• Animer les équipes lors de réunions de coordination et fédérer autour des objectifs du service
• Travailler en lien avec les contributeurs externes, internes et les services transversaux
Pilotage stratégique et projets
• Mettre en œuvre les orientations de la direction et contribuer aux projets de l’exécutif
• Participer et coordonner les instances d’arbitrage et techniques
• Être force de proposition pour améliorer le fonctionnement et les prestations du service
Qualité, hygiène et conformité
• Garantir le respect des normes sanitaires (rôle de garant du sanitaire)
• Piloter la démarche qualité du service
• Assurer le suivi et la conformité du dossier d’agrément
Suivi de l’activité et performance
• Garantir la qualité et la bonne exécution des prestations aux usagers
• Optimiser et rationaliser les moyens déployés sur les 3 pôles
• Assurer le reporting de l’activité, analyser les problématiques et proposer des actions
correctives
• Veiller à l’équilibre financier des budgets de fonctionnement et d’investissement
• Assurer le suivi et la maintenance des équipements
• Optimiser les ressources à disposition
Coordination et valorisation des actions
• Organiser et coordonner les manifestations publiques communales en lien avec les autres
services
• Valoriser la production culinaire en collaboration avec la diététicienne et être force de
propositions
• Proposer des actions innovantes et former les collaborateurs aux nouvelles technologies
Assurer occasionnellement l’intérim du directeur de la restauration municipale en cas d’absence de
celui-ci.
Management et organisation du service
• Manager, coordonner et superviser les trois pôles du service commun de restauration
collective
• Organiser l’activité (plannings, production, légumerie, portage de repas à domicile) et
optimiser les ressources du service commun
• Animer les équipes lors de réunions de coordination et fédérer autour des objectifs du service
• Travailler en lien avec les contributeurs externes, internes et les services transversaux
Pilotage stratégique et projets
• Mettre en œuvre les orientations de la direction et contribuer aux projets de l’exécutif
• Participer et coordonner les instances d’arbitrage et techniques
• Être force de proposition pour améliorer le fonctionnement et les prestations du service
Qualité, hygiène et conformité
• Garantir le respect des normes sanitaires (rôle de garant du sanitaire)
• Piloter la démarche qualité du service
• Assurer le suivi et la conformité du dossier d’agrément
Suivi de l’activité et performance
• Garantir la qualité et la bonne exécution des prestations aux usagers
• Optimiser et rationaliser les moyens déployés sur les 3 pôles
• Assurer le reporting de l’activité, analyser les problématiques et proposer des actions
correctives
• Veiller à l’équilibre financier des budgets de fonctionnement et d’investissement
• Assurer le suivi et la maintenance des équipements
• Optimiser les ressources à disposition
Coordination et valorisation des actions
• Organiser et coordonner les manifestations publiques communales en lien avec les autres
services
• Valoriser la production culinaire en collaboration avec la diététicienne et être force de
propositions
• Proposer des actions innovantes et former les collaborateurs aux nouvelles technologies
Assurer occasionnellement l’intérim du directeur de la restauration municipale en cas d’absence de
celui-ci.
Missions / conditions d'exercice
Conditions d’exercice
Personnel encadré : Encadrement du service sur 3 pôles soit 27 agents
Moyens mis à disposition : équipement bureautique, téléphonique et informatique, moyens
financiers, véhicule de service.
Contraintes de gestion du temps : Non
Cycle de travail et horaires : Cycle D
Astreintes : Non
Efforts physiques (nature) : Oui
Déplacements (fréquence) : Principalement interne à la commune
Travail sur écran (durée) : 60% du temps de travail
Utilisation du véhicule personnel : oui/non
Accueil de public : Oui
Régisseur : Non
NBI : Oui
Personnel encadré : Encadrement du service sur 3 pôles soit 27 agents
Moyens mis à disposition : équipement bureautique, téléphonique et informatique, moyens
financiers, véhicule de service.
