Second de cuisine en restauration collective
Offre n° O016260710001584
Publiée le 10/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Site web de l'employeur
Lieu de travail
Le vivier, Touvérac (Charente (16))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
02/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une mutation vers autre collectivité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Adjoint technique principal de 1ère classe
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
La Communauté de Communes des 4B sud Charente
recrute un Second de cuisine en restauration
collective.
Sous l’autorité de la directrice du pôle éducation
jeunesse, le second assure quotidiennement la
réalisation, la distribution des plats servis en
restauration scolaire dans le respect des règles
d’hygiène de la restauration collective, protocole
HACCP. Il dirige l’équipe de cuisine et le service au self,
en coordonnant l’activité lors de l’absence du
responsable.
recrute un Second de cuisine en restauration
collective.
Sous l’autorité de la directrice du pôle éducation
jeunesse, le second assure quotidiennement la
réalisation, la distribution des plats servis en
restauration scolaire dans le respect des règles
d’hygiène de la restauration collective, protocole
HACCP. Il dirige l’équipe de cuisine et le service au self,
en coordonnant l’activité lors de l’absence du
responsable.
Missions / conditions d'exercice
Activités principales
• Préparation des commandes à transmettre à la
responsable en charge de la cellule achat
• Contrôle des denrées à réception
• Réalisation des plats en fonction des indications fournies
• Production et valorisation des préparations culinaires
• Entretien de l’unité de restauration (nettoyage locaux,
matériels…)
• Suivi de gestion des allergies alimentaires (PAI)
• S’assurer de la qualité des plats sortants
• Veiller au respect des mesures d’hygiène et de sécurité
alimentaire
➢ Activités complémentaires
• Utilisation du logiciel Salamandre
• Planification des tâches
• Encadrement des agents polyvalents de restauration de
la cuisine centrale, site de Barbezieux-Saint-Hilaire
• Garantir la sécurité alimentaire
• Gestion de l’équipe
• Achat des denrées et préparation des commandes en
fonction du budget
• Préparation des commandes à transmettre à la
responsable en charge de la cellule achat
• Contrôle des denrées à réception
• Réalisation des plats en fonction des indications fournies
• Production et valorisation des préparations culinaires
• Entretien de l’unité de restauration (nettoyage locaux,
matériels…)
• Suivi de gestion des allergies alimentaires (PAI)
• S’assurer de la qualité des plats sortants
• Veiller au respect des mesures d’hygiène et de sécurité
alimentaire
➢ Activités complémentaires
• Utilisation du logiciel Salamandre
• Planification des tâches
• Encadrement des agents polyvalents de restauration de
la cuisine centrale, site de Barbezieux-Saint-Hilaire
• Garantir la sécurité alimentaire
• Gestion de l’équipe
• Achat des denrées et préparation des commandes en
fonction du budget
Profils recherchés
Profil souhaité
Cadre d’emploi : adjoint technique ou équivalent
(agents titulaires ou contractuels)
Formation initiale supérieure
Conditions, temps de travail
• Poste à temps complet
• Recrutement statutaire ou contractuel (CDD de 1
an)
• Poste basé à la cuisine centrale site de Barbezieux-
Saint-Hilaire. Remplacements possibles sur
d’autres cuisines de la Communauté de
Communes des 4B sud Charente,
• Moyens mis à disposition : matériel de cuisine,
matériel et logiciel informatique, bureau, poste
informatique, téléphone fixe, véhicule de service
• Horaires réguliers, avec possibilité d'amplitude en
fonction des obligations du service
• CNAS (billetterie, voyage, sport, culture, etc – à
partir de 6 mois d’ancienneté)
• Participation mutuelle et prévoyance
• RIFSEEP IFSE + CIA
+ Les compétences requises
➢ Formations & qualifications
Expérience significative dans un poste similaire
appréciée
Diplôme de niveau 3 (CAP cuisine) et maitrise des bases
culinaires et les différentes techniques de cuisson.
Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité de la
restauration collective, ainsi que la mise en oeuvre du
plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP)
Permis de conduire B
➢ Compétences professionnelles & techniques
• Démarches qualité et critères qualité des produits
(dont la saisonnalité et la traçabilité)
• Méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des
prestations de restauration
• Documents réglementaires (dossier d'agrément et
plan de maîtrise sanitaire)
• Technologies culinaires et de production
• Connaissances en matière de gestion financière
• Maîtrise des outils bureautiques
• Animations d’équipe
• Technique de communication
• Savoir déléguer
Savoir-être
✓ Respect des obligations de discrétion et de
confidentialité, sens du service public
✓ Être capable d’écoute et de neutralité
✓ Aptitudes au management, qualités d'écoute et
relationnelles, avoir le sens des relations humaines et
l’esprit d’équipe
✓ Disponibilité, grande autonomie, rigueur, réactivité
✓ Capacité à rendre compte
✓ Capacité d'adaptation, polyvalence, force de proposition
✓ Savoir-faire preuve d’autonomie et de polyvalence
✓ Être organisé(e) et méthodique
✓ Savoir prendre des initiatives dans la limite de ses
missions
Spécificité liée au poste,
Conditions d’exercices
• Travail debout quotidien
• Utilisation de matériels dangereux
• Environnement de travail bruyant
• Locaux à fortes disparités de températures
• Port de vêtements professionnels adaptés (EPI)
• Utilisation d’un véhicule
Relations fonctionnelles
• Relations quotidiennes avec les enfants et les
personnels périscolaires
• Relations régulières ou occasionnelles avec les
enseignants, les parents, les prestataires de services,
le responsable et les élus
Cadre d’emploi : adjoint technique ou équivalent
(agents titulaires ou contractuels)
Formation initiale supérieure
Conditions, temps de travail
• Poste à temps complet
• Recrutement statutaire ou contractuel (CDD de 1
an)
• Poste basé à la cuisine centrale site de Barbezieux-
Saint-Hilaire. Remplacements possibles sur
d’autres cuisines de la Communauté de
Communes des 4B sud Charente,
• Moyens mis à disposition : matériel de cuisine,
matériel et logiciel informatique, bureau, poste
informatique, téléphone fixe, véhicule de service
• Horaires réguliers, avec possibilité d'amplitude en
fonction des obligations du service
• CNAS (billetterie, voyage, sport, culture, etc – à
partir de 6 mois d’ancienneté)
• Participation mutuelle et prévoyance
• RIFSEEP IFSE + CIA
+ Les compétences requises
➢ Formations & qualifications
Expérience significative dans un poste similaire
appréciée
Diplôme de niveau 3 (CAP cuisine) et maitrise des bases
culinaires et les différentes techniques de cuisson.
Maîtrise des règles d’hygiène et sécurité de la
restauration collective, ainsi que la mise en oeuvre du
plan de maîtrise sanitaire (formation HACCP)
Permis de conduire B
➢ Compétences professionnelles & techniques
• Démarches qualité et critères qualité des produits
(dont la saisonnalité et la traçabilité)
• Méthodes et outils d'analyse et d'évaluation des
prestations de restauration
• Documents réglementaires (dossier d'agrément et
plan de maîtrise sanitaire)
• Technologies culinaires et de production
• Connaissances en matière de gestion financière
• Maîtrise des outils bureautiques
• Animations d’équipe
• Technique de communication
• Savoir déléguer
Savoir-être
✓ Respect des obligations de discrétion et de
confidentialité, sens du service public
✓ Être capable d’écoute et de neutralité
✓ Aptitudes au management, qualités d'écoute et
relationnelles, avoir le sens des relations humaines et
l’esprit d’équipe
✓ Disponibilité, grande autonomie, rigueur, réactivité
✓ Capacité à rendre compte
✓ Capacité d'adaptation, polyvalence, force de proposition
✓ Savoir-faire preuve d’autonomie et de polyvalence
✓ Être organisé(e) et méthodique
✓ Savoir prendre des initiatives dans la limite de ses
missions
Spécificité liée au poste,
Conditions d’exercices
• Travail debout quotidien
• Utilisation de matériels dangereux
• Environnement de travail bruyant
• Locaux à fortes disparités de températures
• Port de vêtements professionnels adaptés (EPI)
• Utilisation d’un véhicule
Relations fonctionnelles
• Relations quotidiennes avec les enfants et les
personnels périscolaires
• Relations régulières ou occasionnelles avec les
enseignants, les parents, les prestataires de services,
le responsable et les élus
Contact et modalités de candidature
Contact
0545788909
Informations complémentaires
Merci d’adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) par courrier ou par mail
avant le 2 août 2026 à :
Madame la Présidente
Communauté de Communes des 4B sud Charente
1 Route de l’Ancienne Gare - 16 360 TOUVÉRAC
05 45 78 89 09
ressourceshumaines@cdc4b.com
Pour tout renseignement, contacter :
Monsieur Vincent DELAGE, D.R.H.
Madame Julie LORBLANCHES, Directrice du Pôle
Éducation-Jeunesse
avant le 2 août 2026 à :
Madame la Présidente
Communauté de Communes des 4B sud Charente
1 Route de l’Ancienne Gare - 16 360 TOUVÉRAC
05 45 78 89 09
ressourceshumaines@cdc4b.com
Pour tout renseignement, contacter :
Monsieur Vincent DELAGE, D.R.H.
Madame Julie LORBLANCHES, Directrice du Pôle
Éducation-Jeunesse
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.