Responsable de la cuisine centrale
Offre n° O022260715001666
Publiée le 15/07/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
5 Place de l'Eglise, Belle-Isle-en-Terre (Côtes d'Armor (22))
Poste à pourvoir le
24/08/2026
Date limite de candidature
19/08/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Agent de maîtrise principal
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Technicien
Technicien principal de 2ème classe
Technicien principal de 1ère classe
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 6 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste spécifique dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps complet
Télétravail
Non
Management
Oui
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le CCAS de Belle-Isle en Terre recherche un responsable pour sa cuisine centrale, à compter du 24 août 2026. La Cuisine Centrale fournit les repas aux résidents de l'EHPAD, aux bénéficiaires du portage de repas, à l'école primaire et aux centre de loisirs.
Missions / conditions d'exercice
Encadrement d'une équipe de 4 agents (2 cuisiniers et 2 agents de portage)
Participation au Comité de Direction du CCAS
Réalisation de menus adaptés aux différents publics bénéficiaires
Réalisation des commandes de denrées alimentaires et matériels
Réalisation des cuissons et des mixés des produits selon le planning de production chaude
Réalisation des cuissons à basse température
Réalisation des préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mouse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide
Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entrée, fromage, dessert) au niveau du restaurant du personnel
Suivi des préconisations des fiches techniques d'après le planning de production GEMRCN spécifique de l'UCPA
Conditionnement en barquette chaud et froid
Réalisation de la méthode HACCP
Après le service :
Rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
Réalisation du nettoyage et de la désinfection selon le planning des fréquences, méthode HACCP
Travail un week-end sur trois
Horaires semaine : 6h30-14h
Participation au Comité de Direction du CCAS
Réalisation de menus adaptés aux différents publics bénéficiaires
Réalisation des commandes de denrées alimentaires et matériels
Réalisation des cuissons et des mixés des produits selon le planning de production chaude
Réalisation des cuissons à basse température
Réalisation des préparations froides (entrée, fromage, dessert, tranchage, mouse de légumes et de fruits) selon le planning de la préparation froide
Remise en température des produits, préparation de la vitrine réfrigérée (entrée, fromage, dessert) au niveau du restaurant du personnel
Suivi des préconisations des fiches techniques d'après le planning de production GEMRCN spécifique de l'UCPA
Conditionnement en barquette chaud et froid
Réalisation de la méthode HACCP
Après le service :
Rangement et entretien des locaux et du matériel de cuisine et chambres froides
Réalisation du nettoyage et de la désinfection selon le planning des fréquences, méthode HACCP
Travail un week-end sur trois
Horaires semaine : 6h30-14h
Profils recherchés
COMPETENCES :
- intérêt pour l'accompagnement des personnes âgées
- disponibilité
- rigueur
- organisation
- sens des responsabilités
- capacité d'initiative
- sens du contact
- polyvalence
- connaissances en informatique
- intérêt pour l'accompagnement des personnes âgées
- disponibilité
- rigueur
- organisation
- sens des responsabilités
- capacité d'initiative
- sens du contact
- polyvalence
- connaissances en informatique
Contact et modalités de candidature
Contact
0296430016
Informations complémentaires
Merci d'adresser un CV et une lettre de motivation au CCAS par voie postale ou mail (flpa.belleisle@wanadoo.fr).
Pour tous renseignements, n'hésitez pas à nous contacter par téléphone au 02 96 43 00 16 ou par mail.
Pour tous renseignements, n'hésitez pas à nous contacter par téléphone au 02 96 43 00 16 ou par mail.
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.