Encadrer et animer les équipes de la Cuisine Centrale et des deux Cuisines Satellites (9 agents). A ce titre vous êtes responsable :
- De l’organisation des plannings de l’équipe
- Du suivi quotidien des activités
- Du suivi de la formation des personnels
- De l’accueil des personnels remplaçants
- De la maintenance des matériels et véhicules du service
Organiser et gérer les moyens assurant la production et la distribution des repas
A ce titre vous avez en charge :
- L’élaboration des menus conformément au plan alimentaire (cette tâche pourra être opérée en collaboration avec une diététicienne)
- La saisie et le suivi des données d’exploitation dans le logiciel de gestion « AIDOMENU »
- Le contrôle, la répartition et la distribution des repas vers les 2 unités satellites rattachées et la crèche
- Le contrôle et ‘approvisionnement des marchandises et la gestion des stocks
- Le contrôle, et, en collaboration avec le second de cuisine, la réalisation des préparations culinaires
- Le suivi du budget prévisionnel (suivi des marchés, contrôle des factures…)
- Le contrôle et l’archivage des documents « Plan de nettoyage »
- Le contrôle du nettoyage et de la désinfection dans l’UPC et les deux satellites
- La vérification de l’application des règles d’hygiène et de sécurité, des protocoles HACCP
- La sécurité des personnels, des locaux et du matériel
- Le contrôle de la traçabilité des produits, des températures et des échantillons pour le laboratoire d’analyses, ainsi que l’archivage des documents de traçabilité
- Le suivi de l’application des nouveaux règlements, lois et décrets sur la nutrition et la santé