Cuisinier (h/f)
Offre n° O023261021001336
Publiée le 27/10/2026
Synthèse de l'offre
Employeur
Lieu de travail
16 RUE JULES FERRY, Clugnat (Creuse (23))
Poste à pourvoir le
01/01/2027
Date limite de candidature
27/11/2026
Type d'emploi
Emploi permanent - vacance d'emploi
Motif de vacance du poste
Poste vacant suite à une fin de contrat sur emploi permanent
Nombre de postes
2
Localisation du lieu de travail
Détails de l'offre
Famille de métiers
Restauration collective >
Production et distribution en restauration collective
Grade(s) recherché(s)
Adjoint technique
Métier(s)
Ouvert aux contractuels
Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires
(Art. L332-8 disposition 3 ou 4 du code général de la fonction publique)
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un poste dans une collectivité de petite taille. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
Temps de travail
Temps non complet,
30h00 hebdomadaire
Télétravail
Non
Management
Non
Experience souhaitée
Confirmé
Descriptif de l'emploi
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Missions / conditions d'exercice
PREPARATION CULINAIRE
- Préparation des matières premières et brutes
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Dresser les plats et préparation pour le service
- Préparer la salle du réfectoire pour l’accueil des enfants
- Proposer les menus (au mois) pour visa par l’autorité territoriale, dans le respect des préconisations en matière d’équilibre nutritionnel
GESTION DES STOCKS ET RECEPTION DES LIVRAISON
- Préparer, passer et suivre les commandes auprès des fournisseurs, en fonction des menus établis et des besoins en produits et petit matériel ménager
- Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires, d’hygiène et d’entretien des locaux
- Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité par rapport aux commandes, ainsi que sur la qualité, la quantité, la température, selon le cas.
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et des matériels en fonction des consignes
- Suivi de la traçabilité dans le respect des règles en vigueur en restauration collective
GESTION MATERIELLE DU PÔLE RESTAURATION
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipement et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, effectuer le nettoyage de la vaisselle, du réfectoire, de la batterie de cuisine, effectuer l’entretien courant des matériels et des installations, assurer la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc..
- Appliquer les techniques et principe en restauration collective et rendre compte à l’autorité territoriale des anomalies rencontrées
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et les consignes de sécurité au travail.
- Préparation des matières premières et brutes
- Réaliser les plats et recettes et contrôler la qualité sanitaire et gustative des préparations
- Dresser les plats et préparation pour le service
- Préparer la salle du réfectoire pour l’accueil des enfants
- Proposer les menus (au mois) pour visa par l’autorité territoriale, dans le respect des préconisations en matière d’équilibre nutritionnel
GESTION DES STOCKS ET RECEPTION DES LIVRAISON
- Préparer, passer et suivre les commandes auprès des fournisseurs, en fonction des menus établis et des besoins en produits et petit matériel ménager
- Contrôler l’approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires, d’hygiène et d’entretien des locaux
- Réceptionner les livraisons et contrôler leur conformité par rapport aux commandes, ainsi que sur la qualité, la quantité, la température, selon le cas.
- Déterminer les besoins et conseiller sur les produits et matériels à acquérir
- Contrôler le rangement et le stockage des produits et des matériels en fonction des consignes
- Suivi de la traçabilité dans le respect des règles en vigueur en restauration collective
GESTION MATERIELLE DU PÔLE RESTAURATION
- Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipement et locaux utilisés : vérifier le bon fonctionnement du matériel, effectuer le nettoyage de la vaisselle, du réfectoire, de la batterie de cuisine, effectuer l’entretien courant des matériels et des installations, assurer la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc..
- Appliquer les techniques et principe en restauration collective et rendre compte à l’autorité territoriale des anomalies rencontrées
- Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et les consignes de sécurité au travail.
Profils recherchés
- Titulaire d’un diplôme permettant l’accès à la catégorie C de la Fonction Publique Territoriale
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et les risques propres à la restauration scolaire
- Maîtrise des procédures et autocontrôles méthode HACCP
- Connaitre les attentes et les besoins nutritionnels de l’enfant
- Maîtriser les techniques culinaires
- Connaitre les techniques de manutention et d’utilisation des matériels et machines
- Sens du service public
- Être rigoureux (notamment dans les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire)
- Savoir organiser son temps (organisation et méthodologie)
- Être efficace, réactif et créatif
- Connaissance des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire et les risques propres à la restauration scolaire
- Maîtrise des procédures et autocontrôles méthode HACCP
- Connaitre les attentes et les besoins nutritionnels de l’enfant
- Maîtriser les techniques culinaires
- Connaitre les techniques de manutention et d’utilisation des matériels et machines
- Sens du service public
- Être rigoureux (notamment dans les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire)
- Savoir organiser son temps (organisation et méthodologie)
- Être efficace, réactif et créatif
Contact et modalités de candidature
Informations complémentaires
Lettre de motivation et CV
Adresse de l'employeur
COMMUNE DE CLUGNAT
> 16 RUE JULES FERRY
23270 CLUGNAT
> 16 RUE JULES FERRY
23270 CLUGNAT
Travailleurs handicapés
Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.