RESPONSABLE DE RESTAURANT SCOLAIRE
Offre n° O013261001001405
Publiée le 01/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
La ville des Pennes-Mirabeau, dans les Bouches du Rhône, est située entre Aix-en-Provence et Marseille.
Sa population de 21 400 habitants s'étend entre plaines agricoles et urbaines.
Sa population de 21 400 habitants s'étend entre plaines agricoles et urbaines.
Lieu de travail
Hôtel de Ville, Les Pennes-Mirabeau (Bouches-du-Rhône (13))
Poste à pourvoir le
01/02/2027
Date limite de candidature
02/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une cessation de fonction de l'agent précédemment sur le poste
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique des établissements d'enseignement
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Rémunération indicative
remunération statutaire
Descriptif de l'emploi
Vous aimez organiser, coordonner et travailler en équipe ?
Vous souhaitez mettre votre expérience en restauration collective au service des enfants et contribuer chaque jour à la qualité de leur accueil et de leurs repas ?
Le Service Restauration, placé sous la responsabilité du Responsable des Sites de Production et sous la Direction du Pôle Éducation, Jeunesse et Sport, recherche 2 Responsables de restaurant scolaire
Vous souhaitez mettre votre expérience en restauration collective au service des enfants et contribuer chaque jour à la qualité de leur accueil et de leurs repas ?
Le Service Restauration, placé sous la responsabilité du Responsable des Sites de Production et sous la Direction du Pôle Éducation, Jeunesse et Sport, recherche 2 Responsables de restaurant scolaire
Missions / conditions d'exercice
Vous animez et accompagnez votre équipe
Organiser et coordonner le travail des agents du restaurant ;
Superviser et participer à l’élaboration des repas ;
Organiser le roulement des agents sur la production des plats chauds ;
Suivre et évaluer le travail des seconds de cuisine et des agents de restauration ;
Former et accompagner les agents dans l’application des procédures en vigueur ;
Favoriser une organisation efficace et un fonctionnement collectif de qualité.
Vous êtes garant de la qualité du service
Accueillir les convives et veiller à la qualité de leur prise de repas ;
Superviser et participer à la mise en place, au service et au débarrassage ;
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
Superviser et participer aux opérations de nettoyage et de désinfection ;
Contrôler la qualité des marchandises réceptionnées et veiller à leur stockage dans de bonnes conditions ;
Vérifier et signer les bons de livraison.
Vous assurez le suivi et la bonne organisation du restaurant
Renseigner les fiches de suivi et contrôler leur bonne tenue par les agents ;
Réaliser régulièrement les inventaires ;
Identifier les besoins en marchandises et les transmettre au Responsable des Sites de Production ;
Signaler les dysfonctionnements et être force de proposition pour améliorer le fonctionnement du restaurant ;
Veiller au respect du règlement municipal.
Vous contribuez à la sécurité et au bien-être des convives
Vous êtes également attentif aux situations particulières et savez réagir avec professionnalisme en cas de besoin :
Prodiguer les premiers secours si nécessaire ;
En cas de PAI (Projet d’Accueil Individualisé), appliquer et faire appliquer la procédure « panier-repas » : réception, stockage, mise en température et distribution à table ;
Appliquer et faire appliquer le protocole d’urgence ;
Participer à la continuité du service et assurer le service minimum.
Organiser et coordonner le travail des agents du restaurant ;
Superviser et participer à l’élaboration des repas ;
Organiser le roulement des agents sur la production des plats chauds ;
Suivre et évaluer le travail des seconds de cuisine et des agents de restauration ;
Former et accompagner les agents dans l’application des procédures en vigueur ;
Favoriser une organisation efficace et un fonctionnement collectif de qualité.
Vous êtes garant de la qualité du service
Accueillir les convives et veiller à la qualité de leur prise de repas ;
Superviser et participer à la mise en place, au service et au débarrassage ;
Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire ;
Superviser et participer aux opérations de nettoyage et de désinfection ;
Contrôler la qualité des marchandises réceptionnées et veiller à leur stockage dans de bonnes conditions ;
Vérifier et signer les bons de livraison.
Vous assurez le suivi et la bonne organisation du restaurant
Renseigner les fiches de suivi et contrôler leur bonne tenue par les agents ;
Réaliser régulièrement les inventaires ;
Identifier les besoins en marchandises et les transmettre au Responsable des Sites de Production ;
Signaler les dysfonctionnements et être force de proposition pour améliorer le fonctionnement du restaurant ;
Veiller au respect du règlement municipal.
Vous contribuez à la sécurité et au bien-être des convives
Vous êtes également attentif aux situations particulières et savez réagir avec professionnalisme en cas de besoin :
Prodiguer les premiers secours si nécessaire ;
En cas de PAI (Projet d’Accueil Individualisé), appliquer et faire appliquer la procédure « panier-repas » : réception, stockage, mise en température et distribution à table ;
Appliquer et faire appliquer le protocole d’urgence ;
Participer à la continuité du service et assurer le service minimum.
Profils recherchés
D’une expérience d’au moins 24 mois en restauration collective
De la formation HACCP obligatoire
D’une expérience ou d’une réelle aptitude à l’encadrement d’une équipe
Vous êtes reconnu(e) pour votre :
Rigueur
Sens de l’organisation
Esprit d’équipe
Sens des responsabilités
Capacité à encadrer et accompagner une équipe
Réactivité et capacité à gérer les imprévus
De la formation HACCP obligatoire
D’une expérience ou d’une réelle aptitude à l’encadrement d’une équipe
Vous êtes reconnu(e) pour votre :
Rigueur
Sens de l’organisation
Esprit d’équipe
Sens des responsabilités
Capacité à encadrer et accompagner une équipe
Réactivité et capacité à gérer les imprévus
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Transmettre CV et lettre de motivation à:
Mairie des Pennes Mirabeau
223 avenue François Mitterrand
13170 les Pennes Mirabeau
Mairie des Pennes Mirabeau
223 avenue François Mitterrand
13170 les Pennes Mirabeau
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.