Responsable du service restauration
Offre n° O016260924000056
Publiée le 24/09/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
1 pl de l'hotel de ville cs42216, Angoulême (Charente (16))
Poste à pourvoir le
01/12/2026
Date limite de candidature
24/10/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Gestion de la restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Attaché
Attaché principal
Ingénieur
Ingénieur principal
Attaché principal
Ingénieur
Ingénieur principal
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Oui
Management
Oui
Descriptif de l'emploi
Sud Ouest – Préfecture de la Charente, la ville d’Angoulême, forte de ses 42 000 habitants, est également le centre de la première agglomération du département (141 000 habitants). Capitale de l’Image, désignée ville créative de l’UNESCO au titre de la littérature Bande Dessinée et labellisée Qualivilles®, elle bénéficie d’un positionnement stratégique sur l’axe Paris-Bordeaux. Au travers d’un projet éducatif de territoire ambitieux, Angoulême impulse également une politique de l’enfance engagée et volontaire qui lui permet la reconnaissance en tant que Cité Éducative pour ses quartiers prioritaires, Ville Amie des Enfants grâce au partenariat avec l’Unicef, ou encore Ville active PNNS et labellisé Territoire Bio engagé, grâce notamment à son engagement sur la qualité de sa restauration...
Dans cette dynamique, la direction de l'enfance (DE), a pour mission principale d’accueillir tous les enfants dès leur plus jeune âge au sein de ses structures Petite Enfance et dans ses écoles. Dans ce contexte, la Direction de l’Enfance recrute au sein de son équipe de direction son(sa) responsable du service Restauration. A ce titre, sous l'autorité de la directrice et du directeur-adjoint, vous aurez la responsabilité de la mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective.
Dans cette dynamique, la direction de l'enfance (DE), a pour mission principale d’accueillir tous les enfants dès leur plus jeune âge au sein de ses structures Petite Enfance et dans ses écoles. Dans ce contexte, la Direction de l’Enfance recrute au sein de son équipe de direction son(sa) responsable du service Restauration. A ce titre, sous l'autorité de la directrice et du directeur-adjoint, vous aurez la responsabilité de la mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
1) Mise en œuvre des orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
• Élaborer des diagnostics sur des commandes politiques liées à la restauration collective ;
• Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité ;
• Évaluer la qualité de la production et analyser les besoins et les attentes ;
• Décliner la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration collective ;
• Développer une politique d'achat répondant aux objectifs du développement durable ;
• Piloter les projets ou accompagner le pilotage des projets du secteur.
2) Superviser la production au sein des restaurants scolaires et des crèches
• Piloter les différentes étapes de production, de la livraison des denrées au magasin central jusqu’à la production des repas sur chaque site, dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle et de la démarche qualité
• Élaborer les menus et leurs cycles ;
• Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité ;
• Définir les besoins et procéder aux achats nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics ;
• Élaborer, analyser et suivre l’exécution des marchés alimentaires dans le respect des objectifs de développement durable ;
• Participer au développement des filières d'approvisionnement en circuits locaux ;
• Élaborer des menus avec des produits de proximité issus de l'agriculture biologique et/ou durable et/ou SSQ et soutenir les filières d'approvisionnement pour introduire des produits issus de l'agriculture biologique ou durable de manière pérenne ;
• Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, dons alimentaires…) ;
• Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation, liés à l'introduction pérenne de produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable.
3) Organisation des temps d’accueil et d’animation du repas
• Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif ;
• Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas ;
• Mettre en place les animations thématiques ;
• Définir et mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable.
4) Participer à l’animation du projet de direction
• Participer à l'élaboration du projet de la Direction de l'Enfance, à sa mise en œuvre et son évaluation ;
• Participer à la vie de la Direction, aux réunions de Direction ;
• Co-animer les échanges de pratiques professionnelles à l'échelle de la direction ;
• Co-animer les instances participatives de la direction de l'Enfance ;
• Assurer l'instruction et le suivi des demandes émanant des conseils d'écoles.
• Élaborer des diagnostics sur des commandes politiques liées à la restauration collective ;
• Participer à la définition et à la mise en œuvre de la démarche qualité dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité ;
• Évaluer la qualité de la production et analyser les besoins et les attentes ;
• Décliner la politique de développement durable de la collectivité en matière de restauration collective ;
• Développer une politique d'achat répondant aux objectifs du développement durable ;
• Piloter les projets ou accompagner le pilotage des projets du secteur.
