L’agent assure l’ensemble de la préparation liée au service de restauration scolaire (environ 30 repas par jour en période scolaire) ainsi que le nettoyage des locaux et du matériel destiné au service. Il est le garant du bon fonctionnement du service de restauration collective accueillant chaque midi les enfants de l’école. A ce titre, il doit notamment s’assurer du respect des règles d’hygiène entourant la restauration scolaire (hygiène des locaux, du matériel et des aliments).

Missions et responsabilités :
 Commander les repas et suivre les commandes
 Réceptionner et vérifier les livraisons chaque jour (plats livrés en liaison froide)
 Vérifier l’aspect des aliments et les dates limites de consommation
 Prendre toutes les précautions en matière de respect de la chaine du froid et de conservation des aliments
 Respecter les règles d’hygiène et de sécurité
 Contrôler les températures des réfrigérateurs et les noter (2 fois par jour)
 Préparer les tables
 Préparer les plats et/ou les aliments en fonction des capacités des enfants (couper les fruits, préparer les ramequins, …)
 Mettre en température les plats, en respectant les préconisations du fournisseur et en faisant preuve de bon sens
 Contrôler les températures des produits (à cœur) avant de les servir et les noter sur les fiches prévues à cet effet
 Assurer le suivi et la conservation des échantillons témoins sur demande, en cas d’audit
 Faire passer le chariot pour réaliser un service à l’assiette
 Faire remonter les informations à Api Restauration et au Président