Contraintes de gestion du temps : Non
Cycle de travail et horaires : Cycle D
Astreintes : Non
Efforts physiques (nature) : Oui
Déplacements (fréquence) : Principalement interne à la commune
Travail sur écran (durée) : 60% du temps de travail
Utilisation du véhicule personnel : oui/non
Accueil de public : Oui
Régisseur : Non
NBI : Oui
Profils recherchés
Savoirs (connaissances théoriques)
Le poste requiert une maîtrise des domaines suivants :
• Mise en œuvre des orientations et besoins de la collectivité
• Organisation de la production en restauration collective (analyse des menus, planification,
allotissement, distribution)
• Connaissance de la réglementation liée à l’agrément sanitaire
• Connaissances techniques en maintenance des équipements
• Maîtrise de l’environnement des collectivités territoriales
• Évaluation et amélioration continue des actions mises en œuvre
• Garantie de la qualité des prestations de restauration
2. Savoir-faire (compétences opérationnelles)
Les compétences attendues portent sur :
• Pilotage et mise en œuvre des projets de la direction
• Analyse des besoins du service de restauration collective
• Management opérationnel : encadrement, organisation et contrôle des activités
• Application et contrôle des règles d’hygiène en restauration collective
• Suivi et contrôle des outils de gestion (tableaux de bord)
• Gestion de situations conflictuelles avec maîtrise
• Capacité de rédaction professionnelle
• Force de proposition auprès de la direction
3. Savoir-être (comportements professionnels)
Le poste nécessite :
• Loyauté et respect de la hiérarchie
• Sens du service public et respect du devoir de réserve
• Discrétion professionnelle et impartialité
• Esprit de collaboration avec les directions transversales
• Qualités relationnelles et posture bienveillante
• Capacité d’écoute et sens des responsabilités
• Engagement dans la mise en œuvre des décisions politiques
• Acceptation et application des orientations des élus
• Investi sur le terrain auprès des collaborateurs
• Assurer la fluidité et la coordination des services de la direction, en soutenant le
fonctionnement global
Le poste requiert une maîtrise des domaines suivants :
• Mise en œuvre des orientations et besoins de la collectivité
• Organisation de la production en restauration collective (analyse des menus, planification,
allotissement, distribution)
• Connaissance de la réglementation liée à l’agrément sanitaire
• Connaissances techniques en maintenance des équipements
• Maîtrise de l’environnement des collectivités territoriales
• Évaluation et amélioration continue des actions mises en œuvre
• Garantie de la qualité des prestations de restauration
2. Savoir-faire (compétences opérationnelles)
Les compétences attendues portent sur :
• Pilotage et mise en œuvre des projets de la direction
• Analyse des besoins du service de restauration collective
• Management opérationnel : encadrement, organisation et contrôle des activités
• Application et contrôle des règles d’hygiène en restauration collective
• Suivi et contrôle des outils de gestion (tableaux de bord)
• Gestion de situations conflictuelles avec maîtrise
• Capacité de rédaction professionnelle
• Force de proposition auprès de la direction
3. Savoir-être (comportements professionnels)
Le poste nécessite :
• Loyauté et respect de la hiérarchie
• Sens du service public et respect du devoir de réserve
• Discrétion professionnelle et impartialité
• Esprit de collaboration avec les directions transversales
• Qualités relationnelles et posture bienveillante
• Capacité d’écoute et sens des responsabilités
• Engagement dans la mise en œuvre des décisions politiques
• Acceptation et application des orientations des élus
• Investi sur le terrain auprès des collaborateurs
• Assurer la fluidité et la coordination des services de la direction, en soutenant le
fonctionnement global
Contact et modalités de candidature
Contact
0470485300
Informations complémentaires
Ce poste est ouvert aux candidats ayant une expérience et des connaissances significatives dans le domaine de la production en restauration collective, de l’organisation, du management et de la gestion des logiciels métiers.
Il est à pourvoir à compter du 1er juillet 2026.
La fiche de poste est jointe à la présente note.
Les personnes intéressées pourront faire acte de candidature auprès du service des Ressources humaines jusqu’au 31 mai 2026, dernier délai.
Une lettre de motivation et un curriculum vitae seront appréciés, ainsi que les entretiens professionnels des deux dernières années.
Descriptif de l’emploi : Cf. fiche de poste jointe
Il est à pourvoir à compter du 1er juillet 2026.
La fiche de poste est jointe à la présente note.
Les personnes intéressées pourront faire acte de candidature auprès du service des Ressources humaines jusqu’au 31 mai 2026, dernier délai.
Une lettre de motivation et un curriculum vitae seront appréciés, ainsi que les entretiens professionnels des deux dernières années.
Descriptif de l’emploi : Cf. fiche de poste jointe
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.