2) Superviser la production au sein des restaurants scolaires et des crèches
• Piloter les différentes étapes de production, de la livraison des denrées au magasin central jusqu’à la production des repas sur chaque site, dans le respect des réglementations en matière sanitaire et nutritionnelle et de la démarche qualité
• Élaborer les menus et leurs cycles ;
• Réaliser les tableaux de bord permettant de suivre la gestion de l'activité ;
• Définir les besoins et procéder aux achats nécessaires dans le respect de la réglementation des marchés publics ;
• Élaborer, analyser et suivre l’exécution des marchés alimentaires dans le respect des objectifs de développement durable ;
• Participer au développement des filières d'approvisionnement en circuits locaux ;
• Élaborer des menus avec des produits de proximité issus de l'agriculture biologique et/ou durable et/ou SSQ et soutenir les filières d'approvisionnement pour introduire des produits issus de l'agriculture biologique ou durable de manière pérenne ;
• Intégrer les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion des cuisines (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, dons alimentaires…) ;
• Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation, liés à l'introduction pérenne de produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable.
3) Organisation des temps d’accueil et d’animation du repas
• Participer à la définition et à la mise en œuvre du projet éducatif ;
• Analyser, évaluer et optimiser l'environnement du repas ;
• Mettre en place les animations thématiques ;
• Définir et mettre en place des outils de sensibilisation à la nutrition et au développement durable.
4) Participer à l’animation du projet de direction
• Participer à l'élaboration du projet de la Direction de l'Enfance, à sa mise en œuvre et son évaluation ;
• Participer à la vie de la Direction, aux réunions de Direction ;
• Co-animer les échanges de pratiques professionnelles à l'échelle de la direction ;
• Co-animer les instances participatives de la direction de l'Enfance ;
• Assurer l'instruction et le suivi des demandes émanant des conseils d'écoles.
Profils recherchés
Compétences et expériences attendues :
• Vous disposez d'une expérience similaire dans les domaines de la restauration à destination des jeunes convives ;
• Votre parcours professionnel ou d'enseignement garantissent vos connaissances en matière de stratégie d’achat, adaptation aux évolutions réglementaires et sociétales ;
• Véritable manager, vous disposez de compétences organisationnelles avérées et êtes reconnu(e) pour votre capacité à communiquer et à rendre compte, votre autonomie et votre rigueur ;
• Maîtrise des principaux logiciels de bureautique nécessaire. La maîtrise du logiciel Salamandre (ou équivalent) est un plus ;
• Permis B souhaité.
Informations complémentaires :
Temps de travail : 25 jours de congés et 23 jours de RTT, sur la base de 39 heures hebdomadaires.
Horaires variables en fonctions des besoins des services.
Déplacements réguliers au sein du GrandAngoulême.
• Une participation financière à la mutuelle de santé et à la prévoyance (sur adhésion au contrat groupe et en fonction des revenus)
• La prise en charge à hauteur de 75 % des frais de transports publics (train, bus, abonnement vélo)
• Un forfait mobilité de 300 € par an
• 3 Restaurants administratifs (± 5€ le repas)
• CNAS (billetterie, voyages, prime de rentrée scolaire etc.)
• Comité d’action sociale proposant diverses actions tout au long de l’année
Modalités de candidature :
Transmettre :
• un CV et une lettre de motivation
• une photocopie des diplômes
• une pièce d'identité
• Vous disposez d'une expérience similaire dans les domaines de la restauration à destination des jeunes convives ;
• Votre parcours professionnel ou d'enseignement garantissent vos connaissances en matière de stratégie d’achat, adaptation aux évolutions réglementaires et sociétales ;
• Véritable manager, vous disposez de compétences organisationnelles avérées et êtes reconnu(e) pour votre capacité à communiquer et à rendre compte, votre autonomie et votre rigueur ;
• Maîtrise des principaux logiciels de bureautique nécessaire. La maîtrise du logiciel Salamandre (ou équivalent) est un plus ;
• Permis B souhaité.
Informations complémentaires :
Temps de travail : 25 jours de congés et 23 jours de RTT, sur la base de 39 heures hebdomadaires.
Horaires variables en fonctions des besoins des services.
Déplacements réguliers au sein du GrandAngoulême.
• Une participation financière à la mutuelle de santé et à la prévoyance (sur adhésion au contrat groupe et en fonction des revenus)
• La prise en charge à hauteur de 75 % des frais de transports publics (train, bus, abonnement vélo)
• Un forfait mobilité de 300 € par an
• 3 Restaurants administratifs (± 5€ le repas)
• CNAS (billetterie, voyages, prime de rentrée scolaire etc.)
• Comité d’action sociale proposant diverses actions tout au long de l’année
Modalités de candidature :
Transmettre :
• un CV et une lettre de motivation
• une photocopie des diplômes
• une pièce d'identité
Contact et modalités de candidature
Contact
0545389381
Informations complémentaires
Merci d'adresser votre candidature à l’attention de
Monsieur le Maire
drh-recrutement@mairie-angouleme.fr
1, Place de l'Hôtel de Ville
CS 42216
16016 ANGOULEME Cedex
Monsieur le Maire
drh-recrutement@mairie-angouleme.fr
1, Place de l'Hôtel de Ville
CS 42216
16016 ANGOULEME Cedex
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.