Chef de cuisine
Offre n° O011260130001432
Publiée le 30/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
PLACE DU 21 JUILLET 1844, Port-la-Nouvelle (Aude (11))
Poste à pourvoir le
01/05/2026
Date limite de candidature
02/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le Syndicat Intercommunal de Gestion du collège de la Nadière recherche pour le restaurant scolaire de Port-La Nouvelle un chef de cuisine
La cuisine de la commune de Port-La Nouvelle assure la fabrication de 300 repas par jour auprès des élèves de l'école élémentaire et secondaire. Elle réalise une cuisine "fait maison", variée et savoureuse, dans le respect des régimes spécifiques et de la réglementation (Egalim...)
La cuisine de la commune de Port-La Nouvelle assure la fabrication de 300 repas par jour auprès des élèves de l'école élémentaire et secondaire. Elle réalise une cuisine "fait maison", variée et savoureuse, dans le respect des régimes spécifiques et de la réglementation (Egalim...)
Missions / conditions d'exercice
Organisation et gestion du service de production :
- élaborer des menus et des commandes en lien avec une diététicienne
- planifier la production quotidienne selon les menus et le planning hebdomadaire
- ordonnancer les activités et affecter les agents dans les ateliers en fonction des besoins
-donner les directives pour le traitement des marchandises selon les fiches techniques
-élaborer et superviser la production (cuissons, refroidissements, contrôle des produits finis, étiquetage...)
-contrôler l'utilisation des denrées et des consommables
-encadrer les équipes et participer aux réunions de service
-participer aux prestations traiteur municipal
2) Assurer la traçabilité et appliquer le plan de maitrise sanitaire (HACCP)
-valider les documents de travail quotidiennement
-contrôler la qualité des produits cuisinés (assaisonnements, cuisson, présentation)
-participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
3) Suivi des équipements et matériels :
-superviser l'entretien et le nettoyage des locaux, équipements et matériels
-contrôler l'utilisation des matériels de production, de refroidissement et de conditionnement
-participer au suivi de la maintenance et aux projets d'achat de nouveaux équipements
4) Missions d'adjoint au responsable de service
-assurer l'interim en l'absence du responsable de service
- élaborer des menus et des commandes en lien avec une diététicienne
- planifier la production quotidienne selon les menus et le planning hebdomadaire
- ordonnancer les activités et affecter les agents dans les ateliers en fonction des besoins
-donner les directives pour le traitement des marchandises selon les fiches techniques
-élaborer et superviser la production (cuissons, refroidissements, contrôle des produits finis, étiquetage...)
-contrôler l'utilisation des denrées et des consommables
-encadrer les équipes et participer aux réunions de service
-participer aux prestations traiteur municipal
2) Assurer la traçabilité et appliquer le plan de maitrise sanitaire (HACCP)
-valider les documents de travail quotidiennement
-contrôler la qualité des produits cuisinés (assaisonnements, cuisson, présentation)
-participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
3) Suivi des équipements et matériels :
-superviser l'entretien et le nettoyage des locaux, équipements et matériels
-contrôler l'utilisation des matériels de production, de refroidissement et de conditionnement
-participer au suivi de la maintenance et aux projets d'achat de nouveaux équipements
4) Missions d'adjoint au responsable de service
-assurer l'interim en l'absence du responsable de service
Profils recherchés
CAP/BEP ou BAC Pro en cuisine
Bonnes connaissances des techniques culinaires
Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
Connaissance du Plan de maitrise sanitaire et de la méthode HACCP
Aptitudes à l'encadrement
Rigueur et autonomie
Complément indemnitaire annuel
RTT
Titres restaurant
Compte épargne temps
Participation mutuelle et prévoyance
Avancement de carrière/promotion
Régime indemnitaire...
Bonnes connaissances des techniques culinaires
Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité
Connaissance du Plan de maitrise sanitaire et de la méthode HACCP
Aptitudes à l'encadrement
Rigueur et autonomie
Complément indemnitaire annuel
RTT
Titres restaurant
Compte épargne temps
Participation mutuelle et prévoyance
Avancement de carrière/promotion
Régime indemnitaire...
Contact et modalités de candidature
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.