Chef de Cuisine (h/f)
Offre n° O016261023000574
Publiée le 23/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
4 avenue des sports, Fléac (Charente (16))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
30/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique principal de 1ère classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 2ème classe
Agent de maîtrise
Adjoint technique principal de 2ème classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Management
Oui
Rémunération indicative
Indemnité travail dimanche et jours fériés - CNAS/CDAS
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité de la directrice, vous organisez la préparation de repas de qualité pour les 67 résidents de l'ehpad du Haut Bois à Fléac en tenant compte des besoins et attentes spécifiques des personnes âgées. Vous êtes responsable de la cuisine et encadrez l'équipe en place. En tant que membre de la direction, vous travaillez en lien avec les différentes équipes et participez au projet d'établissement.
Missions / conditions d'exercice
ADMINISTRATIF
- Gestion de l’équipe (encadrement, organisation, congés, absences…)
- Gestion administrative, relation avec le RESAH
- Contribuer à l’élaboration et au suivi du Plan de Maîtrise sanitaire
RESTAURATION
- Etablir les menus
- Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution
- Adapter les repas aux besoins des résidents notamment aux textures modifiées
- Gérer les approvisionnements, la réception des denrées
- Gérer le stock (respect DLC et DDM notamment)
- Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité
- Veiller à l’entretien des équipements et des locaux de cuisine et signaler tout dysfonctionnement
- Gestion de l’équipe (encadrement, organisation, congés, absences…)
- Gestion administrative, relation avec le RESAH
- Contribuer à l’élaboration et au suivi du Plan de Maîtrise sanitaire
RESTAURATION
- Etablir les menus
- Organiser la production quotidienne des repas et coordonner leur préparation, leur présentation et leur distribution
- Adapter les repas aux besoins des résidents notamment aux textures modifiées
- Gérer les approvisionnements, la réception des denrées
- Gérer le stock (respect DLC et DDM notamment)
- Appliquer et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les procédures du plan de maîtrise sanitaire, les principes HACCP et les exigences de traçabilité
- Veiller à l’entretien des équipements et des locaux de cuisine et signaler tout dysfonctionnement
Profils recherchés
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Formation HACCP
- Expérience exigée en restauration collective
- SAVOIR ETRE :
Capacité à manager une équipe
Autonome
Organisé
Impliqué
Esprit d’équipe
Dynamique
Etre force de proposition
Sens du service public
Organisation du travail
Travail un we sur trois et certains jours fériés (rémunération complémentaire avec l’indemnité forfaitaire)
Travail en équipe et par roulement
- Formation HACCP
- Expérience exigée en restauration collective
- SAVOIR ETRE :
Capacité à manager une équipe
Autonome
Organisé
Impliqué
Esprit d’équipe
Dynamique
Etre force de proposition
Sens du service public
Organisation du travail
Travail un we sur trois et certains jours fériés (rémunération complémentaire avec l’indemnité forfaitaire)
Travail en équipe et par roulement
Contact et modalités de candidature
Contact
0545910106
Informations complémentaires
Candidature (CV et lettre de motivation) à adresser à Mme La Présidente du CCAS :
- par mail à direction.ehpad.fleac@orange.fr
- par courrier 4 avenue des Sports 16730 FLEAC
- par mail à direction.ehpad.fleac@orange.fr
- par courrier 4 avenue des Sports 16730 FLEAC
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.