Responsable de restauration collective
Offre n° O022260130000917
Publiée le 30/01/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
Rue des Ecoles, Plélo (Côtes d'Armor (22))
Poste à pourvoir le
01/09/2026
Date limite de candidature
31/03/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une disponibilité
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise
Agent de maîtrise principal
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Agent de maîtrise principal
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Sous la responsabilité de la directrice des services, vous jouez un rôle clé dans l’organisation, la gestion et l’encadrement de l’équipe du restaurant scolaire (14 agents – 6,04 ETP) assurant la production (320 repas journaliers), la distribution des repas et l’entretien du matériel et des locaux.
Vous proposez une restauration collective de qualité soucieuse des enjeux quant à la santé des enfants, au respect de l’environnement et au développement d’une production locale en circuit court.
La restauration collective développe depuis plusieurs années une démarche de qualité, avec des repas « faits maison » à base de produits frais en intégrant une part importante de denrées bio et/ou locales.
En tant que responsable de la restauration collective, vous poursuivez et approfondissez cette démarche tout en maîtrisant les coûts.
Vous proposez une restauration collective de qualité soucieuse des enjeux quant à la santé des enfants, au respect de l’environnement et au développement d’une production locale en circuit court.
La restauration collective développe depuis plusieurs années une démarche de qualité, avec des repas « faits maison » à base de produits frais en intégrant une part importante de denrées bio et/ou locales.
En tant que responsable de la restauration collective, vous poursuivez et approfondissez cette démarche tout en maîtrisant les coûts.
Missions / conditions d'exercice
Le/La responsable de restauration devra :
- Participer à la rédaction des documents réglementaires (plan de maîtrise sanitaire) et effectuer les mises à jour
- Contrôler et tracer la qualité/quantité des produits
- Assurer le suivi des achats de denrées
- Elaborer des menus en lien avec la saisonnalité
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires
- Produire les repas en collaboration avec l’équipe de restauration (second cuisinier)
- Organiser la distribution des repas
- Encadrer l’équipe
- Être garant du respect des règles d’hygiène HACCP
- Être garant de la mise en œuvre de la loi EGALIM
- Participer à la rédaction des documents réglementaires (plan de maîtrise sanitaire) et effectuer les mises à jour
- Contrôler et tracer la qualité/quantité des produits
- Assurer le suivi des achats de denrées
- Elaborer des menus en lien avec la saisonnalité
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires
- Produire les repas en collaboration avec l’équipe de restauration (second cuisinier)
- Organiser la distribution des repas
- Encadrer l’équipe
- Être garant du respect des règles d’hygiène HACCP
- Être garant de la mise en œuvre de la loi EGALIM
Profils recherchés
Compétences professionnelles :
- Connaissances techniques confirmées en cuisine de collectivité
- Expérience dans le mise en place de démarches de développement du « fait maison » et du bio/local
- Bonnes capacités de management
- Sens prononcé de l’organisation et des responsabilités
- Maîtrise des outils de bureautique
- Sensibilisé(e) à l’outil informatique (logiciel spécifique à la restauration)
- Expert(e) en techniques culinaires, dans l’élaboration de menus équilibrés
- Attentif(ve) à la gestion des stocks et des coûts
- Respectueux(euse) des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP, PMS)
- Maîtrise de la loi EGALIM
- Manager à l’écoute de votre équipe
Qualités personnelles :
- Rigueur, autonomie, initiative et réactivité
- Sens du service public
- Respect des consignes et de la hiérarchie
- Savoir rendre compte à la direction et à l’autorité territoriale
- Force de proposition
- Connaissances techniques confirmées en cuisine de collectivité
- Expérience dans le mise en place de démarches de développement du « fait maison » et du bio/local
- Bonnes capacités de management
- Sens prononcé de l’organisation et des responsabilités
- Maîtrise des outils de bureautique
- Sensibilisé(e) à l’outil informatique (logiciel spécifique à la restauration)
- Expert(e) en techniques culinaires, dans l’élaboration de menus équilibrés
- Attentif(ve) à la gestion des stocks et des coûts
- Respectueux(euse) des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP, PMS)
- Maîtrise de la loi EGALIM
- Manager à l’écoute de votre équipe
Qualités personnelles :
- Rigueur, autonomie, initiative et réactivité
- Sens du service public
- Respect des consignes et de la hiérarchie
- Savoir rendre compte à la direction et à l’autorité territoriale
- Force de proposition
Contact et modalités de candidature
Contact
0296795355
Informations complémentaires
Le poste à temps complet annualisé
Missions à exercer pendant les vacances scolaires (ALSH)
Régime indemnitaire : IFSE
Prime annuelle
CNAS
Participation employeur à la prévoyance et à la mutuelle
Adresser votre candidature (lettre+CV) avant le 31 mars 2026 à Monsieur Le Maire, 1 place du 11 novembre -22170 PLÉLO
Par courriel à : mairie@plelo.fr
Missions à exercer pendant les vacances scolaires (ALSH)
Régime indemnitaire : IFSE
Prime annuelle
CNAS
Participation employeur à la prévoyance et à la mutuelle
Adresser votre candidature (lettre+CV) avant le 31 mars 2026 à Monsieur Le Maire, 1 place du 11 novembre -22170 PLÉLO
Par courriel à : mairie@plelo.fr
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.