Agent de production en cuisine centrale
Offre n° O014260814000219
Publiée le 14/08/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Mairie - bureau 218 - 11 Place François Mitterrand - BP 9, Hérouville-Saint-Clair (Calvados (14))
Poste à pourvoir le
01/10/2026
Date limite de candidature
14/09/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mobilité interne au sein de la collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Adjoint technique principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-14 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours.
Temps de travail
Temps complet
Descriptif de l'emploi
Placé sous l’autorité hiérarchique du Responsable de production, l’agent est chargé de l'entretien et du nettoyage de la vaisselle, des équipements de cuisine (batterie, chambre froide, sols, ...) selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires dans le respect des procédures du PMS ainsi que des engagements qualité du service.
Missions / conditions d'exercice
Activités principales
- Trier la vaisselle avant et après lavage
- Réaliser le nettoyage et l’entretien de la batterie de cuisine, ustensile, vaisselle et de l’espace plonge
- Utiliser le lave batterie
- Assurer l’approvisionnement en produits lessiviels
Contrôle de la qualité du service
- Vérifier la propreté en sortie de plonge
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Respecter les procédures de fonctionnement issues du PMS
- Veiller à la maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, à la réduction et au tri des déchets
Entretien des locaux et matériels
- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Réaliser le nettoyage et l’entretien de toutes les surfaces, des machines et matériels.
Activités diverses
- Réaliser les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets
- Procéder au contrôles réception et rangement des livraisons
- Participer aux activités de production de repas en secteur chaud, froid et allotissement
- Entretenir des relations efficaces avec les autres agents de production afin d’optimiser l’exécution des tâches qui lui sont confiées
- Repérer les dysfonctionnements, les dégradations, les pannes relatives aux matériels et aux locaux et les signaler au responsable de production
- Trier la vaisselle avant et après lavage
- Réaliser le nettoyage et l’entretien de la batterie de cuisine, ustensile, vaisselle et de l’espace plonge
- Utiliser le lave batterie
- Assurer l’approvisionnement en produits lessiviels
Contrôle de la qualité du service
- Vérifier la propreté en sortie de plonge
- Garantir la sécurité sanitaire et alimentaire
- Respecter les procédures de fonctionnement issues du PMS
- Veiller à la maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, à la réduction et au tri des déchets
Entretien des locaux et matériels
- Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
- Réaliser le nettoyage et l’entretien de toutes les surfaces, des machines et matériels.
Activités diverses
- Réaliser les tâches préalables à l’élaboration et à la finition des mets
- Procéder au contrôles réception et rangement des livraisons
- Participer aux activités de production de repas en secteur chaud, froid et allotissement
- Entretenir des relations efficaces avec les autres agents de production afin d’optimiser l’exécution des tâches qui lui sont confiées
- Repérer les dysfonctionnements, les dégradations, les pannes relatives aux matériels et aux locaux et les signaler au responsable de production
Profils recherchés
BEP cuisine ou niveau BAC PRO ou expérience professionnel
Formation HACCP - hygiène et PMS
1) Connaitre et Savoirs
• Principes de production
• Méthodes et produits de nettoyage et de désinfection
• Règles de sécurité liées aux techniques d’entretien
2) Savoir-faire
• Capacité d'adaptation
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité
• Travailler en équipe
3) Savoir-être
• Etre polyvalent, autonome et réactif
• Discrétion professionnelle et devoir de confidentialité
Formation HACCP - hygiène et PMS
1) Connaitre et Savoirs
• Principes de production
• Méthodes et produits de nettoyage et de désinfection
• Règles de sécurité liées aux techniques d’entretien
2) Savoir-faire
• Capacité d'adaptation
• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité
• Travailler en équipe
3) Savoir-être
• Etre polyvalent, autonome et réactif
• Discrétion professionnelle et devoir de confidentialité
Contact et modalités de candidature
Contact
0231453425
Informations complémentaires
Astreintes/ Contraintes / Obligations :
• Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit ainsi qu’aux postures et à la station debout prolongée
• Aptitude physique au port de charges
• Adapter son rythme de travail aux exigences du service
• Manipulation de matériels lourds et tranchants
• Exposition fréquente à la chaleur ou au froid
• Pénibilité physique liée à l’exposition au bruit ainsi qu’aux postures et à la station debout prolongée
• Aptitude physique au port de charges
• Adapter son rythme de travail aux exigences du service
• Manipulation de matériels lourds et tranchants
• Exposition fréquente à la chaleur ou au froid
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.