Responsable Cuisine Centrale
Offre n° O008260616000381
Publiée le 16/06/2026
Synthèse de l'offre
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Rue du Sacré Charlemagne, Auvillers-les-Forges (Ardennes (08))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
19/07/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de détachement
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Ingénieur
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Rémunération indicative
Rémunération selon profil et cadre statutaire
Descriptif de l'emploi
Responsable de Cuisine Centrale chargé(e) de piloter l’ensemble de l’activité en lien directe et régulier avec le Directeur Général des Services
🎁 Ce que nous proposons
• Un poste à responsabilités au sein d’une collectivité engagée
• Un environnement professionnel structuré et dynamique
• La participation à une politique alimentaire durable et qualitative
• Rémunération selon profil et cadre statutaire
🎁 Ce que nous proposons
• Un poste à responsabilités au sein d’une collectivité engagée
• Un environnement professionnel structuré et dynamique
• La participation à une politique alimentaire durable et qualitative
• Rémunération selon profil et cadre statutaire
Missions / conditions d'exercice
Vos missions
🔹 Gestion et pilotage de la production
• Participer à la sélection des produits et assurer les commandes
• Élaborer les menus en respectant les équilibres nutritionnels
• Soutenir les filières d’approvisionnement locales et favoriser les produits de proximité
• Anticiper les besoins en organisation et en formation
• Intégrer des objectifs d’écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine
• Rédiger des fiches techniques de production chiffrées
• Déterminer les besoins en denrées dans le respect du budget
• Contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks
• Participer à la production culinaire dans le respect des règles de l’art culinaire
🔹 Démarche qualité et réglementation
• Planifier et contrôler la production (quantité, qualité, allotissement, distribution)
• Appliquer et faire appliquer les procédures d’hygiène et de qualité
• Participer à la rédaction, au suivi et à l’actualisation des documents réglementaires
• Piloter, suivre et contrôler les activités des agents
🔹 Management d’équipe
• Encadrer, organiser et animer une équipe de cuisine
• Assurer le bon fonctionnement du service
• Veiller à la bonne coordination des agents en lien étroit avec le Directeur Général des Services
🔹 Hygiène et entretien
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité
• Assurer les travaux de plonge en cas de nécessité
• Veiller au nettoyage des locaux et des équipements
🔹 Gestion et pilotage de la production
• Participer à la sélection des produits et assurer les commandes
• Élaborer les menus en respectant les équilibres nutritionnels
• Soutenir les filières d’approvisionnement locales et favoriser les produits de proximité
• Anticiper les besoins en organisation et en formation
• Intégrer des objectifs d’écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine
• Rédiger des fiches techniques de production chiffrées
• Déterminer les besoins en denrées dans le respect du budget
• Contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks
• Participer à la production culinaire dans le respect des règles de l’art culinaire
🔹 Démarche qualité et réglementation
• Planifier et contrôler la production (quantité, qualité, allotissement, distribution)
• Appliquer et faire appliquer les procédures d’hygiène et de qualité
• Participer à la rédaction, au suivi et à l’actualisation des documents réglementaires
• Piloter, suivre et contrôler les activités des agents
🔹 Management d’équipe
• Encadrer, organiser et animer une équipe de cuisine
• Assurer le bon fonctionnement du service
• Veiller à la bonne coordination des agents en lien étroit avec le Directeur Général des Services
🔹 Hygiène et entretien
• Garantir le respect des normes d’hygiène et de sécurité
• Assurer les travaux de plonge en cas de nécessité
• Veiller au nettoyage des locaux et des équipements
Profils recherchés
👤 Profil recherché
🎓 Compétences & savoir-faire
• Compétences techniques en production culinaire
• Expérience en gestion d’équipe
• Connaissances en gestion des stocks et approvisionnements
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
💡 Savoir-être
• Qualités relationnelles et sens de l’écoute
• Rigueur et sens de l’organisation
• Discrétion et neutralité
• Disponibilité et adaptabilité
• Sens du service public
⚙️ Conditions de travail
• Travail en équipe
• Horaires réguliers avec amplitude possible selon les besoins du service
• Relations avec les élus, les services internes, la DDETPP, les fournisseurs et producteurs
🏢 Moyens mis à disposition
• Matériel de cuisine professionnel
• Équipements de protection individuelle (EPI)
• Bureau et matériel de bureautique avec logiciel métier
📊 Positionnement hiérarchique
• Supérieur direct : Directeur Général des Services (N+1)
• Autorité hiérarchique : Président (N+2)
🎓 Compétences & savoir-faire
• Compétences techniques en production culinaire
• Expérience en gestion d’équipe
• Connaissances en gestion des stocks et approvisionnements
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP)
💡 Savoir-être
• Qualités relationnelles et sens de l’écoute
• Rigueur et sens de l’organisation
• Discrétion et neutralité
• Disponibilité et adaptabilité
• Sens du service public
⚙️ Conditions de travail
• Travail en équipe
• Horaires réguliers avec amplitude possible selon les besoins du service
• Relations avec les élus, les services internes, la DDETPP, les fournisseurs et producteurs
🏢 Moyens mis à disposition
• Matériel de cuisine professionnel
• Équipements de protection individuelle (EPI)
• Bureau et matériel de bureautique avec logiciel métier
📊 Positionnement hiérarchique
• Supérieur direct : Directeur Général des Services (N+1)
• Autorité hiérarchique : Président (N+2)
Contact et modalités de candidature
Contact
0324261331
Informations complémentaires
Merci d’adresser votre CV et lettre de motivation à :
👉 rh@ardennesthierache.fr
ou par courrier postal:
Communauté de communes Ardennes Thiérache
4-6 impasse de la Fontaine
08260 MAUBERT-FONTAINE
👉 rh@ardennesthierache.fr
ou par courrier postal:
Communauté de communes Ardennes Thiérache
4-6 impasse de la Fontaine
08260 MAUBERT-FONTAINE
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.