Réceptionner, préparer, distribuer et servir les repas :
o Réceptionner les repas, contrôler les températures des plats, vérifier les quantités livrées, stocker les aliments
o Gérer les repas majorés : communication à la cuisine centrale du nombre de repas supplémentaires chaque matin et suivi des quotas de repas majorés par enfant et par période
o Préparer les portions
o Mettre en température
o Installer les couverts sur table et servir
o Nettoyer le site de restauration
o Assurer la mise à jour des données administratives (portail famille, produits pharmaceutiques, produits d'entretien, tableau de suivi des commandes)
o Accompagner les projets initiés sur les temps de restauration : lutte contre le gaspillage alimentaire, semaine du goût…
o Travailler en partenariat avec les référents et appliquer les orientations du service

Appliquer les règles d'hygiène, de santé et de sécurité au travail :

Veiller à la réglementation et aux consignes de sécurité o Mettre en œuvre et contrôler l'application de la méthode HACCP :

o Réaliser les analyses de surface (auto contrôle - lames de surface) et mettre à jour le plan de maitrise sanitaire
o Signaler les dysfonctionnements à la hiérarchie et élaborer des mesures conservatoires de protection
o S’adapter aux besoins des usagers : projet d’accueil individualisé (allergies, etc.)
o Veiller à l'évolution de la réglementation et accompagner sa mise en œuvre
o Apporter des mesures préventives et correctives pour garantir la sécurité des usagers et améliorer la qualité du service

Organiser le temps de restauration :
Assurer le lien avec les familles :
o Veiller au bon déroulement du temps de repas et au respect des règles de vie
o Encadrer les enfants avant et pendant le temps de service (comportement, sécurité, respect des autres)
o Assurer un rôle éducatif en lien avec les valeurs de la collectivité
o Assurer le lien avec les familles :
o Contacter les familles lorsque le nombre de repas majorés est atteint, conformément au règlement des temps périscolaires
o Informer les familles en cas de comportement inadapté de l’enfant pendant le temps de restauration
o Assurer une communication claire, professionnelle et respectueuse avec les représentants légaux
o Rendre compte à la hiérarchie des situations particulières


Manager une équipe :
o Organiser et planifier les activités de l'équipe (ménage, restauration, garderies)
o Coordonner et expliquer les consignes opérationnelles
o Contrôler l’activité sur site et la qualité de service
o Transmettre des informations ascendantes et descendantes
o Favoriser la participation et l'expression des agents
o Vérifier la présence des agents du site (absences, congés)
o Réorganiser le travail des agents présents en cas d’absence et ou congés d’un équipier
o Repérer, identifier les problématiques et accompagner leur résolution
o Evaluer le personnel affecté sur le site de restauration
o Gérer les relations conflictuelles et les tensions au sein de l'équipe